Le Comité d'experts FAO/OMS sur les additifs alimentaires (JECFA) est un comité international d’experts scientifiques qui est administré conjointement par l'Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Il se réunit depuis 1956, avec, au départ, la mission d’évaluer la sécurité sanitaire des additifs alimentaires.

Domaines de compétence

• Évaluation des risques/évaluation de la sécurité sanitaire des :
  • additifs alimentaires (suppléments intentionnels) ;
  • supports de transformations (considérés comme additifs alimentaires) ;
  • agents aromatisants (par groupes fonctionnels) ;
  • résidus des médicaments vétérinaires dans la viande ;
  • contaminants ;
  • toxines naturelles.
• L’évaluation de l’exposition ;
• Les spécifications et méthodes analytiques, définition de résidu, propositions des LMR (médicaments vétérinaires) ;
• le développement des principes généraux.

Le JECFA a évalué plus de 2.500 additifs alimentaires, près de 40 contaminants et toxiques naturels, et des résidus dans à peu près 90 médicaments vétérinaires.

Le Comité a également développé des principes pour l'évaluation de la sécurité sanitaire des produits chimiques dans les aliments sur la base des connaissances actuelles sur l'évaluation des risques tout en prenant en compte les développements dans la toxicologie et d'autres sciences pertinentes.

Évaluations techniques (ETC)