El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) es un comité científico internacional de expertos administrado conjuntamente por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Ha venido reuniéndose desde 1956, inicialmente para evaluar la inocuidad de los aditivos alimentarios.

Esferas de trabajo

• Evaluación de riesgos/evaluación de la inocuidad de:
  • Aditivos alimentarios (añadidos intencionalmente)
  • Coadyuvantes de elaboración (considerados aditivos alimentarios)
  • Aromatizantes (por grupos funcionales)
  • Residuos de medicamentos veterinarios en productos animales
  • Contaminantes
  • Toxinas naturales
• Evaluación de la exposición
• Especificaciones y métodos analíticos, definición de los residuos, propuestas de límites máximos de residuos (medicamentos veterinarios)
• Desarrollo de principios generales

El JECFA ha evaluado más de 2 500 aditivos alimentarios, aproximadamente 40 contaminantes y toxinas presentes naturalmente, y residuos de unos 90 medicamentos veterinarios.

El Comité ha elaborado también principios para la evaluación de la inocuidad de las sustancias químicas presentes en los alimentos que son compatibles con los actuales criterios sobre evaluación de riesgos y tienen en cuenta los avances recientes de la toxicología y de otras disciplinas científicas pertinentes.

Evaluaciones químicas y técnicas de los aditivos alimentarios