Las especificaciones químicas preparadas por el JECFA para los aditivos alimentarios y aromatizantes forman parte integral de la evaluación de riesgos.

En los últimos años, el Comité ha empezado a elaborar evaluaciones químicas y técnicas para los nuevos aditivos alimentarios evaluados.

Las evaluaciones químicas y técnicas reflejan y enfatizan el rol que la caracterización química desempeña en la evaluación de riesgos de los aditivos alimentarios.

Un experto designado antes de la reunión elabora el documento con miras a proporcionar al Comité información básica relacionada con la identidad, la pureza y la utilización del aditivo alimentario, en relación con su evaluación del riesgo.

No obstante, la evaluación química y técnica final no está ratificada por el Comité.