(Para 100 g de parte comestível)
Alimento | Desperdício | Água | Energia | Proteínas | Gorduras | Glúcidos | Cálcio | Ferro | Retinol | Provitamina A | Vitaminas B | Niacina | Ácido fólico | Vitamina C | ||||
b-caroteno | Outros | B1 | B2 | B6 | B12 | |||||||||||||
Cereais e grãos: | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Arroz, ligeiramente moído, pré-cozinhado | 0 | 12 | 335 | 7,0 | 0,5 | 80 | 9 | 1,7 | 0 | 0 | 0 | 0,25 | 0,03 | 0,30 | - | 2,8 | 29 | 0 |
Arroz, moído, polido | 0 | 12 | 335 | 7,0 | 0,5 | 80 | 9 | 1,7 | 0 | 0 | 0 | 0,10 | 0,03 | 0,30 | 0 | 2,8 | 29 | 0 |
Eleusine cultivada, grão completo | 7 | 11 | 315 | 7,4 | 1,3 | 73 | 395 | 17,0 | 0 | 25 | 0 | 0,18 | 0,11 | - | - | 0,8 | - | 1 |
Eleusine cultivada, farinha | 0 | 13 | 320 | 5,6 | 1,4 | 74 | 315 | 54,0 | 0 | 25 | 0 | 0,22 | 0,10 | - | - | 0,8 | - | 0 |
Milho branco, grão completo, seco | 0 | 12 | 345 | 9,4 | 4,2 | 72 | 16 | 3,6 | 0 | 0 | 0 | 0,33 | 0,10 | 0,20 | - | 2,2 | - | 0 |
Milho amarelo, grão completo, seco | - | 10 | 355 | 10,0 | 4,8 | 72 | 13 | 4,9 | 0 | 125 | 0 | 0,32 | 0,12 | 0,20 | - | 1,7 | - | 4 |
Milho branco, farinha, ext. 60-80 % | 0 | 12 | 335 | 8,0 | 1,0 | 77 | 6 | 1,1 | 0 | 0 | 0 | 0,14 | 0,05 | 0,12 | - | 1,0 | - | 0 |
Milho amarelo, farinha (unga wa mahindi) | 0 | 12 | 340 | 9,3 | 3,8 | 72 | 17 | 4,2 | 0 | 140 | 0 | 0,30 | 0,08 | 0,20 | - | 1,8 | - | 3 |
Milho branco, farinha (dona) | 0 | 12 | 345 | 10,0 | 4,5 | 70 | 12 | 2,5 | 0 | 0 | 0 | 0,35 | 0,13 | - | - | 2,0 | - | 3 |
Painço liso, grão completo | 0 | 12 | 340 | 10,0 | 4,0 | 70 | 22 | 21,0 | 0 | 25 | 0 | 0,30 | 0,22 | - | - | 1,7 | - | 3 |
Painço liso, farinha | 0 | 16 | 335 | 5,9 | 3,5 | 71 | 17 | 39,0 | - | - | - | 0,18 | 0,22 | - | - | 1,0 | - | - |
Sorgo, grão completo | 5 | 10 | 345 | 11,0 | 3,2 | 72 | 26 | 11,0 | 0 | 20 | 0 | 0,34 | 0,15 | 0,25 | - | 3,3 | - | 0 |
Sorgo, farinha | 0 | 11 | 335 | 9,5 | 2,8 | 73 | 28 | 10,0 | 0 | 20 | 0 | 0,28 | 0,09 | - | - | 3,4 | - | 0 |
Trigo, grão completo, pré-cozinhado | 0 | 12 | 330 | 12,0 | 1,8 | 71 | 54 | 6,1 | 0 | 0 | 0 | 0,36 | 0,09 | 0,35 | 0 | 3,8 | 57 | 0 |
Trigo, farinha, extr. 85 % | 0 | 12 | 340 | 11,0 | 2,0 | 74 | 36 | 3,6 | 0 | 0 | 0 | 0,37 | 0,08 | 0,30 | 0 | 2,8 | 51 | 0 |
Raízes, tubérculos, e frutos feculentos | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Árvore de fruta-pão, fruto, polpa crua | 34 | 72 | 99 | 1,5 | 0,3 | 24 | 28 | 2,0 | 0 | 5 | 10 | 0,08 | 0,05 | 0 | - | 0,7 | - | 31 |
