Maurizio Aragrande est Professeur associé d'Economie agricole à l'Université de Bologne depuis 1992. A partir de 1995, il collabore au Programme de la FAO «Approvisionnement et distribution alimentaires des villes» et devient aussi Coordinateur scientifique du Centre d'information «Aliments dans les villes» (CIAV), créé par l'Université de Bologne dans le cadre de ce même Programme de la FAO.
Le Professeur Aragrande a effectué nombre de missions pour étudier les aspects méthodologiques de la recherche sur l'approvisionnement et la distribution alimentaires des villes dans les pays en développement. En complément de ce Guide, il a réalisé d'autres ouvrages d'intérêt général sur ce sujet, en particulier:
publiés dans le volume n. 5/98 de la Collection «Aliments dans les villes».
Olivio Argenti est un économiste, spécialiste de la commercialisation des produits alimentaires dans les pays en développement. Depuis 1990, il travaille au sein du Service de la commercialisation et des financements ruraux (AGSM) de la FAO. Son expérience professionnelle couvre les pays de l'Amérique latine, de l'Afrique, du Moyen-Orient et de l'Asie. Depuis 1995, il est le Coordonnateur du Programme de la FAO «Approvisionnement et distribution alimentaires des villes» et Rédacteur en chef de la Revue et de la Collection «Aliments dans les villes». Il a dirigé plusieurs programmes de recherche ainsi que des Séminaires nationaux et régionaux sur différents aspects de la problématique de l'approvisionnement et de la distribution alimentaires des villes en forte expansion, sur la vulgarisation en commercialisation, sur les services d'information de marchés et sur les banques de céréales, parmi d'autres.
