AMINO-ACID CONTENT OF FOODS AND BIOLOGICAL DATA ON PROTEINS

Part I, Section I

1. Cereals and grain products (continued) — Céréales et produits céréaliers (suite) — Cereales y productos cerealícolas (continuación)

Item No.	Food	Moisture (g/100 g)	Nitrogen (g/100 g)	Conversion factor (N)	Protein (g/100 g)	Protein calorie percent	Results expressed as	Isoleucine	Leucine	Lysine	Methionine	Cystine	Total S-cont. am. ac.	Phenylalanine	Tyrosine	Total aromatic am. ac.	Threonine	Tryptophan	Valine	Arginine	Histidine	Alanine	Aspartic acid	Glutamic acid	Glycine	Proline	Serine	Total essential am. ac.	Total amino acids	Chemical score (egg)			Aliment	Alimento	Item No.
																														(1)	(2)
																														A/E	A/T	Limit. am. ac.
		(1)	(2)	(3)	(4)	(5)		(6)	(7)	(8)	(9)	(10)	(9 + 10)	(11)	(12)	(11 + 12)	(13)	(14)	(15)	(16)	(17)	(18)	(19)	(20)	(21)	(22)	(23)	(24)	(25)	(26)	(27)	(28)
6	Iburu (Digitaria iburua) hulled																																Fonio noir décortiqué		6
	(CC)						A	269	738	119	188	138	326	425	238	663	206	114	325	206	138	619	381	1519	175	456	356	2760	6610	34	30	Ly
	No. of samples							1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		10.7	1.89	6.25	11.8	-	B	508	1395	225	355	261	616	803	450	1253	389	215	614	389	261	1170	720	2871	331	862	673	5215	12492		65	Is-Th

7	Job's tfars (Coix lacrymajobi) hulled																																Larmes de Job décortiqué	Lágrimas de Job descascarado	7
	(CC)						A	275	860	129	144	85	229	288	207	495	185	45	385	257	138	597	397	1482	185	719	285	2603	6663	40	32	Ly
	No. of samples							2	2	2	2	2		2	2		2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2
		12.0	2.21	6.25	^a13.8	14.2	B	608	1901	285	318	188	506	636	457	1093	409	99	851	568	305	1319	877	3275	409	1589	630	5752	14724		45	Tr
	(M)						A	363	1200	141	166	113	279	294	-	-	213	26	363	247	122	-	-	-	-	-	-
	No. of samples							2	2	2	2	1		2			2	3	1	2	2
							B											57

8	Koda millet (Paspalum commersonii) husked																																Millet indigène décortiqué		8
	(CC)						A	188	419	188	94	-	-	375	213	588	194	-	238	225	94	375	381	763	188	331	250	-	-
	No. of samples							1	1	1	1			1	1		1		1	1	1	1	1	1	1	1	1
		8.8	0.91	6.25	5.7	5.8	B	171	381	171	85	-	-	341	194	535	176	-	216	205	86	341	347	694	171	301	228	-	-
	(M)						A	479	731	214	160	-	-	427	-	-	196	38	442	300	125	-	-	-	-	-	-
	No. of samples							2	2	2	2			2			2	2	2	1	1
							B											35
9	Maizf (Zea mays) grain or whole meal																																Maïs grain entier ou farine complète	Maíz grano o harina entera	9
	(CC)						A	230	783	167	120	97	217	305	239	544	225	(C)44	303	262	170	471	392	1184	231	559	311	2513	6093	55	41	Ly
	No. of samples							83	83	83	83	83		83	83		84	58	84	83	83	82	82	82	82	82	82
		12.0	1.52	6.25	^a9.5	7.3	B	350	1190	254	182	147	329	464	363	827	342	67	461	398	258	716	596	1800	351	850	473	3820	9262		44	Tr
	(M)						A	241	665	182	112	95	207	281	240	521	236	38	300	324	150	611	673	928	189	521	275
	No. of samples							83	83	206	140	42		29	28		45	181	83	45	45	26	26	26	26	26	26

10	Millet (Pennisetum spp.) grain																																Petit mil grain	Mijo perla grano	10
	(CC)						A	256	598	214	154	148	302	301	203	504	241	122	345	330	153	496	501	1162	235	384	304	2566	6131	67	53	Ly
	No. of samples							23	23	23	23	23		23	23		23	16	23	23	23	22	22	22	22	21	22
		11.0	1.55	6.25	^a9.7	10.2	B	397	927	332	239	229	468	467	315	782	374	189	535	512	237	769	777	1801	364	595	471	3979	9505		62	Is
	(M)						A	272	903	164	149	82	231	278	200	478	233	106	327	299	124	500	525	1112	225	412	306
	No. of samples							12	12	12	12	9		12	1		14	34	12	13	11	1	1	1	1	1	1

11	Oats (Avena sativa) meal																																Avoine farine	Avena harina	11
	(CC)						A	236	454	232	105	167	272	313	206	519	207	-	319	393	131	284	482	1309	294	324	294	2318	5829	79	57	Is
	No. of samples							25	25	29	24	18		25	25		25	25	25	25	25	25	25	25	25	25	25
		10.0	2.23	5.83	^a13.0	12.0	B	526	1012	517	234	372	606	698	459	1157	462	-	711	876	292	633	1075	2919	656	723	656	5169	12998		58	Ly
	(M)						A	297	433	213	88	218	306	287	210	497	184	79	338	377	94	322	256	1188	225	306	231
	No. of samples							15	43	46	44	2		15	5		16	44	15	17	17	2	2	2	2	2	2
							B											176