Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias

COMISIÓN DEL
CODEX ALIMENTARIUS

MANUAL DE PROCEDIMIENTO
Decimosexta edición

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    ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
Roma, 2006

La información, denominaciones y puntos de vista que aparecen en este libro no constituye la expresión de ningún tipo de opinión de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), con respecto a la situación legal de cualquier país, territorio, ciudad o área, o de sus autoridades, o en lo concerniente a la delimitación de sus fronteras o límites.

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Dirección de Comunicación
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ÍNDICE

Parte I   [960Kb]

Introducción

Parte II   [288Kb]

SECCIÓN I
Estatutos de la Comisión del Codex Alimentarius
Reglamento de la Comisión del Codex Alimentarius
Procedimiento para la elaboración de normas del Codex y textos afines
Principios Generales del Codex Alimentarius directrices sobre la cooperación entre la comisión del codex
alimentarius y organizaciones internacionales intergubernamentales para la elaboración de normas y textos afines
Definiciones para los fines del Codex Alimentarius

SECCIÓN II
Directrices para los Comités y grupos de acción intergubernamentales especiales del Codex
Directrices para los gobiernos hospedantes
Directrices para la celebración de reuniones
Directrices para los presidentes

Parte III   [320Kb]

Directrices para los grupos de trabajo basados en la presencia física
Directrices para los grupos de trabajo por medios electrónicos
Criterios para el establecimiento de las prioridades de los trabajos
Criterios revisados para el proceso de establecimiento de prioridades referente a los compuestos destinados a evaluación por parte de la JMPR
Criterios para el establecimiento de órganos auxiliares de la Comisión del Codex Alimentarius
Directrices sobre la inclusión de disposiciones específicas en las normas y textos afines del Codex
Sistema uniforme de signaturas de los documentos del Codex
Formato de las normas del Codex para productos
Relaciones entre los Comités del Codex sobre Productos y los Comités de Asuntos Generales
Funciones fundamentales de los Puntos de Contacto del Codex

SECCIÓN III
Principios de aplicación práctica para el análisis de riesgos aplicables en el marco del Codex Alimentarius
Principios de análisis de riesgos aplicados por el Comité del Codex sobre aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos

Parte IV   [256Kb]

Política del CCFAC para la evaluación de la exposición a contaminantes y toxinas presentes en alimentos o grupos de alimentos

SECCIÓN IV
Períodos de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius
Reuniones del Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius
Órganos auxiliares de la Comisión del Codex Alimentarius
Comité Mixto FAO/OMS de Expertos Gubernamentales sobre el Código de Principios Referentes a la Leche
y los Productos Lácteos (Cx-703)
Comité del Codex sobre Principios Generales (CX-716)
Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios (CX-711)
Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (CX-735)
Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (CX-712)
Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos (CX-714)
Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras (CX-715)
Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas (CX-718)
Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos (CX-730)
Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos (CX-733)
Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales (CX-720)
Comité del Codex sobre Productos del Cacao y el Chocolate (CX-708)
Comité del Codex sobre Azúcares (CX-710)
Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas elaboradas (CX-713)
Comité del Codex sobre Grasas y Aceites (CX-709)
Comité del Codex sobre la carne (CX-717)
Comité del Codex sobre Higiene de las Carnes (CX-723)
Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros (CX-722)
Comité del Codex sobre Hielos Comestibles (CX-724)
Comité del Codex sobre Sopas y Caldos (CX-726)
Comité del Codex sobre Cereales, Legumbres y Leguminosas (CX-729)
Comité del Codex sobre Proteínas Vegetales (CX-728)
Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas (CX-731)
Comité del Codex sobre la Leche y los Productos Lácteos (CX-703)
Comité del Codex sobre Aguas Minerales Naturales (CX-719)
Grupo de Acción Intergubernamental Especial sobre Zumos (Jugos) de Frutas (CX-801)
Grupo de Acción Intergubernamental Especial sobre Alimentos Obtenidos por Medios Biotecnológicos (CX-802)
Grupo de Acción Intergubernamental Especial sobre Buena Alimentación Animal (CX-803)
Mandato del grupo de acción intergubernamental especial del Codex sobre la resistencia a los antimicrobianos (cx-804)
Mandato del grupo de acción intergubernamental especial del Codex sobre la elaboración y manipulación de los alimentos congelados rápidamente (cx-805)
Comité Coordinador FAO/OMS para África (CX-707)
Comité Coordinador FAO/OMS para Asia (CX-727)
Comité Coordinador FAO/OMS para Europa (CX-706)
Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe (CX-725)
Comité Coordinador Fao/Oms para el Cercano Oriente (CX-734)
Comité Coordinador FAO/OMS para América del Norte y el Pacífico sudoccidental (CX-732)
Grupo mixto cepe/codex alimentarius de expertos en normalizacion
Reunión Mixta Codex/COI sobre la normalización de las aceitunas de esa
Miembros de la Comisión del Codex Alimentarius

APÉNDICE: DECISIONES GENERALES DE LA COMISIÓN
Declaraciones de principios referentes a la función que desempeña la ciencia en el proceso decisorio del Codex y la medida en que se tienen en cuenta otros factores
Declaraciones de principios relativos a la función de la evaluación de riesgos respecto de la inocuidad de los alimentos
Medidas para facilitar el consenso