5.VEGETABLES AND VEGETABLE PRODUCTS: (contd.)
Item No. | Food and Description | French Name | Composition in Terms of 100 Grams Edible Portion | |||||||||||||||||
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Food Energy | Moisture | Protein | Fat | Carbohydrate, total (incl. fiber) | Fiber | Ash | Calcium | Phosphorus | Iron | Retional | B-carotene Equivalent | Thiamine | Riboflavin | Niacin | Tryptophan | Ascorbic acid | Refuse in as purchased | |||
727. | Mature bulbs, raw | 41 | 88.5 | 1.2 | .1 | 9.6 | 1.0 | .6 | 27 | 45 | .8 | 0 | .02 | .04 | .2 | 11 | 6 | |||
(17) | (16) | (16) | (16) | (8) | (12) | (12) | (11) | (2) | (2) | (2) | (2) | (4) | (8) | |||||||
82.3–91.2 | .7–2.2 | .1–.3 | .7–3.5 | .4–.7 | 20–44 | 45–62 | .6–2.0 | -- | -- | -- | -- | 5–23 | -- | |||||||
728. | Immature bulbs and leaves, raw | 22 | 92.9 | 1.3 | .1 | 4.9 | 1.0 | .8 | 90 | 24 | 17 | 10 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (7) | (1) | ||||||||||||
13–18 | ||||||||||||||||||||
729. | Onion, triangle (Allium triquetrum) | Ail triquêtre; bibroz | ||||||||||||||||||
730. | Onion, Welsh (Allium fistulosum) | Ciboule; | ||||||||||||||||||
oignon | 36 | 88.3 | 1.8 | .1 | 8.6 | 1.2 | 1.2 | 40 | 47 | .9 | ||||||||||
vert | (12) | (12) | (12) | (12) | (12) | (12) | (12) | (12) | ||||||||||||
-- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | |||||||||||||
Onion, wild. See Grape-hyacinth, tassel. | ||||||||||||||||||||
731. | Oysternuttree, common | Telfairia | ||||||||||||||||||
(Telfairia occidentalis), leaves, raw | 47 | 86.4 | 2.9 | 1.8 | 7.0 | 1.7 | 1.9 | |||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
732. | Padauk, spp. (Pterocarpus spp.), leaves, raw | Pterocarpus | 131 | 61.5 | 13.9 | 3.4 | 19.3 | 4.7 | 1.9 | 233 | 133 | 4.1 | 590 | 1.25 ? | .83 | .8 | 25 | |||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||
Palmyrapalm. See African fan-palm. | ||||||||||||||||||||
Papaya (Carica papaya): | Papaye | |||||||||||||||||||
733. | Leaves, dried Fruit. See Fruits. | |||||||||||||||||||
Para; Brazil-cress. See Sowthistle, common. | ||||||||||||||||||||
734. | Parsley (Petroselinum crispum), raw | Persil | 42 | 85.8 | 3.2 | .3 | 8.9 | 1.5 | 1.8 | 206 | 47 | 2.5 | 172 | 10 | ||||||
(2) | (1) | (1) | (1) | (2) | (1) | (1) | (1) | (8) | (1) | |||||||||||
84.6–86.9 | .8–2.8 | 134–181 | ||||||||||||||||||
735. | Parsnip, garden (Pastinaca sativa), root, raw | Panais | 65 | 81.2 | 1.6 | .3 | 15.2 | 1.5 | 1.7 | 48 | 65 | 2.1 | 42 | |||||||
(9) | (9) | (9) | (9) | (9) | (9) | (9) | (9) | (9) | ||||||||||||
-- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | ||||||||||||
736. | Pavetta, sp. (Pavetta crassipes; P. barteri; P. utilis), leaves, raw | Pavetta | 68 | 79.5 | 3.2 | .5 | 15.8 | 3.1 | 1.0 | 170 | 70 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
737. | Peanut; groundnut (Arachis hypogaea), leaves, raw | Arachide; cacahuète; cacahouète; | 69 | 78.5 | 4.4 | .6 | 14.9 | 4.6 | 1.6 | 262 | 82 | 4.2 | 7, 735 | .23 | .58 | 1.6 | 98 | |||
pistache | (15) | (15) | (15) | (14) | (15) | (10) | (10) | (8) | (8) | (4) | (4) | (8) | (9) | |||||||
de terre | 75.8–84.9 | 2.1–5.6 | tr.–2.1 | 3.1–7.2 | 1.2–3.3 | 145–440 | 35–116 | 4.0–4.3 | 7, 600–7, 875 | -- | -- | 1.3–2.0 | 85–110 | |||||||
Peas, garden and field (Pisum spp.), seeds: | Petis pois; pois | |||||||||||||||||||
738. | Immature, raw | des champs | 82 | 74.9 | 6.7 | .5 | 17.2 | 2.5 | .7 | 29 | 101 | 1.9 | 330 | .32 | .13 | 2.0 | 24 | 54 | ||
(15) | (15) | (15) | (14) | (7) | (13) | (13) | (12) | (4) | (4) | (4) | (4) | (7) | (13) | |||||||
71.3–84.1 | 3.5–7.2 | .2–.7 | 1.3–3.2 | .5–1.0 | 20–34 | 94–115 | 1.3–2.2 | -- | -- | -- | -- | 23–25 | 51–61 | |||||||
Peas, garden and field -- | ||||||||||||||||||||
739. | Cooked, fat added | 83 | 80.0 | 3.4 | 4.4 | 10.7 | 1.2 | 1.5 | 16 | 72 | 1.0 | 12 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (3) | ||||||||||||
-- | ||||||||||||||||||||
740. | Peppers (Pipers umbellatum), leaves | Poivrier | 69 | 82.1 | 4.6 | 3.4 | 8.2 | 1.8 | 1.7 | 169 | 40 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
741. | Peppers, hot (Capsicum pubescens), raw | Piment | 42 | 87.4 | 1.1 | .1 | 10.7 | 1.4 | .7 | 5 | 18 | 1.2 | 330 | .04 | .05 | 2.0 | 40 | |||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||
-- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | ||||||||
Peppers, red; tabasco | Piment; | |||||||||||||||||||
(Capsicum frutescens), fruit: | poivre de Cayenne | |||||||||||||||||||
742. | Raw | 94 | 74.2 | 4.1 | 2.3 | 18.0 | 6.0 | 1.4 | 58 | 101 | 2.9 | 7, 140 | .25 | .20 | 2.4 | 121 | ||||
(14) | (13) | (13) | (13) | (13) | (13) | (11) | (11) | (10) | (11) | (10) | (10) | (18) | ||||||||
61.5–77.6 | 3.3–5.2 | .6–7.0 | 4.5–10.1 | 1.2–2.4 | 34–110 | 86–105 | 2.5–4.0 | 5,000–9, 280 | .17–.37 | .06–.35 | 1.9–3.0 | 70–250 | ||||||||
743. | Dried | 346 | 9.8 | 12.5 | 11.5 | 61.5 | 23.3 | 4.7 | 187 | 330 | 16.7 | 14, 250 | .38 | .63 | 7.2 | 12 | ||||
(17) | (15) | (15) | (12) | (14) | (13) | (11) | (11) | (9) | (14) | (8) | (11) | (15) | ||||||||
4.2–13.7 | 10.0–16.1 | 6.0–20.7 | 18.2–35.5 | 1.4–8.0 | 130–213 | 280–417 | 6.0–20.0 | 14, 120–14, 520 | .26–.63 | .28–.76 | 6.2–12.2 | 1.45 | ||||||||
Peppers, sweet (Capsicum annuum), fruit: | Piment doux; | |||||||||||||||||||
744. | Raw, immature, green. | poivron | 48 | 86.1 | 2.0 | .8 | 10.3 | 2.6 | .8 | 29 | 61 | 2.6 | 1803 | .12 | .15 | 2.2 | 140 | |||
(42) | (41) | (41) | (34) | (41) | (37) | (30) | (26) | (6) | (27) | (27) | (24) | (30) | ||||||||
67.4–96.0 | .5–3.9 | .1–4.3 | .2–6.3 | 3–1.6 | 12–70 | 20–120 | .7–2.8 | 170–200 | .06–.16 | .05–.20 | 1.6–2.6 | 113–316 | ||||||||
745. | Dried | 331 | 13.4 | 12.8 | 11.9 | 56.2 | 22.5 | 5.7 | 87 | 128 | 8.7 | 2, 840 | .18 | 1.20 ? | 5.9 | 93 | ||||
(6) | (6) | (5) | (3) | (6) | (4) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (3) | ||||||||
10.1–15.8 | 11.0–15.8 | 9.4–15.6 | 22.4–22.8 | 3.4–7.2 | 65–106 | -- | -- | -- | -- | -- | -- | 52–177 | ||||||||
746. | Peppers, sp. (Capsicum abyssinicum), fruit, raw. | Piment d'Abyssinie | 100 | 72.8 | 3.0 | 2.4 | 20.2 | 9.2 | 1.6 | 19 | 110 | 5.6 | 1,410 | .30 | 1.6 | 147 | ||||
(2) | (2) | (2) | (1) | (2) | (2) | (1) | (2) | (1) | (1) | (1) | (2) | |||||||||
72.7–72.9 | 2.6–3.3 | 1.7–3.1 | -- | 14–24 | 4.6–6.5 | -- | ||||||||||||||
747. | Peppers, sp., Kāna, Ethiopian food (Capsicum sp.), raw | 40 | 87.8 (1) | 1.3 (1) | .2 (1) | 9.8 | 2.9 (1) | .9 (1) | 13 (1) | 40 (1) | 1.2 (1) | 50 (1) | .06 (1) | .3 (1) | ||||||
Peppers, unspecified | Piment, | |||||||||||||||||||
Capsicum spp.), fruit: | non | |||||||||||||||||||
748. | Dried | spécifié | 347 | 10.2 | 13.8 | 14.0 | 54.9 | 16.4 | 7.1 | 130 | 190 | 1,060 | .63 | .27 | 8.3 | 180 | ||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | (1) | (2) | (2) | (1) | |||||||||
7.6–12.9 | 13.8–13.9 | 9.4–18.5 | 11.1–21.8 | 6.4–7.8 | .19–.35 | 4.4–12.2 | ||||||||||||||
749. | Semi dried | 240 | 34.7 | 7.9 | 6.0 | 47.7 | 16.7 | 3.7 | 54 | 249 | .26 | .29 | 194 | |||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||
750. | Persimmon, medlar; monkey-guava; swampebony (Diospyros mespiliformis), leaves, raw | Kalki de brousse | ||||||||||||||||||
751. | Pigeonpea (Cajanus cajan), seeds, immature | Pois d'Angole; ambrevade | ||||||||||||||||||
Plantation. See Starchy Fruits. | ||||||||||||||||||||
752. | Poisonnut, kaffirorange; dzai (Strychnos spinosa), leaves, raw | Strychnos | ||||||||||||||||||
Pokeberry, sp. (Phytolacca dodecandra): | Phytolacca | |||||||||||||||||||
753. | Leaves, raw | |||||||||||||||||||
754. | Tender shoots | |||||||||||||||||||
755. | Polygonum,sp. | Polygonum | ||||||||||||||||||
(Polygonum salicifolium; P. serrulatum), leaves, raw | 64 | 80.0 | 3.6 | .3 | 14.7 | 3.5 | 1.4 | 150 | 46 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
756. | Polygonum, sp. (Polygo-num senegalense), leaves, raw | Polygonum | ||||||||||||||||||
Pumpkin; vegetable-marrow (Cucurbita pepo): | Citrouille; courge | |||||||||||||||||||
Fruit: | ||||||||||||||||||||
757. | Raw, deep yellow variety | 23 | 92.6 | 1.0 | .1 | 5.5 | .8 | .8 | 25 | 32 | 1.4 | 3, 565 | .05 | .02 | .5 | 8 | 23 | |||
(39) | (38) | (38) | (37) | (22) | (35) | (35) | (35) | (15) | (15) | (7) | (7) | (16) | (19) | |||||||
86.8–94.9 | .7–1.8 | tr.–.8 | .1–1.8 | .5–1.0 | 18–40 | 21–43 | .3–2.8 | 3, 360–3, 800 | .04–.06 | -- | -- | 6.15 | 7.37 | |||||||
758. | Cooked, fat added | 58 | 89.6 | 1.2 | 5.5 | 2.5 | 1.6 | 1.2 | 16 | 26 | .6 | |||||||||
(2) | (1) | (1) | (1) | (2) | (1) | (1) | (2) | |||||||||||||
84.0–95.3 | .7–1.7 | .4–.9 | ||||||||||||||||||
Leaves: | ||||||||||||||||||||
759. | Raw | 27 | 89.2 | 4.0 | .2 | 4.4 | 2.4 | 2.2 | 477 | 136 | .8 | 3, 600 | .06 | .32 | 80 | |||||
(8) | (8) | (6) | (6) | (8) | (5) | (3) | (2) | (1) | (1) | (1) | (6) | |||||||||
86.4–93.3 | 2.2–6.0 | tr.–.6 | .3–4.5 | 1.0–2.8 | 280–584 | 105–152 | .6–1.0 | 24–151 | ||||||||||||
760. | Dried | 220 | 19.0 | 34.5 | 2.4 | 32.4 | 11.7 | 1, 100 | 533 | 20.5 ? | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
761. | Puncturevine; devil's thorn (Tribulus terrestris), leaves, raw | Croix-de-Malte | 70 | 72.0 | 5.4 | .6 | 14.6 | 6.4 | 7.4 | 95 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
762. | Purslane, common;silele; pigweed (Portulaca oleracea), leaves,raw | Pourpier | 23 | 90.6 | 2.4 | .3 | 4.2 | .8 | 2.5 | 104 | 31 | -- | .03 | .15 | 58 | |||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (1) | (1) | (1) | (4) | ||||||||||
87.0–92.8 | 1.7–3.7 | .2–.4 | .03–1.7 | 1.9–3.7 | 92–111 | 40–57 | 30–112 | |||||||||||||
Purslane, horse. See Horse-purslane, desert. | ||||||||||||||||||||
763. | Purslane, sp. (Portulaca quadrifida), leaves, raw | Pourpier; gomo | 38 | 85.8 | 1.6 | .8 | 7.8 | 2.0 | 4.0 | 150 | 70 | |||||||||
(R.C.A.) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Radish (Raphanus sativus) | Radis | |||||||||||||||||||
764. | Leaves, raw | 93.8 | 1.5 | .7 | ||||||||||||||||
(1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||||
765. | Root | 19 | 93.6 | 1.1 | .1 | 4.0 | .1 | 1.2 | 42 | 30 | 1.0 | |||||||||
(13) | (12) | (12) | (12) | (1) | (12) | (12) | (11) | |||||||||||||
93.5–94.2 | 1.1–1.6 | .04–.1 | .9–1.0 | -- | 31–170 | 27–30 | -- | |||||||||||||
766. | Radish, oriental (Raphanus sativus var. longipinnatus), raw | Radius d'Orient | ||||||||||||||||||
767. | Raffiapalm (Raphia spp.), terminal bud | Palmier rafia | ||||||||||||||||||
768. | Rape, bird(Brassica campestris), leaves | Navette | ||||||||||||||||||
Rape, winter; nyakasunika (Brassica napus): | Colza | |||||||||||||||||||
769. | Fresh, leaves, cooked with tomato and peanut butter | 100 | 76.6 | 6.9 | 7.2 | 6.5 | .3 | 2.8 | 126 | 119 | 1.7 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
770. | Dry leaves, cooked and peanut butter added | 113 | 73.5 | 6.9 | 7.6 | 9.1 | 1.7 | 2.9 | 116 | 86 | 8.2 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
771. | Raphionacme, sp. (Raphionacme brownii), tuber, raw | Raphionacme | 16 | 95.4 | .2 | tr. | 4.1 | .5 | .3 | 50 | 1.0 | .01 | .01 | .1 | tr. | |||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||
772. | Rhubarb, garden (Rheum rhaponticum), raw | Rhubarbe | 20 | 92.8 | 1.3 | .1 | 4.4 | .9 | 1.4 | 47 | 25 | 1.8 | 45 | |||||||
(7) | (7) | (7) | (7) | (7) | (7) | (7) | (7) | (7) | ||||||||||||
-- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | ||||||||||||
773. | Rocketsalad (Eruca sativa), raw | Roquette | 21 | 91.8 | 2.7 | .2 | 3.7 | .9 | 1.6 | 352 | 46 | .8 | ||||||||
(2) | (1) | (1) | (1) | (2) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
90.6–92.9 | 1.2–2.0 | |||||||||||||||||||
774. | Rosarypea, jequirity | Jequirity | ||||||||||||||||||
(Abrus precatorius), leaves, raw | 62 | 79.0 | 5.6 | 13.7 | 3.7 | 1.7 | 266 | 65 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
Roselle. See Sorrel, red. | ||||||||||||||||||||
775. | Rutabaga; swede (Brassica napus var. napobrassica), raw | Chounavet; rutabaga | ||||||||||||||||||
776. | Sarcophrynium, sp. (Sarcophrynium arnoldianum), young shoots | Sarcophrynium; N'Konko (Congo) | 43 | 87.0 | 1.9 | .7 | 9.0 | 1.4 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
777. | Scratchbush, sp. (Urera obovata), leaves, raw. | Urera | 53 | 81.2 | 2.8 | .6 | 11.6 | 2.7 | 3.8 | 41 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
778. | Seaweed product “Danga” (Cladophora crispata?), (Libya), dried | Danga (Libye) | 90 | 12.6 | 12.7? | .8 | 14.7 | 59.2 | 735 | .62 | ||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||||
4.8–20.5 | 12.4–13.0 | .3–1.4 | 58.1–60.2 | 420–1, 050 | .40–.83 | |||||||||||||||
779. | Senna, coffee (Cassia occidentalis), leaves, raw | Café du Sénégal | ||||||||||||||||||
Senna, sickle; foetid cassia (Cassia obtusifolia; C. tora): | Casse fétide | |||||||||||||||||||
Leaves: | ||||||||||||||||||||
