Los principales problemas de la comercialización de productos pesqueros en grandes áreas urbanas de América Latina se discutieron en mesas redondas de expertos regionales organizadas por la Oficina Regional de la FAO para América Latina en Santiago, Chile (1990) y en San Pablo, Brasil (1992). El crecimiento de las zonas urbanas representa un enorme desafío para la comercialización de productos pesqueros, dado el carácter perecedero y la contribución de estos productos a la seguridad alimentaria. El desafío se dirige principalmente a los consumidores de bajos ingresos y es con tales miras que se recomendó la recolección de información sobre las experiencias en varias ciudades grandes del continente con detalles concretos sobre los equipos e instalaciones de bajo costo para el comercio al por menor. El documento reúne estudios de casos hechos en San Pablo, Brasil, Santiago, Chile y Lima, Perú. Se espera que con las fotografías y los gráficos, el material presentado pueda ser adaptable a las situaciones específicas en otras zonas urbanas de América Latina.
Distribución:
Departamento de Pesca de la FAO
Oficiales Regionales de Pesca de la FAO
Selector Mercadeo
Autor
| Medina Pizzali, A.F. Equipos e instalaciones de bajo costo para la comercialización minorista de pescado. FAO Documento Técnico de Pesca. No. 363. Roma, FAO. 1997. 105p. RESUMEN El presente documento está dirigido principalmente a quienes se ocupan de la planificación, desarrollo y administración de los sistemas de comercialización urbana de pescado en América Latina. En particular, los sistemas de comercialización en ferias libres, autoservicios y comercio ambulatorio. Las características peculiares de la comercialización urbana de pescado fresco así como los equipos e instalaciones de bajo costo usados en tres grandes ciudades de América Latina como San Pablo, Santiago de Chile y Lima son descritas como estudios de caso. Además se indican los aspectos que han de tenerse en cuenta para el diseño y funcionamiento de los equipos e instalaciones de bajo costo para el comercio minorista de pescado. |