Banana-pão, madura, crua | 34 | 65 | 130 | 1,2 | 0,3 | 32 | 8 | 1,3 | 0 | 390 | 780 | 0,08 | 0,04 | 0,25 | 0 | 0,6 | 16 | 20 |
Batata, crua | 14 | 78 | 75 | 1,7 | 0,1 | 18 | 13 | 1,1 | 0 | 12 | 26 | 0,07 | 0,03 | 0,27 | 0 | 1,3 | 14 | 21 |
Batata-doce, amarela, crua | 21 | 69 | 110 | 1,6 | 0,2 | 28 | 33 | 2,0 | 0 | 1 800 | 0 | 0,09 | 0,04 | 0,27 | 0 | 0,7 | 52 | 37 |
Batata-doce, amarelo claro, crua | 21 | 69 | 110 | 1,6 | 0,2 | 28 | 33 | 2,0 | 0 | 35 | 0 | 0,09 | 0,04 | 0,20 | 0 | 0,7 | 52 | 37 |
Inhame, fresco | 16 | 69 | 110 | 1,9 | 0,2 | 27 | 52 | 0,8 | 0 | 15 | 10 | 0,11 | 0,02 | - | 0 | 0,3 | - | 6 |
Inhame, farinha | 0 | 14 | 310 | 3,4 | 0,4 | 78 | 20 | 1,1 | 0 | 0 | 0 | 0,10 | 0,08 | - | - | 1,1 | - | 0 |
Mandioca, amarga, fresca | 26 | 62 | 140 | 1,2 | 0,2 | 35 | 68 | 1,9 | 0 | 15 | 30 | 0,04 | 0,05 | - | 0 | 0,6 | 24 | 31 |
Mandioca, farinha | 0 | 13 | 320 | 1,6 | 0,5 | 82 | 66 | 3,6 | 0 | 0 | 0 | 0,06 | 0,05 | 0 | 0 | 0,9 | - | 4 |
Matabala e inhame, crus | 16 | 73 | 94 | 1,8 | 0,1 | 23 | 51 | 1,2 | 0 | 0 | 0 | 0,10 | 0,03 | - | 0 | 0,8 | - | 8 |
Legumes secos e leguminosas | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Feijão, seco | 0 | 12 | 320 | 22,0 | 1,5 | 57 | 120 | 8,2 | 0 | 0 | 0 | 0,37 | 0,16 | 0,20 | 0 | 2,4 | 180 | 1 |
Feijão-congo, seco | 0 | 10 | 310 | 20,0 | 1,3 | 58 | 160 | 5,0 | 0 | 28 | 55 | 0,72 | 0,14 | 0,20 | - | 2,9 | 100 | |
Feijão-frade, grão seco | 0 | 11 | 320 | 23,0 | 1,4 | 57 | 80 | 5,0 | 0 | 15 | 0 | 0,90 | 0,15 | 0,20 | 0 | 2,0 | 439 | 2 |
Feijão-frade, grão fresco, cru | - | 89 | 39 | 3,7 | 0,6 | 5 | 54 | 1,4 | 0 | 230 | 460 | 0,14 | 0,10 | - | - | 1,0 | - | 24 |
Grão-de-bico, grão completo, seco, cru | 0 | 10 | 325 | 20,0 | 3,7 | 57 | 250 | 11,0 | 0 | 30 | 60 | 0,48 | 0,16 | - | 0 | 1,8 | 180 | 8 |
Lentilha, seca | 0 | 10 | 325 | 25,0 | 1,2 | 57 | 64 | 7,0 | 0 | 30 | 60 | 0,41 | 0,19 | 0,60 | 0 | 2,2 | 35 | 0 |
Soja, seco | 0 | 11 | 405 | 34,0 | 18,0 | 29 | 185 | 6,1 | 0 | 28 | 55 | 0,71 | 0,25 | 0,82 | 0 | 2,0 | 210 | 0 |
Frutos secos e grãos | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Abóbora, pevide | 25 | 6 | 575 | 23,0 | 46,0 | 19 | 57 | 2,8 | 0 | 9 | 18 | 0,15 | 0,12 | - | - | 1,4 | - | 2 |
Amendoim, seco | 30 | 7 | 570 | 23,0 | 45,0 | 20 | 49 | 3,8 | 0 | 8 | 14 | 0,79 | 0,14 | 0,50 | 0 | 15,5 | 110 | 1 |
Feijão-bambara, fresco | 25 | 10 | 345 | 19,0 | 6,2 | 57 | 62 | 12,0 | 0 | 10 | 0 | 0,47 | 0,14 | - | - | 1,8 | - | 0 |
Girassol, semente | 4 | 4 | 590 | 20,0 | 46,0 | 26 | 100 | 7,6 | 0 | 0 | 0 | 1,36 | 0,16 | - | - | 3,3 | - | - |
