Rouzz mouqalla
Rouzz mouqalla
Ingredients
rice: 300 g
butter: 100 g
salt
Dish Type: Side Dish
Country: World
Difficulty: Easy
Cooking Time (minutes): quick (30 minutes or less)
Steps
1. Laver le riz, l'egoutter. Mettre a chauffer de l'eau legerement salee. Le volume de l'eau doit etre le double de celui du riz. Quand l'eau bout y verser le riz. Couvrir.
2. Attendre que toute l'eau soit evaporee et le riz sera cuit. Mettre alors le beurre au-dessus et laisser fondre petit a petit, apres avoir eteint le feu et decouvert un peu la casserole. Servir tiede.
Comments
Quand on emploie du beurre arabe (samn), on agit autrement. A l'evaporation de l'eau, le riz etant cuit, on enleve du feu. On fait chauffer le beurre arabe dans une poele et, lorsqu'il commence a crepiter, on le verse d'un seul coup sur le riz. On decouvre la casserole et on laisse le tout reposer avant de servir.
Quand on emploie du beurre arabe (samn), on agit autrement. A l'evaporation de l'eau, le riz etant cuit, on enleve du feu. On fait chauffer le beurre arabe dans une poele et, lorsqu'il commence a crepiter, on le verse d'un seul coup sur le riz. On decouvre la casserole et on laisse le tout reposer avant de servir.
Source
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris