Part I, Section I
Item No. | Food | Moisture (g/100 g) | Nitrogen (g/100 g) | Conversion factor (N) | Protein (g/100 g) | Protein calorie percent | Results expressed as | Isoleucine | Leucine | Lysine | Methionine | Cystine | Total S-cont. am. ac. | Phenylalanine | Tyrosine | Total aromatic am. ac. | Threonine | Tryptophan | Valine | Arginine | Histidine | Alanine | Aspartic acid | Glutamic acid | Glycine | Proline | Serine | Total essential am. ac. | Total amino acids | Chemical score (egg) | Aliment | Alimento | Item No. | ||
(1) | (2) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
A/E | A/T | Limit. am. ac. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
(1) | (2) | (3) | (4) | (5) | (6) | (7) | (8) | (9) | (10) | (9 + 10) | (11) | (12) | (11 + 12) | (13) | (14) | (15) | (16) | (17) | (18) | (19) | (20) | (21) | (22) | (23) | (24) | (25) | (26) | (27) | (28) | ||||||
Wheat (concluded) | Blé (fin) | Trigo (conclusión) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
26 | bran | son | salvado | 26 | |||||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 209 | 415 | 270 | 102 | 168 | 270 | 263 | 197 | 460 | 223 | - | 315 | 490 | 195 | 347 | 513 | 1282 | 405 | 395 | 304 | 2242 | 6173 | 72 | 50 | Is | |||||||||
No. of samples | 9 | 9 | 9 | 9 | 9 | 8 | 9 | 9 | 9 | 9 | 9 | 9 | 9 | 9 | 9 | 9 | 9 | ||||||||||||||||||
14.0 | 2.16 | 6.31 | 13.6 | - | B | 451 | 896 | 583 | 220 | 363 | 583 | 568 | 425 | 993 | 482 | - | 680 | 1058 | 421 | 749 | 1108 | 2769 | 875 | 853 | 657 | 4841 | 13331 | 67 | Ly | ||||||
(M) | A | 237 | 364 | 247 | 75 | 106 | 181 | 228 | 165 | 393 | 189 | 80 | 277 | 426 | 138 | 288 | 401 | 1122 | 307 | 406 | 291 | ||||||||||||||
No. of samples | 6 | 6 | 6 | 6 | 5 | 6 | 5 | 6 | 4 | 6 | 6 | 6 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||||||||
B | 173 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
27 | flour 80–90% e.r. | farine 80–90% | harina 80–90% | 27 | |||||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 232 | 379 | 159 | 97 | 127 | 224 | 276 | 186 | 462 | 192 | 68 | 270 | 259 | 121 | 174 | 258 | 2156 | 202 | 730 | 340 | 1986 | 6226 | 64 | 39 | Ly | |||||||||
No. of samples | 12 | 12 | 12 | 12 | 5 | 12 | 5 | 12 | 9 | 12 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | |||||||||||||||||
12.0 | 2.05 | 5.70 | a11.7 | 12.6 | B | 476 | 777 | 326 | 199 | 260 | 459 | 566 | 381 | 947 | 394 | 139 | 554 | 531 | 248 | 357 | 529 | 4420 | 414 | 1496 | 697 | 4072 | 12764 | 56 | Is | ||||||
28 | flour 70–80% e.r. | farine 70–80% | harina 70–80% | 28 | |||||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 228 | 440 | 130 | 91 | 159 | 250 | 304 | 145 | 449 | 168 | (M)67 | 258 | 221 | 130 | 192 | 257 | 2184 | 222 | 726 | 294 | 1990 | 6216 | 52 | 32 | Ly | |||||||||
No. of samples | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 19 | 19 | 20 | 3 | 20 | 20 | 20 | 19 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | |||||||||||||||||
12.0 | 1.91 | 5.70 | a10.9 | 12.1 | B | 435 | 840 | 248 | 174 | 304 | 478 | 581 | 277 | 858 | 321 | 128 | 493 | 422 | 248 | 367 | 491 | 4171 | 424 | 1387 | 562 | 3801 | 11873 | 53 | Th | ||||||
29 | flour 60–70% e.r. | farine 60–70% | harina 60–70% | 29 | |||||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 217 | 400 | 113 | 87 | 142 | 229 | 291 | 132 | 423 | 153 | (M)58 | 240 | 193 | 121 | 176 | 232 | 2042 | 193 | 688 | 269 | 1833 | 5747 | 49 | 28 | Ly | |||||||||
No. of samples | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 4 | 15 | 14 | 15 | 15 | 15 | 14 | 15 | 15 | 15 | |||||||||||||||||
- | 1.61 | 5.70 | t9.2 | 10.6 | B | 349 | 644 | 182 | 140 | 229 | 369 | 468 | 212 | 680 | 246 | 93 | 386 | 311 | 195 | 283 | 374 | 3288 | 311 | 1108 | 433 | 2951 | 9253 | 48 | Th | ||||||
30 | parboiled (Bulgur) | étuvé | sancochado | 30 | |||||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 203 | 399 | 161 | 99 | 120 | 219 | 253 | 183 | 436 | 177 | 66 | 244 | 273 | 129 | 222 | 290 | 1397 | 241 | 637 | 260 | 1905 | ♦5354 | 67 | 40 | Ly | |||||||||
No. of samples | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 1 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||||||||
10.0 | 1.92 | 5.83 | g11.2 | 11.4 | B | 390 | 766 | 309 | 190 | 230 | 420 | 486 | 351 | 837 | 340 | 127 | 468 | 524 | 248 | 426 | 557 | 2682 | 463 | 1223 | 499 | 3657 | ♦10279 | 49 | Is |