2. La reunión fue inaugurada por el Profesor Pakdee Pothisiri, Presidente de la Comisión del Codex Alimentarius, en representación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS). El Prof. Pothisiri enfatizó la importancia del Codex en el marco de los Acuerdos de la Organización Mundial del Comercio (OMC) sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) y sobre Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC), los cuales encomiendan que los países miembros sigan las normas y los códigos internacionales estipulados por la Comisión del Codex Alimentarius. En este sentido, señaló que la FAO y la OMS continuarían brindando asistencia a los países miembros de la región en todos los aspectos referidos a los sistemas de inocuidad de los alimentos y de control de calidad, como también para fortalecer a los Comités Nacionales del Codex y los Puntos de Contacto del Codex. Ello habría de contribuir a que los gobiernos utilicen los textos del Codex como base para sus legislaciones sobre alimentos, sus reglamentaciones técnicas y sus normas alimentarias para cumplir con los requisitos de los Acuerdos de la OMC.
3. El Sr. Sergio Chiesa, Ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca , dio la bienvenida a todos los participantes en nombre del Gobierno del Uruguay. El Sr. Chiesa destacó la importancia de la labor del Comité para la región, dado su carácter de foro regional para el intercambio de información sobre el control e inocuidad de los alimentos y para el examen de cuestiones importantes que se debaten en los Comités mundiales del Codex. Afirmó que había llegado el momento para que el Comité se concentrara en “ejercer una función de coordinación general de la región”, de tal manera que pudiera servir como un mecanismo para coordinar posiciones entre los países de la región con el propósito de lograr que las decisiones de la Comisión reflejen más adecuadamente los intereses regionales.
4. El Comité adoptó el Programa Provisional como su Programa para esta reunión. Se acordó examinar, bajo el Tema 14 del Programa “Otros asuntos y trabajos futuros”, las siguientes cuestiones:
