SESIÓN 7

RECOLECCIÓN DE INFORMACIONES SOBRE
PROBLEMAS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN, Y
UTILIZACIÓN DEL HUERTO Y/O GRANJA
FAMILIAR: ENCUESTA FAMILIAR (2)

Objetivo

Al terminar esta sesión, los participantes estarán en condiciones de obtener e interpretar la información necesaria para comprender:

la situación alimentaria y nutricional de una familia;
la contribución actual y potencial del huerto y/o granja familiar.

VISIÓN GENERAL

Se organiza una segunda visita a una familia seleccionada. Los participantes deben obtener información detallada y usarla para conocer la situación alimentaria y nutricional de dicha familia. En esta sesión, los participantes no deben proporcionar asesoramiento ni recomendaciones a la familia porque es el tema de la próxima sesión.

ACTIVIDADES

Nota: El capacitador(a) debe seleccionar una familia cerca del lugar de la capacitación para proceder a una visita con los participantes. La mujer y el marido deben estar presentes para proporcionar la información requerida y completar la encuesta. El capacitador(a) debe estar familiarizado con el formulario de la encuesta familiar 2 y con las notas para el supervisor, incluidas en esta sesión. Se requerirán una o dos horas de clase y dos o tres horas para la visita al hogar seleccionado.

Preparación. Los participantes deben leer el formulario de la encuesta familiar 2 y discutir el propósito y significado de los asuntos referidos a las notas para el supervisor, antes de proceder a esta visita. El cuadro  2.1, problemas en el sistema alimentario, debe también ser revisado.

Visita a la familia seleccionada.

Los participantes inician un diálogo con los miembros de la familia, presentándose y solicitándoles que contesten a las preguntas de las partes A, B, C y D (antecedentes, nutrición, fuentes de alimentos y problemas en el sistema alimentario) del cuestionario de la encuesta familiar 2.
Los participantes caminarán alrededor del huerto y de la granja para realizar las observaciones necesarias y completar las partes de la E a la H (condiciones agrícolas, aspectos biológicos, manejo del huerto familiar, cultivos producidos en el huerto y animales de la granja) del formulario de la encuesta familiar 2.

Nota: El capacitador(a) debe hacer durante la visita un croquis básico del huerto familiar, similar al del cuadro 5.1. Esto servirá de referencia para las discusiones que se llevarán a cabo en esta sesión y en la sesión 8.

Seguimiento: preparación para la presentación del trabajo de grupo. Los participantes se dividirán en cuatros grupos. Cada grupo deberá trabajar con las preguntas proporcionadas en la parte 1 (seguimiento de la encuesta familiar 2). No se deberá completar la parte relativa al plan de acción de la parte 1, porque ésta será completada en la sesión 8. Cada grupo presenta sus observaciones referentes a las preguntas con las cuales se trabajó.

La presentación del trabajo de grupo puede ser hecha inmediatamente después de la encuesta familiar, o como una actividad preliminar de la sesión siguiente.

Resumen. El capacitador(a) presentará un resumen de las conclusiones de esta sesión.

MATERIALES REQUERIDOS

Copias del formulario de la encuesta familiar 2 y notas para el supervisor.
Copias del cuadro 2.1, problemas del sistema alimentario.
Pizarra para la presentación de los grupos.

FORMULARIO DE LA ENCUESTA FAMILIAR 2

PROBLEMAS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Y UTILIZACIÓN DEL HUERTO Y/O GRANJA FAMILIAR

A) Antecedentes

1. ¿De cuántos miembros se compone la familia y cuáles son sus edades?

2. ¿Cuántos miembros de la familia trabajan actualmente fuera del hogar?

3. ¿Tienen algunos miembros de la familia experiencia en agricultura o en huertos y granjas familiares?

4. ¿Piensa algún miembro de la familia que el huerto y/o granja familiar son adecuados para suministrar los alimentos que ellos necesitan?

5. ¿Cuál es la principal función del huerto y/o granja familiar actualmente?

Necesidades diarias en alimentos

Ingresos

Ambos factores

Otros factores

B) Nutrición

6. ¿Qué comieron los niños ayer, incluyendo la(s) merienda(s)?

Mañana

Medio día

Tarde

Merienda(s)

7. ¿Piensan los padres de familia que la alimentación de sus niños es adecuada en calidad y suficiente en cantidad?

8. ¿Han padecido los niños alguna enfermedad en el último mes?

C) Fuente de alimentos

9. ¿Qué cantidad de alimentos de la mesa familiar proviene del huerto y/o granja familiar?

10. ¿ Qué alimentos importantes compra la familia?

11. ¿Qué alimentos importantes producen en el huerto y la granja para consumo de la familia y de qué manera son preparados estos alimentos?

D) Problemas en el sistema alimentario

12. ¿Qué problemas importantes tiene el sistema alimentario? Utilice el cuadro 2.1 como referencia.

E) Condiciones agrícolas

13. ¿Dónde está ubicado el huerto familiar?

14. ¿Cuál es la textura del suelo?

15. ¿Qué profundidad tiene la capa arable?

Superficial

Profunda

16. ¿Cuál es la fertilidad del suelo?

F) Carga biológica

17. Cual es la proporción del total del terreno del huerto es usada para:

18. Cual es la proporción del total del terreno del huerto es usada para la producción de:

19. Cual es la cantidad del total del terreno del huerto está plantada con:

20. ¿Cómo crecen la mayoría de las plantas? bien o pobremente

21. ¿Cómo están las hojas de las plantas que crecen pobremente?

G) Manejo del huerto familiar

H) Cultivos producidos en el huerto familiar

Registre el número de plantas con sus condiciones particulares en el Cuadro 7.1

CUADRO 7.1
Cultivos del huerto familiar

CUADRO 7.2
Animales de la granja familiar

I) Seguimiento de la encuesta familiar 2

1. ¿Ha producido alimentos durante todo el año?

¿ La alimentación proporcionada a la familia ha suministrado suficiente cantidad de alimentos (energía) además de una buena variedad de alimentos, incluyendo vegetales y frutas?

Sí

No

En caso de respuesta negativa, indique qué es lo que falta y por qué.

Identifique cuáles son los principales problemas de salud de los niños

¿Los problemas identificados indican deficiencias nutricionales?

¿Cuáles alimentos deberían promoverse en la alimentación de la familia?

¿En qué proporción las necesidades alimentarias son cubiertas por el huerto y/o granja familiar?

Indique cuáles son los principales problemas encontrados en el sistema alimentario.

2. ¿Puede el huerto y/o granja familiar contribuir de manera importante a cubrir las necesidades alimentarias de la familia en términos de calidad y variedad?

¿Qué nutrientes faltan?

Indique cuales son los cultivos en el huerto familiar y los animales de la granja que no son comúnmente producidos.

Árboles

Cultivos anuales

Otros cultivos

Animales

3. ¿Puede el huerto familiar contribuir de manera importante al abastecimiento de alimentos de la familia?

¿Qué necesita la tierra de cultivo?

Abono

Manejo de agua

Prevención de la erosión

¿Podría la productividad ser significativamente incrementada?

En caso positivo, ¿de qué manera?

Cultivos en varios estratos

Incremento de la diversidad de cultivos

Poda

Uso de material orgánico

Espaciamiento entre plantas

Control de plagas

4. ¿Qué recursos humanos están disponibles?

¿ Están los padres de familia bien informados sobre los distintos aspectos de la alimentación y la nutrición?

¿La familia es nueva en esta área?

¿Algún miembro de la familia tiene alguna experiencia en agricultura?

¿Se tiene una apreciación real del potencial que tiene el huerto y/o granja familiar?

¿Cuál es la fuerza de trabajo familiar disponible para cultivar el huerto?

¿Quién realiza la mayor parte de trabajo del huerto y/o granja familiar?

NOTAS PARA EL SUPERVISOR

RECOLECCIÓN DE INFORMACIONES SOBRE PROBLEMAS DE
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Y UTILIZACIÓN DEL HUERTO Y/O GRANJA FAMILIAR: ENCUESTA FAMILIAR (2)

A) Antecedentes

1. ¿De cuántos miembros se compone la familia y cuáles son sus edades? Se necesita conocer el número efectivo de la familia, las edades y los requerimientos nutricionales de todos.

