2. El Sr. Thomas J. Billy, Vicepresidente de la Comisión del Codex Alimentarius, presentó a la Dra. Catherine Woteki, Subsecretaria para la Inocuidad de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América (USDA), quien dio la bienvenida a los participantes y subrayó la importancia de la labor realizada por el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos en el fomento de la armonización internacional de las normas alimentarias, especialmente en el contexto del Acuerdo SFS de la Organización Mundial del Comercio (OMC).
3. El Sr. Michael R. Taylor, Ex-Administrador del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América (USDA) y Profesional Visitante en el Centro para la Gestión de Riesgos en Recursos para el Futuro, se dirigió al Comité. Pronunció un discurso titulado "Comercio, inocuidad de los alimentos y el papel del Codex", subrayando que normas de inocuidad de los alimentos con base científica sólida y orientada a la salud pública eran cruciales para el fomento del bienestar de los consumidores.
4. El Comité nombró Relator al Sr. Peter Pauker del Canadá.
