Guía técnica para producción y análisis de almidón de yuca

BOLETÍN DE SERVICIOS AGRÍCOLAS DE LA FAO - 163


GUÍA TÉCNICA PARA
PRODUCCIÓN Y ANÁLISIS
DE ALMIDÓN DE YUCA

por
Johanna Aristizábal
Teresa Sánchez Autoras

y
Danilo Mej ía Lorío, Coordinador técnico
Servicio de Tecnologías de Ingeniería Agrícola y Alimentaria

versión completo - 2,2 Mb


    ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
Roma, 2007


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Dirección de Comunicación
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o por correo electrónico a: [email protected]


Índice

Parte I  - 449kb

Prefacio
Agradecimientos
Siglas
Símbolos

Parte II  - 578kb

Capítulo 1   La yuca
Capítulo 2   Mercado y comercialización de la yuca

Parte III  - 791kb

Capítulo 3   Productos alimenticios
Capítulo 4   Deterioro poscosecha y conservación de las raíces de yuca
Capítulo 5   Características del almidón de yuca
Capítulo 6   Almidones modificados
Capítulo 7   Extracción del almidón de yuca

Parte IV  - 539kb

Capítulo 8   Análisis físicoquimico del almidón
Capítulo 9   Análisis microbiológico
Capítulo 10   Otros análisis
Capítulo 11   Factores de calidad de la yuca y requerimientos del almidón de yuca
Capítulo 12   Otras fuentes de almidón

Bibliografía
Cuadernos técnicos de la FAO


© FAO 2007