2. ¿Cuántos miembros de la familia trabajan actualmente fuera del hogar? Se necesita saber qué mano de obra está disponible efectivamente para cultivar el huerto y/o granja familiar. La falta de mano de obra es uno de los mayores problemas para su desarrollo.

3. ¿Tienen algunos miembros de la familia experiencia en agricultura o huertos y granjas familiares? Esta pregunta indica qué tipo y qué cantidad de apoyo técnico necesitarán.

4. ¿Piensa algún miembro de la familia que el huerto y/o granja familiar son adecuados para suministrar los alimentos que necesitan? Las informaciones obtenidas en esta parte conjuntamente con las de la parte E, podrán indicar si la familia tiene una apreciación real sobre el potencial del huerto y/o granja familiar.

5. ¿Cuál es actualmente la principal función del huerto y/o granja familiar? En el caso que la función principal sea la de satisfacer las necesidades alimentarias de la familia, será necesario conocer si esta función se cumple. Sin embargo, si el propósito principal, es la generación de ingresos será necesario saber si el dinero que genera el huerto y/o granja familiar cubre el costo de los alimentos que se compran en el mercado. Por otra parte se deberá analizar si se podrían integrar otros alimentos básicos dentro del sistema de producción comercial de alimentos.

B) Nutrición

6. ¿Qué comieron los niños ayer, incluída la merienda? Uno de los problemas que puede presentarse es la falta de variedad de los alimentos utilizados durante el día. Otro aspecto importante es el número de comidas recibidas durante el día. Los niños, sobre todo los más pequeños que no pueden consumir grandes porciones de alimentos, necesitan una alimentación más frecuente. Se necesita conocer cuáles son los principales alimentos que proporcionan energía y si tanto los niños como los adultos consumen habitualmente suficiente cantidad de frutas y vegetales, principales fuentes de vitaminas A, C y otros micronutrientes.

7. ¿Piensan los padres de familia que la alimentación de sus niños es adecuada en calidad y suficiente en cantidad? La respuesta a esta pregunta, conjuntamente con algunas de las anteriores podrá orientarnos sobre el nivel de conocimientos y de información que tienen los padres sobre la alimentación de la familia.

8. ¿Han padecido los niños alguna enfermedad en el último mes? La presencia de frecuentes resfriados, infecciones, tos y otros problemas en los miembros de la familia indican que existe una baja resistencia del organismo a las infecciones. Esto podría estar relacionado con una alimentación poco adecuada, sobre todo con un bajo consumo de vegetales y frutas. La presencia de diarrea en los niños es también un aspecto a tener en consideración. Si éstas son frecuentes, se deberá consultar con los servicios de salud.

C) Fuente de alimentos

9. ¿Qué cantidad de alimentos proviene del huerto y/o granja familiar? Esto indica si el huerto familiar provee de alimentos suficientes a la familia y si ésta dispone de ingresos para comprar otros alimentos.

10. ¿Qué alimentos compran los padres de familia? Los encuestadores deberán tratar de conocer qué alimentos podrían ser producidos en el huerto familiar, con el fin de ahorrar dinero. Las preguntas 12 y 13 indican la contribución de alimentos del huerto y la granja y la disponibilidad de alimentos de la familia.

11. ¿Qué alimentos importantes produce el huerto para el consumo familiar y de qué manera dichos alimentos se preparan y conservan? Los encuestadores deberían identificar la potencialidad de los cultivos para un procesamiento simple a nivel doméstico. Existe una diversidad de métodos de procesamiento que permite una mayor conservación de los alimentos; algunos de estos métodos pueden ser poco divulgados en las comunidades. El capacitador(a) deberá informarse sobre las formas de conservación y preparación de alimentos locales u otras que se practican en la comunidad. En la hoja de información 7 se incluye el procesamiento doméstico de alimentos para el destete.