780. | Raw | 60 | 79.7 | 5.6 | .2 | 12.5 | 2.3 | 2.0 | 589 ? | 96 | 5.9 | 7, 940 | .23 | .71 | 1.5 | 113 | ||||
(14) | (14) | (14) | (12) | (14) | (14) | (13) | (10) | (10) | (10) | (10) | (10) | (13) | ||||||||
79.0–82.0 | 4.2–6.2 | .1–.9 | 1.5–2.4 | 1.7–2.1 | 378–634 | 63–135 | -- | -- | -- | -- | -- | 31–121 | ||||||||
Senna, sickle continued: | ||||||||||||||||||||
Leaves: | ||||||||||||||||||||
781. | Dried | 261 | 13.2 | 24.2 | 2.2 | 51.4 | 9.0 | 2, 580 | 290 | |||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | |||||||||||||||
11.0–15.5 | 23.5–25.0 | 1.4–3.1 | 8.8–9.2 | 2, 424– | ||||||||||||||||
2, 737 | ||||||||||||||||||||
782. | Sesame, spp. (Sesamum spp.),leaves, raw | Sésame | 55 | 81.2 | 4.7 | .4 | 11.3 | 2.0 | 2.4 | 354 | 57 | |||||||||
(4) | (4) | (3) | (3) | (4) | (4) | (4) | ||||||||||||||
78.0–85.0 | 3.1–6.7 | .3–.5 | 1.8–2.3 | 1.5–2.9 | 240–525 | 33–110 | ||||||||||||||
Sesbania, sp. (Sesbania spp.): | Sesbania, sp. | |||||||||||||||||||
783. | Young pods | |||||||||||||||||||
784. | Leaves | |||||||||||||||||||
785. | Flowers | |||||||||||||||||||
Shallot (Allium cepa var.; A. ascalonicum): | “Echalotte” oignon | |||||||||||||||||||
786. | Bulbs, raw | blanc de | 66 | 81.9 | 1.2 | .1 | 16.2 | .5 | .6 | 37 | 40 | |||||||||
Ouidah | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
787. | Leaves), raw Shea-butterseed. See Fruits. | |||||||||||||||||||
788. | Shellseed, sp. (Cochlospermum sp.), root | |||||||||||||||||||
789. | Silene, sp. (Silence vulgaris), leaves | Couniellet's | ||||||||||||||||||
790. | Snake-cucumber (Cucumis melo var. flexuosus), fruits, raw | Concombre flexueux | ||||||||||||||||||
791. | Snakegourd, edible | Patole; | ||||||||||||||||||
(Trichosanthes cucumerina; T. anguina), | serpent végétal | |||||||||||||||||||
fruit, raw | ||||||||||||||||||||
792. | Solenostemon, sp. | Solenoste- | ||||||||||||||||||
(Solenostemon mono- | mon | |||||||||||||||||||
stachyus), leaves, raw. | 55 | 82.0 | 4.3 | .9 | 10.4 | 1.9 | 2.4 | 437 | 109 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Sorrel, red; Indian sorrel; | Oseille | |||||||||||||||||||
Jamaica sorrel; roselle; sour-sour (Hibiscus sabdariffa): | de Guinée; roselle | |||||||||||||||||||
793. | Leaves, raw | 43 | 85.6 | 3.3 | .3 | 9.2 | 1.6 | 1.6 | 213 | 93 | 4.8 | 4,135 | .17 | .45 | 1.2 | 54 | ||||
(24) | (23) | (23) | (19) | (24) | (24) | (21) | (20) | (17) | (17) | (17) | (17) | (24) | ||||||||
84.3–92.0 | 1.6–3.5 | .2–1.0 | 1.6–1.8 | .7–1.9 | 117–497 | 57–171 | .4–17.0 | -- | -- | -- | -- | 30–95 | ||||||||
794. | Leaves and flowers, dried and pounded | 276 | 16.6 | 4.9 | 74.0 | 15.8 | 4.5 | 55 | 163 | tr. ? | .14 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Calyces: | ||||||||||||||||||||
795. | Raw | 44 | 86.2 | 1.6 | .1 | 11.1 | 2.5 | 1.0 | 160 | 60 | 3.8 | 285 | .04 | .06 | .5 | 14 | ||||
(11) | (11) | (11) | (11) | (11) | (11) | (11) | (10) | (10) | (10) | (10) | (10) | (11) | ||||||||
85.9–86.3 | -- | -- | 2.5–2.6 | .9–1.5 | 145–162 | 48–60 | -- | -- | -- | -- | -- | 9–14 | ||||||||
796. | Dried, “Sudan-tea”.. | 258 | 16.4 | 8.2 | .3 | 65.9 | 15.8 | 9.2 | 1, 233 ? | 198 | 12.2 | 110 | .05 | .16 | 3.1 | 31 | 31 | |||