Melão, pevide | 25 | 6 | 595 | 26,0 | 50,0 | 11 | 53 | 7,4 | 0 | 0 | 0 | 0,10 | 0,12 | - | - | 1,4 | - | - |
Noz de caju, seca | 0 | 8 | 560 | 17,0 | 43,0 | 28 | 76 | 18,0 | 0 | 3 | 4 | 0,65 | 0,25 | - | 0 | 1,6 | - | 7 |
Noz de coco, madura, fresca | 35 | 43 | 390 | 3,6 | 39,0 | 7 | 21 | 2,5 | 0 | 13 | 24 | 0,03 | 0,03 | 0,07 | 0 | 0,6 | 26 | 2 |
Legumes e derivados | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Abóbora, crua | 23 | 93 | 23 | 1,0 | 0,1 | 5 | 25 | 1,4 | 0 | 1 200 | 1 100 | 0,05 | 0,02 | 0,10 | 0 | 0,5 | 8 | 8 |
Abóbora, folha crua | - | 89 | 25 | 4,0 | 0,2 | 2 | 475 | 0,8 | 0 | 1 000 | 0 | 0,08 | 0,06 | - | - | 0,3 | - | 80 |
Amaranto, folha crua | 24 | 84 | 45 | 4,6 | 0,2 | 7 | 410 | 8,9 | 0 | 2 300 | 85 | 0,05 | 0,42 | - | 0 | 1,2 | 85 | 50 |
Amaranto, folha cozida | 0 | 84 | 39 | 4,0 | 0,2 | 6 | 360 | 7,7 | 0 | 1 700 | 60 | - | - | - | - | - | - | 34 |
Batata-doce, folha crua | 20 | 83 | 49 | 4,6 | 0,2 | 8 | 160 | 6,2 | 0 | 2 620 | 875 | 0,10 | 0,28 | - | - | 0,9 | - | 70 |
Beringela, crua | 22 | 90 | 30 | 1,0 | 0,2 | 6 | 14 | 1,3 | 0 | 17 | 34 | 0,05 | 0,05 | 0,10 | 0 | 0,5 | 29 | 9 |
Cenoura, crua | 26 | 89 | 35 | 0,9 | 0,1 | 8 | 35 | 0,7 | 0 | 6 000 | 1 050 | 0,04 | 0,04 | 0,25 | 0 | 0,6 | 8 | 8 |
Cogumelos, frescos | 9 | 90 | 29 | 1,5 | 0,5 | 5 | 20 | 1,5 | 0 | 0 | 0 | 0,10 | 0,40 | 0,10 | 0 | 4,0 | 23 | 3 |
Couve-flor, crua | 44 | 92 | 25 | 2,0 | 0,1 | 4 | 35 | 1,2 | 0 | 8 | 15 | 0,06 | 0,09 | 0,27 | 0 | 0,5 | 22 | 96 |
Embondeiro, folha crua | 18 | 77 | 67 | 3,8 | 0,3 | 13 | 400 | 1,1 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 52 |
Feijão, rebentos crus | 20 | 64 | 130 | 13,0 | 0,8 | 19 | 110 | 8,2 | 0 | 15 | 30 | 0,17 | 0,14 | - | - | 2,0 | - | 7 |
Feijão-frade, folha fresca, crua | 5 | 85 | 45 | 4,7 | 0,3 | 6 | 255 | 5,7 | 0 | 700 | 0 | 0,20 | 0,37 | 0,24 | 0 | 2,1 | 135 | 56 |
Feijã-frade, folha seca, crua | 5 | 10 | 270 | 28,0 | 1,8 | 36 | 1 500 | 35 | 0 | 3 600 | 0 | - | - | - | - | - | - | - |
Mandioca, folha crua | 20 | 72 | 90 | 7,0 | 1,0 | 14 | 300 | 7,6 | 0 | 3 000 | 0 | 0,25 | 0,60 | - | - | 2,4 | - | 310 |
Matabala, folha crua | - | 90 | 31 | 2,4 | 0,6 | 4 | 98 | 2,0 | 0 | 1 530 | 540 | 0,17 | 0,35 | - | - | 0,8 | - | 11 |
Pimento doce, verde, cru | 14 | 86 | 44 | 2,0 | 0,8 | 8 | 29 | 2,6 | 0 | 730 | 190 | 0,12 | 0,15 | 0,37 | - | 2,2 | 24 | 140 |
Pimento doce, vermelho, cru | 14 | 86 | 44 | 2,0 | 0,8 | 8 | 29 | 2,6 | 0 | 640 | 115 | 0,12 | 0,15 | 0,37 | - | 2,2 | 24 | 140 |
Pimento, folha crua | 20 | 82 | 73 | 4,6 | 3,4 | 6 | 170 | 10,0 | 0 | 3 500 | 1 050 | - | - | - | - | - | - | 2 |
