Fostering the expansion of trade in agricultural products is a crucial aspect of FAO's efforts to raise living standards in developing countries. The sale of food provides opportunities to improve nutritional status by making available a greater variety of goods for consumers and by providing income for producers and all workers in the food chain. Assuring the public that imported foods are safe and of good quality is essential if this potential is to be realized.
Since 1962, the Joint FAO/WHO Food Standards Programme has worked to promote trade in food and to protect consumers' health by elaborating internationally accepted food standards through the Codex Alimentarius Commission. The structure of Codex Alimentarius and the premises under which it operates are described in this issue of Food, Nutrition and Agriculture. Articles explain why the Codex food standards have become more significant to regional and global trade as a result of the agreements on technical barriers to trade and on sanitary and phytosanitary measures signed as part of the Uruguay Round of the General Agreement on Tariffs and Trade.
Some of the practical techniques that are used to protect the quality and safety of food as it is transformed and transported around the world are also discussed in this issue. Finally, the journal elaborates the contribution that food scientists and technologists can make to furthering the goals of improving nutrition set out by the International Conference of Nutrition in Rome in 1992. It is hoped that this issue of Food. Nutrition and Agriculture will assist readers in understanding the measures being taken to protect the quality and safety of food sold in the global market.
La promotion de l'expansion du commerce des produits agricoles est un aspect crucial de l'action menée par la FAO pour améliorer le niveau de vie des populations des pays en développement. Le commerce des aliments permet d'améliorer l'état nutritionnel des populations dans la mesure où les consommateurs ont accès à une plus grande variété de denrées alimentaires et/ou les producteurs et toutes les personnes qui travaillent sur la chaîne alimentaire profitent de nouvelles possibilités de revenu, Pour que ces possibilités se concrétisent, il est indispensable de garantir la qualité et l'innocuité des aliments importés.
Depuis 1962, le Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires travaille a promouvoir le commerce des denrées alimentaires et à protéger la santé des consommateurs en élaborant, par l'intermédiaire de la Commission du Codex Alimentarius, des normes alimentaires acceptées sur le plan international. La structure et les principes qui sous-tendent le fonctionnement du Codex Alimentarius sont décrits dans le présent numéro d'Alimentation, nutrition et agriculture. Les articles expliquent pourquoi les normes alimentaires du Codex jouent un rôle encore plus important dans le commerce régional et mondial depuis la conclusion des accords relatifs aux obstacles techniques au commerce et aux mesures sanitaires et phytosanitaires signés dans le cadre du Cycle d'Uruguay de l'Accord général sur les tarifs douaniers et le commerce
On trouvera également dans le présent numéro une description des techniques utilisées pour assurer la qualité et l'innocuité des denrées alimentaires au cours de leur transformation et de leur transport dans le monde entier. En conclusion est présentée la contribution que scientifiques et spécialistes des technologies alimentaires peuvent apporter à la réalisation de l'objectif de la Conférence internationale sur la nutrition (Rome, 1992), a savoir améliorer la nutrition. Il est à espérer que le présent numéro de la revue Alimentation, nutrition et agriculture aidera les lecteurs à comprendre les mesures prises en ce moment pour protéger la qualité et l'innocuité des aliments vendus sur le marché mondial.
El fomento del comercio de productos agropecuarios constituye un elemento fundamental de los esfuerzos de la FAO para elevar el nivel de vida en los países en desarrollo. La venta de alimentos permite mejorar el estado nutricional, ya que facilita el acceso de los consumidores a una mayor variedad de alimentos y ofrece a los productores y a todas las personas que trabajan a lo largo de la cadena alimentaria nuevas oportunidades para obtener ingresos. Para que estas posibilidades se hagan realidad es imprescindible garantizar al público que los alimentos importados sean inocuos y de buena calidad.
Desde 1962, el Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias ha contribuido a promover el comercio de alimentos y a proteger la salud de los consumidores mediante la elaboración por la Comisión del Codex Alimentarius de normas alimentarias aceptadas internacionalmente. En el presente número de Alimentación. Nutrición y Agricultura se describen la estructura del Codex y los principios por los que se rige, y se explican los motivos por los que las normas alimentarias del Codex han adquirido mayor importancia para el comercio regional y mundial como resultado de los Acuerdos sobre Obstáculos Técnicos al Comercio y sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, firmados como parte de la Ronda Uruguay del Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio.
En el presente número se examinan también algunas de las técnicas que se utilizan en la practica para proteger la calidad e inocuidad de los alimentos elaborados y transportados en todo el mundo. Por último, se analiza el modo en que los especialistas en ciencia y tecnología de la alimentación pueden contribuir a la consecución de los objetivos de la Conferencia Internacional sobre Nutrición (Roma 1992). Con este número de Alimentación, Nutrición y Agricultura esperamos ayudar a nuestros lectores a comprender las medidas que se están adoptando para proteger la calidad e inocuidad de los alimentos que se venden en el mercado mundial.