D) Problemas en el sistema alimentario

12. ¿Qué problemas importantes tiene el sistema alimentario? Las respuestas a estas preguntas indicarán los mayores impedimentos del sistema alimentario para alcanzar una adecuada disponibilidad de alimentos.

E) Condiciones agrícolas

13. ¿Dónde está ubicado el huerto familiar: en tierras planas, laderas u otras? Las respuestas indicarán las actividades que deben ser realizadas para mejorar la calidad del suelo, tales como abonar adecuadamente la tierra o proteger el suelo de la erosión.

14. ¿Cuál es la textura del suelo? La tierra arenosa no retiene suficiente agua y se seca inmediatamente; se nececita una buena cantidad de materia orgánica para retener agua y mejorar su productividad, en cambio el suelo arcilloso es bastante difícil de trabajar en la estación seca.

15. ¿Qué profundidad tiene la capa arable? En superficie necesitará un mayor esfuerzo de mejoramiento que en profundidad. El análisis de las características de la capa arable puede indicar la existencia de un problema de erosión.

16. ¿Cuál es la fertilidad del suelo? Si es pobre necesitará más trabajo para su mejoramiento.

F) Carga biológica

17. ¿En qué proporción aproximadamente se usa la tierra del huerto para el cultivo o para otros propósitos? Se necesita conocer cuáles son los otros usos que se da a la tierra, con el fin de estimar qué proporción de la misma está disponible para el cultivo de otros cultivos.

18. ¿Qué cantidad de tierra, destinada al huerto, se utiliza para plantas anuales o perennes? La introduccón de plantas perennes, especialmente árboles, puede mejorar la productividad de la tierra, proporcionar sombra y abono natural y previene el crecimiento de malezas.

19. ¿Cuánto terreno, destinado al huerto, está plantado con uno, dos, tres o más estratos de plantas? El sistema de cultivos en varios estratos también mejora la productividad.

20. ¿ Crecen bien las plantas? Si algunas plantas crecen con dificultad se necesita saber qué se debe hacer para mejorarlas.

G) Manejo del huerto familiar

Espaciamiento de árboles. Si los árboles están con una alta densidad (sobrepoblados), ellos competirán por la luz y por los nutrientes.

Uso de materias orgánicas. La paja debería ser usada para conservar la humedad alrededor de las plantas anuales, que son muy sensibles a la sequía. El abono animal y vegetal (compost) debe ser usado para la fertilización del suelo.

Uso del agua. Cuando el agua comienza a escasear, el agua proveniente de pozos o de la cocina de la familia puede usarse para el riego.

Uso de cercas vivas y terrazas en ladera. Los cultivos en contorno o en curvas de nivel podrían ser estructurados para prevenir la erosión.

Protección de la erosión. Se podría cubrir el suelo con plantas o paja y se podrían construir barreras para evitar que el suelo se lave.

Poda de árboles. Los árboles producen más cuando están podados adecuadamente.

Estratificación de cultivos. La utilización de diferentes cultivos no sólo ayuda al suelo sino que también promueve el consumo de una variedad de productos.

Diversidad de cultivos. La información obtenida en el punto H indicará en detalle qué cultivos se están produciendo en el huerto y/o granja familiar. Cuanto mayor sea la variedad de productos, mejores serán las posibilidades de asegurar alimentos suficientes para el consumo familiar durante todo el año.

H) Cultivos y animales producidos en el huerto y/o granja familiar

En los cuadros 7.1 y 7. 2 se da información sobre la productividad de cada cultivo, la cantidad y variedad de animales que tiene la familia. Esta información invita al capacitador(a) y a los participantes a reflexionar y estudiar sobre las posibles soluciones para obtener una mayor producción. Los comentarios deben estar dirigidos a identificar las razones por las cuales la producción del huerto y/o granja familiar es buena (como ejemplo a seguir) o mala, como por ejemplo:

Aguacate - Con flores que no alcanzan a producir frutos (el clima no es el adecuado)
Cítricos - Con pocas frutas (necesitan una poda de las ramas secas y fertilización)
Café - Producción deficiente (falta de poda).