Quiabo, fruto fresco | 19 | 89 | 35 | 2,1 | 0,2 | 7 | 84 | 1,2 | 0 | 190 | 0 | 0,04 | 0,08 | 0,22 | 0 | 0,6 | 23 | 47 |
Quiabo, folha crua | 20 | 82 | 58 | 4,4 | 0,6 | 9 | 530 | 0,7 | 0 | 730 | 0 | 0,25 | 2,80 | - | - | 0,2 | - | 59 |
Tomate, cru | 4 | 94 | 22 | 1,0 | 0,2 | 4 | 10 | 0,6 | 0 | 380 | 135 | 0,06 | 0,04 | 0,06 | 0 | 0,6 | 28 | 26 |
Frutos | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Abacate, cru | 50 | 80 | 120 | 1,4 | 11,0 | 4 | 19 | 1,4 | 0 | 400 | 265 | 0,05 | 0,15 | 0,25 | 0 | 2,0 | 22 | 18 |
Ananás, fresco | 33 | 87 | 48 | 0,4 | 0,1 | 12 | 16 | 0,4 | 0 | 70 | 45 | 0,06 | 0,03 | 0,09 | 0 | 0,1 | 11 | 34 |
Banana, madura, crua | 37 | 77 | 82 | 1,5 | 0,1 | 20 | 9 | 1,4 | 0 | 90 | 60 | 0,03 | 0,03 | 0,35 | 0 | 0,6 | 19 | 9 |
Embondeiro, fruto maduro, cru | 72 | 16 | 280 | 2,2 | 0,8 | 70 | 285 | 7,4 | 0 | 63 | 35 | 0,37 | 0,06 | - | - | 2,1 | - | 270 |
Goiaba, crua | 19 | 82 | 46 | 1,1 | 0,4 | 10 | 24 | 1,3 | 0 | 220 | 145 | 0,06 | 0,04 | 0,14 | 0 | 1,3 | 7 | 325 |
Laranja e tangerina, cruas | 25 | 88 | 44 | 0,6 | 0,4 | 10 | 28 | 0,1 | 0 | 730 | 0 | 0,02 | 0,03 | 0,05 | 0 | 0,2 | 37 | 46 |
Limão e lima, crus | 41 | 90 | 40 | 0,6 | 0,8 | 8 | 19 | 0,7 | 0 | 8 | 4 | 0,03 | 0,02 | 0,04 | 0 | 0,3 | - | 45 |
Manga, madura, crua, descascada | 36 | 83 | 60 | 0,6 | 0,2 | 15 | 24 | 1,2 | 0 | 2 400 | 0 | 0,03 | 0,05 | 0,13 | 0 | 0,4 | 7 | 42 |
Manga, verde, crua, descascada | 36 | 84 | 55 | 0,5 | 0,1 | 14 | 7 | 1,4 | 0 | 60 | 0 | 0,02 | 0,03 | 0,10 | - | 0,2 | 7 | 86 |
Melancia | 50 | 94 | 22 | 0,5 | 0,1 | 5 | 8 | 0,3 | 0 | 190 | 125 | 0,04 | 0,05 | 0,10 | 0 | 0,1 | 3 | 8 |
Papaia, crua | 26 | 91 | 30 | 0,4 | 0,1 | 7 | 21 | 0,6 | 0 | 300 | 0 | 0,03 | 0,03 | 0,02 | 0 | 0,4 | 1 | 52 |
Tamarindo, seco | 36 | 21 | 220 | 5,0 | 0,6 | 52 | 165 | 2,2 | 0 | 45 | 30 | 0,18 | 0,09 | 0,08 | 0 | 0,6 | - | 9 |
Tâmaras, secas | 13 | 17 | 295 | 2,7 | 0,6 | 74 | 82 | 9,4 | 0 | 23 | 14 | 0,06 | 0,15 | 0,21 | 0 | 1,8 | 20 | 0 |
Toranja, crua | 49 | 90 | 34 | 0,8 | 0,1 | 8 | 21 | 0,6 | 0 | 250 | 0 | 0,05 | 0,03 | 0,03 | 0 | 0,2 | 12 | 44 |
Açúcares e xaropes | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Açúcar | 0 | 0 | 375 | 0 | 0 | 100 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Bebidas não alcoólicas, comerciais | 0 | 87 | 45 | 0 | 0 | 12 | 10 | - | 0 | 0 | 0 | - | - | - | - | - | - | - |
Cana-de-açúcar | 55 | 82 | 54 | 0,6 | 0,1 | 13 | 8 | 1,4 | 0 | - | - | 0,02 | 0,01 | - | - | 0,1 | - | 3 |
