PROGRAMME MIXTE FAO/OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES
COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS

Systèmes d’inspection et de
certification des importations
et des exportations alimentaires

Troisième édition

ISBN 978-92-5-205841-0

PDF 947Kb

Organisation mondiale de la Santé (OMS)
Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) (FAO)
Rome 2007

RESUMÉ

Les systèmes d’inspection et de certification officiels et officiellement reconnus sont un élément fondamental très largement utilisé du système de contrôle des denrées alimentaires. La confiance des consommateurs dans la sécurité sanitaire et qualité de leurs denrées alimentaires dépend en partie de leur meilleure connaissance de l’efficacité de ces systèmes comme mesures de contrôle des produits alimentaires. Une part substantielle du commerce international des denrées alimentaires repose sur l’utilisation de systèmes d’inspection et de certification.

À l’issue de la Conférence FAO/OMS sur les normes alimentaires, les substances chimiques dans les aliments et le commerce des produits alimentaires de 1991, la Commission FAO/OMS du Codex Alimentarius a commencé à élaborer des documents d’orientation, à l’intention des gouvernements et autres parties intéressées, sur les systèmes d’inspection et de certification des importations et des exportations alimentaires. Cette troisième édition comprend des textes adoptés par la Commission du Codex Alimentarius jusqu’en 2007.

La Commission du Codex Alimentarius est un organisme intergouvernemental de plus de 170 membres, relevant du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires tel qu’établi par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) dans le but de protéger la santé des consommateurs et d’assurer des pratiques loyales dans le commerce alimentaire.

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