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Introducción

Entre el 3 y el 21 de Diciembre de 2001, se llevó a cabo la Conferencia electronica sobre Certificación de calidad de los alimentos orientada a sellos de atributos de valor en países de America Latina. La conferencia fue organizada por la Oficina Regional de la FAO para America Latina y el Caribe www.rlc.fao.org) y por ECOCERT, Francia (www.ecocert.fr).

Se inscribieron un total de 300 personas en la lista electronica de la conferencia y se recibieron 80 mensajes de comentarios, consultas y respuestas.

Durante estas tres semanas se compartieron experiencias y opiniones sobre el desarrollo de la certificación de alimentos en países desarrollados y las perspectivas para implementar sistemas que apoyen el potencial de los productos agroindustriales en los países latinoamericanos.

El presente libro reune todos los documentos presentados en la conferencia así como los aportes de los participantes.