Carne, criação e ovos | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Cabra, medianamente gorda | 26 | 68 | 170 | 18,0 | 11,0 | 0 | 11 | 2,3 | 0 | 0 | 0 | 0,17 | 0,32 | - | - | 5,6 | - | - |
Carneiro, medianamente gordo | 20 | 61 | 255 | 17,0 | 21,0 | 0 | 10 | 2,0 | 10 | 0 | 0 | 0,12 | 0,17 | 0,40 | 2,9 | 3,1 | - | - |
Ovo de galinha | 12 | 75 | 140 | 12,0 | 10,0 | 1 | 45 | 2,0 | 150 | 300 | 0 | 0,10 | 0,30 | 0,15 | 1,7 | 0,3 | 25 | 0 |
Frango | 33 | 72 | 140 | 20,0 | 6,5 | 0 | 10 | 1,1 | 75 | 60 | 0 | 0,10 | 0,15 | 0,20 | 0,3 | 3,7 | - | 0 |
Porco, medianamente gordo | 18 | 46 | 410 | 12,0 | 40,0 | 0 | 11 | 1,8 | 0 | 0 | 0 | 0,60 | 0,14 | 0,38 | 5,5 | 3,1 | 40 | - |
Vaca, medianamente gorda | 20 | 63 | 235 | 18,0 | 18,0 | 0 | 11 | 3,6 | 24 | 5 | 0 | 0,26 | 0,15 | 0,25 | 1,4 | 4,0 | 7 | 0 |
Coração, vaca | - | 77 | 105 | 17,0 | 3,6 | 1 | 9 | 4,8 | 40 | 10 | 0 | 0,28 | 0,28 | 0,36 13,0 | 2,7 | 0 | 1 | |
Fígado, vaca | - | 70 | 135 | 19,0 | 4,7 | 5 | 8 | 10,0 | 810 | 180 | 0 | 0,50 | 3,00 | 0,35 53,0 | 10,0 | 250 | 15 | |
Rim, vaca | - | 77 | 115 | 14,0 | 5,5 | 3 | 13 | 4,6 | 300 | 0 | 0 | 0,28 | 1,50 | 0,45 19,0 | 5,8 | 52 | 10 | |
Peixe e produtos derivados | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Peixe, filete | 0 | 75 | 115 | 22,0 | 3,0 | 0 | 32 | 1,7 | 0 | 0 | 0 | 0,05 | 0,08 | 0,16 | - | 2,8 | - | 0 |
Peixe, miúdo, seco (dagaa) | - | 20 | 320 | 44,0 | 16,0 | - | 3 000 | 8,5 | - | - | - | 0,10 | 0,20 | - | - | 6,0 | - | 0 |
Peixe, seco | - | 14 | 255 | 47,0 | 7,4 | 0 | 1 000 | 4,9 | 0 | 0 | 0 | 0,07 | 0,33 | - | - | 6,2 | - | 0 |
Leite e laticínios | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Leite de cabra | 0 | 84 | 84 | 3,4 | 4,9 | 7 | 160 | 0,1 | 25 | 0 | 0 | 0,06 | 0,22 | 0,04 | 0,1 | 0,4 | - | 1 |
Leite de vaca, completo | 0 | 85 | 79 | 3,8 | 4,8 | 5 | 145 | 0 | 27 | 80 | 0 | 0,04 | 0,21 | 0,05 | 0,4 | 0,1 | 6 | 1 |
Leite de vaca, em pó, completo | - | 4 | 465 | 26,0 | 24,0 | 38 | 1 000 | 0,5 | 400 | 345 | 0 | 0,28 | 1,30 | 0,25 | - | 0,7 | - | 0 |
Leite de vaca, em pó, desnatado, enriquecido com vitamina A | - | - | 355 | 36,0 | - | - | 1 260 | 1,0 | 1 500 | 0 | 0 | 0,45 | 1,50 | - | - | 1,1 | - | 1 |
Óleos e gorduras | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Banha/gordura animal | 0 | 1 | 890 | 0 | 99,0 | 0 | 1 | 0,1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | - | 0 | 0 | 0 |
Ghee, manteiga clarificada | 0 | 1 | 885 | 0 | 98,0 | 1 | 2 | 0,4 | 270 | 230 | 0 | - | 0,01 | - | - | - | - | - |
Manteiga de vaca | 0 | 21 | 700 | 0 | 77,0 | 2 | 15 | 0 | 640 | 545 | 0 | 0,01 | 0,08 | 0 | - | 0,1 | - | 0 |
Óleo de coco | 0 | 0 | 900 | 0 | 100,0 | 0 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | - | - | 0 | - | - |
Óleo de dendém, fresco | 0 | 1 | 890 | 0 | 99,0 | 0 | 6 | 0 | 0 | 25 000 | 10 000 | 0,01 | 0,02 | 0 | 0 | 0 | 0 | - |
Óleo de dendém, rançoso | 0 | 1 | 890 | 0 | 99,0 | 0 | 6 | 0 | 0 | 12 000 | 4 800 | - | 0,01 | 0,02 | 0 | 0 | 0 | - |
Óleo de fígado de bacalhau | 0 | 0 | 900 | 0 | 100,0 | 0 | - | - | 140 000 | 30 000 | 0 | - | - | - | - | - | - | - |
Óleo de girassol | 0 | 0 | 900 | 0 | 100,0 | 0 | - | 0 | 0 | 25 | 0 | 0 | - | - | - | 0 | - | 0 |
Óleo de mesa | 0 | 0 | 900 | 0 | 100,0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | - | 0 | - | 0 |
Outros | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Cerveja, local | 0 | - | 25 | 0,2 | - | - | 0 | 0,3 | 0 | 0 | 0 | 0,02 | 0,01 | - | - | 0,4 | - | 0 |
Lagarta, seca | - | 9 | 390 | 53,0 | 15,0 | 12 | 185 | 2,3 | - | - | - | 0,17 | 1,30 | - | - | 6,0 | - | 0 |
Leite de coco | 0 | 94 | 21 | 0,2 | 0,4 | 5 | 24 | 0,3 | | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | - | 3 |
Levedura de cerveja, seca | - | 70 | 52 | 11,0 | 0,4 | 1 | 25 | 5,0 | 0 | - | - | 0,71 | 1,70 | 0,6 | - | 11,0 | - | 0 |
Térmita, fresca | - | 45 | 340 | 20,0 | 28,0 | 2 | 12 | 1,0 | 0 | 0 | 0 | - | - | - | - | - | - | - |
Fonte: West, Pepping e Temalilwa, 1988.
Notas: Partindo do princípio que os valores indicados para as proporções de desperdício nos diferentes alimentos comprados variam de modo considerável, os dados apresentados na primeira coluna só devem ser considerados apenas como estimativa. Os valores respeitantes ao desperdício são expressos em gramas para 100 g de alimento «na compra» (quer dizer incluindo o desperdício). A parte comestível pode assim ser calculada multiplicando a quantidade de alimento na compra pelo factor 100 (100 + x) em que x representa o valor indicado para o desperdício, no quadro.
Os valores indicados para o teor de água de um alimento particular não são sempre os mesmos, nomeadamente para os alimentos que têm um conteúdo elevado de água, como os frutos e os legumes. As diferenças mencionadas no conteúdo de nutrientes devem--se mais às diferenças de teor de água do que às diferenças de teor nutricional da matéria seca do alimento. Assim, quando os dados referentes aos alimentos com teor de água elevado provinham de várias origens, foi feita uma correcção ao teor de água.
-: dado não disponível; 0: traço.