(6) | (6) | (6) | (5) | (6) | (6) | (6) | (1) | (6) | (6) | (6) | (6) | (1) | (5) | |||||||
7.2–18.2 | 8.0–8.3 | .3–.5 | -- | 8.9–10.0 | 1, 140– | 195–210 | 35–125 | .03–.16 | .16–.19 | 3.0–3.8 | ||||||||||
1,700 | ||||||||||||||||||||
Fruits: | ||||||||||||||||||||
797. | Raw | 49 | 84.5 | 1.9 | .1 | 12.3 | 2.3 | 1.2 | 172 | 57 | 2.9 | 300 | 14 | |||||||
(10) | (10) | (10) | (10) | (10) | (10) | (10) | (10) | (10) | (10) | |||||||||||
-- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | |||||||||||
798. | Dried | 252 | 17.6 | 9.6 | .2 | 63.7 | 17.1 | 8.9 | 1, 106 ? | 181 | 33.7 ? | 180 | .03 | 2.9 | ||||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | ||||||||||
-- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | ||||||||||
799. | Sowthistle, common; (Sonchus oleraceus), Leaves, raw | Laiteron | 18 | 93.2 | 1.9 | .3 | 3.0 | .4 | 1.6 | 131 | 37 | 3.1 | 1, 425 | .13 | .8 | tr. | ||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
Soybean (Glycine max): | Soja | |||||||||||||||||||
800. | Immature seeds | |||||||||||||||||||
801. | Leaves, raw Spiderherb, African; cats' whiskers; lerotho; bastard mustard | Gynandropsis | ||||||||||||||||||
(Gynandropis gynandra; G. pentaphylla): | ||||||||||||||||||||
802. | Leaves, raw | 34 | 86.6 | 4.8 | .4 | 5.2 | 1.2 | 3.0 | 288 | 111 | 6.0 | 13 | ||||||||
(4) | (4) | (4) | (4) | (4) | (4) | (4) | (2) | (2) | ||||||||||||
83.3–89.6 | 3.0–5.8 | .3–.4 | 1.0–1.5 | 2.0–5.2 | 246–331 | 36–155 | -- | -- | ||||||||||||
803. | Leaves and stems, cooked | 41 | 86.6 | 4.2 | 1.0 | 6.3 | 1.3 | 1.9 | 135 | 94 | 3.4 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
804. | Leaves and stems, cooked with peanut butter | 109 | 74.2 | 6.4 | 7.5 | 8.6 | 1.7 | 3.3 | 228 | 78 | 7.7 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Spinach (Spinacia oleracea): | Epinard | |||||||||||||||||||
805. | Raw | 26 | 90.6 | 2.1 | .2 | 5.3 | .8 | 1.8 | 61 | 46 | 1.7 | .03 | .27 | 46 | ||||||
(21) | (20) | (20) | (19) | (21) | (19) | (18) | (18) | (1) | (1) | (2) | ||||||||||
75.4–95.6 | 1.1–3.3 | .1–.8 | .7– | 2.1 | 50–121 | 32–47 | 1.4–1.7 | -- | ||||||||||||
806. | Cooked, fat added | 72 | 83.0 | 2.5 | 5.0 | 6.9 | .7 | 2.6 | 60 | 56 | 8.3 ? | 7 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (2) | ||||||||||||
-- | ||||||||||||||||||||
Spinach, Chinese. See Amaranth. | ||||||||||||||||||||
Spinach, New-Zealand. | ||||||||||||||||||||
See New Zealand-spinach. | ||||||||||||||||||||
Spiny pigweed. See Amaranth. | ||||||||||||||||||||
807. | Spotflower, Paracress | Cresson du | ||||||||||||||||||
(Spilanthes oleracea), leaves, raw | Para; brède | 26 | 90.4 | 2.0 | 6.0 | 3.1 | 1.6 | 1,560 | ||||||||||||
mafane | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Squash, summer; zucchini | Courage; | |||||||||||||||||||
(Cucurbita pepo): | Courge | |||||||||||||||||||
Leaves, raw. See Pumpkin, leaves. | ||||||||||||||||||||
Squash, summer -- | ||||||||||||||||||||
808. | Fruit, immature | 22 | 92.4 | 1.5 | .1 | 5.0 | 1.0 | 1.0 | 24 | 38 | .4 | tr. | .17 | .8 | ||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||
90.8–94.0 | 1.4–1.6 | 0–.2 | .9–1.1 | .6–1.5 | 22–27 | 35–40 | .3–.6 | |||||||||||||
Fruit, mature. See Pumpkin. | ||||||||||||||||||||
