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Helm, M.M.; Bourne, N.; Lovatelli, A.
(comp./éd.)
Ecloserie de bivalves. Un manuel pratique.
FAO
Document technique sur les pêches. No. 471. Rome, FAO. 2006.
184p.
Résumé
La culture des mollusques bivalves est une composante majeure
de l'aquaculture mondiale. Elle est en expansion croissante et
représentait environ 20 pour cent de la production du secteur aquacole en
2000, avec 14 millions de tonnes. Le gros de la production provient des
gisements naturels, bien qu'ils soient épuisés pour la plupart ou
sollicités au-delà de la limite d'une exploitation
durable.
L'augmentation des stocks reposant sur la capture et le semis
de naissain naturel, que ce soit de façon extensive ou intensive, est une
pratique commune à l'échelle mondiale. Mais l'amélioration
de cette production reste difficile, du fait que le recrutement naturel est
hautement variable et que les conflits d'usage pour l'occupation de la zone
côtière s'intensifient.
La culture en écloserie est devenue indispensable pour
répondre aux demandes en naissain des espèces de bivalves
d'intérêt commercial (palourdes, huîtres et
pectinidés) exprimées par les conchyliculteurs. La production de
naissain par les écloseries ne représente encore qu'un petit
pourcentage de la demande totale, mais il est probable qu'elle devienne
importante, surtout que des travaux de recherches sont en développement
pour produire des souches sélectionnées dotées de
caractéristiques génétiquement adaptées à des
conditions particulières d'élevage.
Les écloseries ont débuté en 1960 en
Europe et aux Etats-Unis d'Amérique. Depuis, la connaissance des besoins
biologiques des espèces dominantes dans la production aquacole mondiale
et des technologies utilisées pour les produire a évolué et
continue de s'améliorer.
Ce manuel présente l'état actuel des
connaissances en décrivant les différents aspects de la culture en
écloserie, de l'acquisition des géniteurs jusqu'au stade où
le naissain atteint une taille suffisante pour son transfert dans des
installations de grossissement en pleine mer. L'accent a porté sur les
méthodes d'installation et de fonctionnement de la culture intensive de
bivalve en écloserie, plus que sur les méthodes de production
extensive dans les systèmes d'étang à terre. Pour avoir un
aperçu complet, la phase intermédiaire de production en
nourricerie, qui est l'interface entre l'écloserie et le grossissement en
pleine mer, ainsi que le concept du télécaptage, sont
également décrits et abondamment discutés.
Ce manuel ne doit pas être vu comme un traité
scientifique sur le sujet. Il vise plutôt à mettre à la
disposition du lecteur un aperçu pratique sur les opérations
fondamentales d'écloserie et les méthodes suivies pour la gestion
des différents stades du cycle de vie de bivalves dans une
écloserie. Les exemples traités sont en grande partie liés
aux espèces les plus communément cultivées dans les
régions tempérées, telles l'huître du Pacifique,
Crassostrea gigas, l'huître d'Amérique, Crassostrea
virginica, l'huître plate européenne, Ostrea edulis, la
palourde japonaise, Tapes philippinarum et quelques espèces de
pectinidés. La culture des espèces tropicales de bivalves est
aussi traitée. Les méthodes décrites sont aussi applicables
aux bivalves de moindre intérêt dans la production aquacole
mondiale.
Les auteurs considèrent que la production des bivalves
en écloserie est plus un art reposant sur des bases scientifiques que de
la science pure. Il y a en effet plusieurs façons de faire fonctionner et
gérer une écloserie tout comme il existe différents niveaux
de sophistication et d'équipements pour développer tout ou partie
du cycle de production. A cet égard, plusieurs gérants
d'écloserie expérimentés considéreront probablement
les informations présentées dans ce manuel trop
détaillées et à la limite de la lourdeur. Les auteurs ont
néanmoins considéré que les connaissances de base
nécessaires pour un débutant dans ce domaine ne se limitent pas
à la maîtrise de différentes procédures
employées mais englobent aussi l'assimilation d'un processus biologique.
Ces informations sont appropriées aussi bien pour les opérations
de culture expérimentale que celles conduites à l'échelle
industrielle.
En plus des informations relatives aux technologies et
méthodologies culturales, le manuel comprend aussi une brève
discussion des processus d'identification d'un site et des critères
appropriés à la conception d'une écloserie. Il inclut aussi
les avancées technologiques qui améliorent la fiabilité et
la viabilité économique de cette industrie dans un avenir proche
et des thèmes d'actualité comme la polyploïdie, le
développement des souches sélectionnées, la
cryo-préservation de gamètes et le besoin d'une nouvelle
nourriture inerte.
Mots clés: aquaculture marine, culture de
bivalves, écloseries de bivalves, nourricerie de bivalves, production de
naissain de bivalves, huîtres, palourdes, pectinidés. |
