(A l’étape 8 de la procédure)
1. DEFINITION DU PRODUIT
La présente norme s’applique aux variétés commerciales de goyaves appartenant à l’espèce Psidium Guajava L. de la famille des Myrtacées, destinées à être livrées à l’état frais au consommateur après conditionnement et emballage. Elle ne vise pas les goyaves destinées à la transformation industrielle[30].
2. CRITERES DE QUALITE
2.1 Spécifications minimales
Dans toutes les catégories, sous réserve des dispositions propres à chaque catégorie et des tolérances admises, les goyaves doivent être:
- entières;2.1.1 Les goyaves doivent avoir été cueillies avec soin, au stade de développement et de maturation requis, selon les critères propres à la variété et à la région où elles sont cultivées.- fermes;
- saines; sont exclus les fruits présentant des signes de pourriture ou des altérations de nature à les rendre impropres à la consommation;
- propres et pratiquement exemptes de matières étrangères visibles;
- pratiquement exemptes de meurtrissures;
- pratiquement exemptes de ravageurs affectant l’aspect général du produit;
- pratiquement exemptes de dommages causés par des ravageurs;
- exemptes d’humidité extérieure anormale, exception faite de la condensation qui apparaît lors du retrait de la chambre froide;
- exemptes de toute odeur et/ou saveur étrangères.
Les goyaves doivent être parvenus à un stade de développement et de maturation, tel qu’elles puissent:
- supporter le transport et la manutention; et2.2 Classement
- parvenir en bon état à destination.
Les goyaves sont classées en trois catégories, comme suit:
2.2.1 Catégorie Extra
Les goyaves de cette catégorie doivent être de qualité supérieure. Elles doivent présenter les caractéristiques de la variété et/ou du type commercial.
Elles doivent être exemptes de défauts, exception faite de très légers défauts superficiels, à condition que ces derniers n’altèrent pas l’aspect général du produit, sa qualité, sa durée de conservation et sa présentation dans l’emballage.
2.2.2 Catégorie I
Les goyaves de cette catégorie doivent être de bonne qualité. Elles doivent présenter les caractéristiques de la variété et/ou du type commercial.
Les légers défauts décrits ci-après sont cependant admissibles, à condition qu’ils n’altèrent pas l’aspect général du produit, sa qualité, sa durée de conservation et sa présentation dans l’emballage:
- légers défauts de coloration ou de forme;Ces défauts ne doivent en aucun cas affecter la pulpe du fruit.
- légers défauts de l’épiderme: éraflures et autres défauts superficiels tels que taches de soleil, meurtrissures et égratignures ne dépassant pas 5% de la surface du fruit.
2.2.3 Catégorie II
Cette catégorie comprend les goyaves qui ne peuvent être classées dans les catégories supérieures, mais qui satisfont néanmoins aux spécifications minimales indiquées à la Section 2.1 ci-dessus.
Les défauts ci-après sont admis, à condition que les goyaves conservent leurs caractéristiques essentielles en ce qui concerne la qualité, la durée de conservation et la présentation:
- défauts de forme et de coloration;Ces défauts ne doivent en aucun cas affecter la pulpe du fruit.
- défauts de l’épiderme: éraflure et autres défauts tels que tâches de soleil, meurtrissures et égratignures n’affectant pas plus de 10% de la surface du fruit.
3. CALIBRAGE
Le calibre est déterminé par le poids du fruit ou par le diamètre maximum de sa section équatoriale, conformément au tableau ci-après:
|
Calibre |
Poids en g |
Diamètre en mm |
|
1 |
>450 |
>100 |
|
2 |
351-450 |
96 - 100 |
|
3 |
251-350 |
86 - 95 |
|
4 |
201-250 |
76-85 |
|
5 |
151-200 |
66-75 |
|
6 |
101-150 |
54-65 |
|
7 |
61-100 |
43-53 |
|
8 |
35-60 |
30-42 |
|
9 |
<35 |
<30 |
Des tolérances de qualité et de calibre sont admises dans chaque emballage pour les produits non conformes aux spécifications de la catégorie indiquée.
4.1 Tolérances de qualité
4.1.1 Catégorie Extra
Cinq pour cent, en nombre ou en poids, des goyaves peuvent ne pas correspondre aux spécifications de cette catégorie, mais doivent satisfaire à celles de la Catégorie I ou, exceptionnellement, ne pas dépasser les limites de tolérance fixées pour cette dernière.
4.1.2 Catégorie I
Dix pour cent, en nombre ou en poids, des goyaves peuvent ne pas correspondre aux spécifications de cette catégorie, mais doivent satisfaire à celles de la Catégorie II ou, exceptionnellement, ne pas dépasser les limites de tolérance fixées pour cette dernière.
4.1.3 Catégorie II
Dix pour cent, en nombre ou en poids, des goyaves peuvent ne pas correspondre aux spécifications de cette catégorie, ni aux spécifications minimales, à condition qu’aucun fruit ne présente de signes de pourriture ou toute autre altération le rendant impropre à la consommation.
4.2 Tolérances de calibre
Pour toutes les catégories, dix pour cent, en nombre ou en poids, des goyaves peuvent être d’un calibre immédiatement inférieur ou supérieur à celui indiqué sur l’emballage.
5. PRESENTATION
5.1 Homogénéité
Le contenu de chaque emballage doit être homogène et ne comporter que des goyaves de mêmes origine, variété et/ou type commercial, qualité et calibre. La partie visible du contenu de l’emballage doit être représentative de l’ensemble.
5.2 Emballage
Les goyaves doivent être emballées de manière à être convenablement protégées.
Les matériaux utilisés à l’intérieur des emballages doivent être neufs[31], propres et d’une qualité telle qu’ils ne puissent causer au produit aucune altération externe ou interne. L’emploi de matériaux, et notamment de papier ou de timbres, portant des indications commerciales est autorisé, sous réserve que l’impression ou l’étiquetage ait été réalisé à l’aide d’une encre ou d’une colle non toxique.
Les goyaves doivent être emballées conformément au Code d’usages pour l’emballage et le transport des fruits et légumes frais.
5.2.1 Description des emballages
Les emballages doivent posséder les caractéristiques de qualité, d’hygiène, de ventilation et de résistance nécessaires pour garantir de bonnes conditions de manutention, d’expédition et de conservation des goyaves. Les emballages doivent être exempts de toute matière ou odeur étrangère.
6. MARQUAGE OU ETIQUETAGE
6.1 Emballages destinés au consommateur
Outre les dispositions de la Norme générale Codex pour l’étiquetage des denrées alimentaires préemballées (CODEX STAN 1-1985), les dispositions spécifiques ci-après s’appliquent:
6.1.1 Nature du produit
Si le produit n’est pas visible de l’extérieur, chaque emballage doit porter une étiquette indiquant le nom du produit et, le cas échéant, celui de la variété.
6.2 Emballages non destinés à la vente au détail
Chaque emballage doit porter les renseignements ci-après, imprimés d’un même côté en caractères lisibles et à l’encre indélébile et visibles de l’extérieur. Ces renseignements peuvent également figurer dans les documents d’accompagnement[32].
6.2.1 Identification
Nom et adresse de l’exportateur, de l’emballeur et/ou de l’expéditeur. Code d’identification (facultatif).
6.2.2 Nature du produit
Nom du produit, si le contenu n’est pas visible de l’extérieur; nom de la variété ou du type commercial (facultatif).
6.2.3 Origine du produit
Pays d’origine et, à titre facultatif, zone de production ou appellation nationale, régionale ou locale.
6.2.4 Caractéristiques commerciales
- catégorie;6.2.5 Cachet officiel d’inspection (facultatif)- calibre (code ou bien poids ou diamètre du fruit, en grammes ou en millimètres, respectivement);
- poids net (facultatif).
7. CONTAMINANTS
7.1 Métaux lourds
Les goyaves doivent être conformes aux limites maximales fixées pour les métaux lourds présents dans ce produit par la Commission du Codex Alimentarius.
7.2 Résidus de pesticides
Les goyaves doivent être conformes aux limites maximales de résidus fixées pour ce produit par la Commission du Codex Alimentarius.
8. HYGIENE
8.1 Il est recommandé de préparer et de manipuler le produit visé par les dispositions de la présente norme conformément aux sections appropriées du Code d’usages international recommandé - Principes généraux d’hygiène alimentaire (CAC/RCP 1-1969, Rév. 3-1997) ainsi que des autres Codes d’usages recommandés par la Commission du Codex Alimentarius applicables à ce produit.
8.2 Dans la mesure où le permettent de bonnes pratiques d’emballage et de manutention, le produit doit être exempt de matières inadmissibles.
8.3 Lorsqu’il est analysé selon les méthodes appropriées d’échantillonnage et d’examen, le produit:
- doit être exempt de microorganismes en quantités pouvant présenter un risque pour la santé;- doit être exempt de parasites pouvant présenter un risque pour la santé;
- ne doit contenir aucune substance provenant de microorganismes en quantités pouvant présenter un risque pour la santé.