809. | Flower | |||||||||||||||||||
Squash, winter (Cucurbita maxima): | Potiron | 80 | ||||||||||||||||||
810. | Fruit, raw | (1) | ||||||||||||||||||
811. | Leaves, raw | 27 | 89.2 | 4.0 | .2 | 4.4 | 2.4 | 2.2 | 477 | 136 | .8 | 3,600 | .06 | .32 | 80 | 20 | ||||
(8) | (8) | (6) | (6) | (8) | (5) | (3) | (2) | (1) | (6) | (1) | ||||||||||
86.4–93.3 | 2.2–6.0 | tr.–.6 | .3–4.5 | 1.0–2.8 | 280–584 | 105–152 | .6–1.0 | 24–151 | ||||||||||||
812. | Flowers | |||||||||||||||||||
Stockmelon, leaves. See Watermelon, leaves. | ||||||||||||||||||||
813. | Strawmushroom (Volvaria volvacea), dried | Volvaire despailles | ||||||||||||||||||
814. | Sugar-cane(Saccharum spp.),leaves, raw | Canne à sucre | 75 | 77.5 | 1.8 | .8 | 17.9 | 3.0 | 2.0 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
815. | Swamp-cabbage (Ipomoea aquatica; I. reptans), | Patate aquatique | ||||||||||||||||||
leaves, raw | 44 | 85.0 | 3.6 | .4 | 9.0 | 1.9 | 2.0 | 180 | 42 | 5.4 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Swamp-ebony. See Persimmon, medlar, leaves. | ||||||||||||||||||||
Sweetpotatoes (Ipomoea batatas): | Patate douce | |||||||||||||||||||
Leaves: | ||||||||||||||||||||
816. | Raw | 49 | 83.0 | 4.6 | .2 | 10.2 | 2.4 | 2.0 | 158 | 84 | 6.2 | 5,870 | .10 | .28 | .9 | 70 | ||||
(34) | (33) | (32) | (30) | (33) | (32) | (31) | (32) | (18) | (25) | (12) | (24) | (30) | ||||||||
79.3–89.2 | 2.8–5.0 | .1–1.0 | .4–4.1 | 1.1–2.7 | 83–333 | 45–105 | .6–11.9 | 2,290–7,050 | .03–.12 | .22–.39 | .6–1.0 | 33–135 | ||||||||
817. | Dried | |||||||||||||||||||
818. | Cooked with peanut butter | 66 | 82.5 | 3.6 | 3.0 | 9.1 | .9 | 1.8 | 93 | 68 | 3.3 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Roots. See Starchy roots | ||||||||||||||||||||
819. | Sword-jackbean (Canavalia gladiata), green pods, raw | Haricotsabre rouge | 34 | 89.2 | 2.8 | .2 | 7.3 | 1.5 | .5 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
820. | Tamarind (Tamarindus indica),leaves, raw | Tamarin | 73 | 78.0 | 3.1 | .8 | 16.5 | 506 | 22 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
821. | Taro; dasheen; cocoyam; arum lilly (Colacasia esculenta; Arum esculentum), young leaves, raw | Taro | 31 | 90.0 | 2.4 | .6 | 5.7 | 1.5 | 1.3 | 98 | 49 | 2.0 | 1,800 | .17 | .35 | .8 | 11* | |||
(4) | (3) | (3) | (3) | (4) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||
87.4–91.8 | 2.0–2.7 | .4–.9 | 1.0–1.8 | 1.0–1.6 | 95–100 | 38–60 | ||||||||||||||
822. | Tasselflower, earleaf | Emilia | ||||||||||||||||||
(Emilia coccinea; E. sagittata; Cacalia coccinea), leaves, raw | 64 | 79.9 | 3.2 | .7 | 14.0 | 1.9 | 2.2 | 260 | 52 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
823. | Tasselflower, sowthistle | Emilia | ||||||||||||||||||
(Emilia sonchifolia; Cacalia sonchifolia), leaves, raw | 56 | 81.8 | 4.0 | .6 | 11.7 | 2.0 | 1.9 | 398 | 118 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
824. | Teaselgourd (Cucumis dipsaceus), leaves, raw | Cucumis | 35 | 89.9 | 1.0 | .7 | 7.6 | tr. | .8 | 14 | 25 | 1.0 | .03 | .05 | 21 | 32 | ||||
(3) | (3) | (3) | (1) | (3) | (3) | (1) | (3) | (1) | (1) | (4) | (2) | |||||||||
81.3–94.9 | .2–1.5 | .1–1.1 | -- | .4–1.3 | 3–22 | .3–1.7 | 9–50 | -- | ||||||||||||
Tiger-nut, tubers. See Starchy Tubers. | ||||||||||||||||||||
Tomato (Solanum lycopersicum; Lycopersi con esculentum): | Tomate | |||||||||||||||||||
Raw: | ||||||||||||||||||||
825. | Ripe, whole | 21 | 93.5 | 1.0 | .2 | 4.8 | .6 | .5 | 10 | 24 | .6 | 450 | .06 | .04 | .6 | 26 | 4 | |||
(25) | (23) | (23) | (22) | (21) | (22) | (22) | (22) | (15) | (4) | (4) | (4) | (11) | (2) | |||||||
91.5–94.8 | .7–1.0 | .2–.3 | .6–1.0 | .4–.9 | 9–15 | 23–28 | .1–2.0 | 360–700 | .05–.08 | -- | .5–.7 | 8–31 | -- | |||||||
826. | Unripe | |||||||||||||||||||
827. | Juice | |||||||||||||||||||
828. | Dried | 245 | 20.3 | 12.1 | 2.0 | 55.8 | 9.8 | 403 | 7.3 | 41 ? | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
829. | Powder | |||||||||||||||||||
830. | Tomato, bitter; jakato (Solanum incanum), fruit, raw | Jakato | 29 | 92.0 | 1.2 | .7 | 5.7 | 1.9 | .4 | 103 | 176 | |||||||||
(2) | (2) | (2) | (1) | (2) | (1) | (1) | ||||||||||||||
89.8–94.2 | .9–1.6 | .4–10 | .3–.6 | |||||||||||||||||
Tomato,cherry (Solanum lycopersicum var. cerasiforme): | Tomatecerise; tomate | |||||||||||||||||||
831. | Fruit, ripe, raw | indigène | 22 | 93.2 | 1.0 | .2 | 4.9 | .4 | .7 | 29 | 62 | 1.7 | 1,040 | .05 | .04 | .7 | 50 | |||
(13) | (13) | (13) | (12) | (13) | (13) | (13) | (13) | (9) | (11) | (11) | (10) | (14) | ||||||||
92.6–94.4 | .4–1.1 | .1–1.1 | tr.–1.4 | .4–.8 | 10–34 | 35–60 | .7–1.9 | 618–2,120 | .03–.05 | .04–.05 | -- | 14–116 | ||||||||
832. | Leaves, raw | 40 | 86.8 | 2.8 | .6 | 7.9 | .1 | 1.9 | 433 | 86 | 1.3 | .08 | .47 | 175 | ||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||
833. | Tooth-brush tree; mustard-tree; salt-bush (Salvadora persica), leaves, raw | Salvadora | ||||||||||||||||||
834. | Towelgourd; singkwa; loofah, angular (Luffa acutangula), fruit, raw | Lianetorchon desAntilles papangaye | ||||||||||||||||||
Treebine, sp.(Cissus cornifolia and C. populnea), fruits: | Cissus | |||||||||||||||||||
835. | Ripe | |||||||||||||||||||
836. | Unripe | 72 | 80.0 | 1.3 | 1.8 | 15.2 | 3.2 | 1.7 | 392 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
Treetomato. See Fruit. | ||||||||||||||||||||
837. | Tree-violet(Securidaca longipedunculata young leaves,raw) Turnip(Brassica rapa): | Securidaca Rave; | ||||||||||||||||||
Root: | Navet | |||||||||||||||||||
838. | Raw | 21 | 93.5 | 1.0 | tr. | 4.7 | .9 | .8 | 38 | 42 | .5 | .03 | .05 | 75 | 32 | |||||
(16) | (16) | (15) | (16) | (2) | (16) | (16) | (15) | (1) | (1) | (1) | (15) | |||||||||
93.1–94.8 | .3–1.1 | -- | .3–1.0 | .6.9 | 8–46 | 29–43 | .5.9 | 14–33 | ||||||||||||
839. | Dried | 285 | 13.7 | 14.9 | .7 | 61.9 | 11.4 | 8.8 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
840. | Leaves,raw | 29 | 90.4 | 2.9 | .4 | 5.3 | .4 | 1.0 | 158 | 131 | 1.9 | .02 | .25 | |||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||
Vegetable-marrow.See Pumpkin. Vegetable-sponge;loofah, | Eponge smooth(Luffa cylindrica): | végétale;lianetorchon | ||||||||||||||||||
841. | Fruit,raw | |||||||||||||||||||
842. | Leaves, raw | 14 | 94.0 | 1.6 | .1 | 2.7 | 1.6 | 330 | 33 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
Vinespinach;lndian spinach (Basella alba; B. rubra),leaves: | Baselle; épinard indien |