PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS
SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS
Sistemas de Inspección y Certificación
de Importaciones y Exportaciones de Alimentos
Tercera edición
ISBN 978-92-5-305841-9
1,1Mb
|
|
PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS
SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS
Tercera edición ISBN 978-92-5-305841-9 1,1Mb
|
|
ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DE LA SALUD
(OMS) |
|
RESUMEN
Los sistemas de inspección y certificación
oficiales y oficialmente reconocidos cuya utilización
está muy generalizada, son de importancia fundamental
para los sistemas de control de los alimentos. La confianza
de los consumidores en la inocuidad y la calidad de
los suministros alimentarios depende en parte de su
percepción acerca de la eficacia de esos sistemas
como medida de control. Gran parte del comercio mundial
de alimentos, por ejemplo, depende de la utilización
de sistemas de inspección y certificación.
Después de la Conferencia FAO/OMS sobre Normas
Alimentarias, Sustancias Químicas en los Alimentos
y Comercio Alimentario, celebrada en 1991, la Comisión
FAO/OMS del Codex Alimentarius comenzó a elaborar
documentos de orientación para los gobiernos
y otras partes interesadas en los Sistemas de Inspección
y Certificación de Importaciones y Exportaciones
de Alimentos. La Comisión del Codex Alimentarius es un órgano intergubernamental con más de 170 miembros en el cuadro del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias establecido por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). El resultado principal del trabajo de la Comisión es el Codex Alimentarius, un compendio de normas alimentarias, directrices, códigos de prácticas y otras recomendaciones adoptados internacionalmente, con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos. |
|
Jefe
de la Subdirección de Políticas
y Apoyo en Materia de Publicación
Electrónica |
© FAO 2008