Les margines ou eaux de végétation se présentent comme un liquide résiduel acqueux brun. Ce liquide a une odeur agréable mais un goût amer. Cet effluent relativement riche en matières organiques constitue un facteur de pollution qui crée un problème réel à l'industrie oléicole.
Les margines ont la composition suivante:
Tableau 24: Composition chimique des margines
| eau matière organique matières minérales matières azotées totales matières grasses polyphenols | 83,5% (1) 14,7% 1,8% 2 – 8% 0,03 - 0,8% - | 83,0% (2) 15% 2% 2.4% 1,0% 1,5% | 88% (3) 10,5% 1,5% 1,25% 0,1% 1,0% |
Source: (1) Codounis, 1973
(2) Cucurachi, 1973
(3) Fiestas Ros de Ursinos, 1981
Le taux de polyphénols relativement élevé présente un inconvénient pour l'alimentation animale (action antitrypsique).
La composition chimique varie selon de nombreux facteurs, et en particulier selon le procédé d'extraction de l'huile.
La documentation est excessivement réduite dans ce domaine. Cependant Martilotti (1983) a décrit un procédé qui pourrait se révéler intéressant dans certaines conditions et qui est actuellement développé en Italie. (Procédé Dalmolive: Figure 7)
Ce procédé qui associe environ:
permet la production de 29 kg d'aliments en pellets dont la composition chimique est la suivante:
Figure: Procédé Dalmolive
Source: Martilotti, 1983
Tableau 26: Alimentation de brebis de 18 mois avec un mélange contenant de 0 à 60% de pâte de margines, de paille ou rameaux d'oliviers, et 20% de complément protéique, ainsi qu'un apport de foir supplémentaire (D'après: Bufano et al, 1982)
| Mélange avec Paille | Mélange avec rameaux d'olivier | |||||||
| % Pâte de margine dans le mélange | 0 | 20 | 40 | 60 | 0 | 20 | 40 | 60 |
| Poids initial, kg Poids final, kg Durée, jours Gain moyen quot. g/j* Consommation - mélange g/j - foin g/j | 29,2 32,4 90 35,8 792 641 | 32,4 33,3 90 10,4 992 602 | 32,5 35,5 90 34,5 1099 687 | 30,9 34,9 90 45,5 922 700 | 31,3 32,3 90 11,0 896 610 | 31,6 34,6 90 33,3 951 664 | 32,9 35,3 90 26,6 948 629 | 33,1 36,3 90 34,7 908 676 |
Tableau 25: Composition chimique de la pâte de margines obtenue par le procédé Dalmolive
| Italie (1) | Grèce (2) | |
| Matière sèche : Matières azotées totales : Matières grasses : Cellulose brute : Matières minérales : Extractif non azoté : Matières azotées digestibles : | 85,3% 21,6% 4,0% 13,1% 8,9% 52,5% 17,2% | 93,6% 21,8% 3,3% 4,7% 9,5% 60,7% - |
Source: (1) Laboratoire de chimie agricole de Milan
(2) D'après Zoïopoulos et al (1983)
Un essai d'alimentation a été effectué par Bufano et al (1982) utilisant des brebis de 18 mois reçevant du foin, et un mélange comprenant 0-20-40 ou 60% de pâte de margines (variant de 35 à 57% d'humidité), de la paille ou des rameaux d'oliviers broyés, et 20% de complément protéinique. Les résultats obtenus ont été assez médiocres (Tableau 26). Les gains moyens quotidiens de poids vif sont faibles pour l'ensemble des lots durant toute la période expérimentale et ne semblent pas différents selon les diverses rations. Celles-ci ont cependant montré que la pâte de margine était bien accepté et que les rations en contenant jusqu'à 34% de la ration totale (60% du mélange) avec des fourrages pauvres tels que paille ou rameaux d'olivier, du foin, et un complément protéique (environ 11% de la ration totale) pouvaient permettre au moins l'entretien des ovins et même un léger gain de poids vif.
Divers essais ont été entrepris pour la production de protéines unicellulaires à partir des margines (cité par Zoïopoulos 1983). Toutefois ce procédé n'apparaît pas viable dans les conditions de production et les conditions économiques actuelles.
Enfin l'utilisation directe des margines comme eau de boisson pour le bétail a été essayée à la station expérimentale des huiles et des graisses alimentaires de Milan. Ces eaux ont été proposées à la place de l'eau potableà des poulets et des dindons (Fedeli et Camurati, 1981). Dans le cas des dindons, il a été évalué que le coût du kilogramme de viande produite était inférieur dans le cas d'utilisation des margines, et un sensible abaissement du taux de mortalité a également été constaté. Mais les auteurs ne fournissent pas de données chiffrées.
Les études sur la valeur alimentaire des margines et leurs possibilités d'utilisation dans les rations des animaux sont trop limitées pour pouvoir actuellement tirer des conclusions précises. La pâte de margines obtenue à partir du procédé Dalmolive mériterait sans doute de faire l'objet de nouvelles expériences. D'autres voies comme l'utilisation comme eau de boisson pour les dindons, et sans doute les canards, pourraient aussi faire l'objet de nouvelles investigations, mais auraient un impact très limité sur la quantité de margines utilisées.
