10.FISH AND SHELLFISH: (contd.)
Item No. | Food and Description | French Name | Composition in Terms of 100 Grams Edible Portion | |||||||||||||||||
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Food Energy | Moisture | Protein | Fat | Carbohydrate, total (incl. fiber) | Fiber | Ash | Calcium | Phosphorus | Iron | Retional | B-carotene Equivalent | Thiamine | Riboflavin | Niacin | Tryptophan | Ascorbic acid | Refuse in as purchased | |||
1224. | Auxide; frigate mackerel | Auxide; | ||||||||||||||||||
(Auxis thazard) | melva | |||||||||||||||||||
1225. | Balli; alsan (Heterotis niloticus) | Heterotis | ||||||||||||||||||
1226. | Barbel; yellow fish | Barbeau | ||||||||||||||||||
(Barbus spp.) | ||||||||||||||||||||
1227. | Barbel-eel (Plotosus anguillaris), raw | Plotosus | 87 | 78.6 | 19.0 | .7 | 0 | 0 | 1.7 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Barracuda; sea-pike (Sphyraena spp.): | Brochet de mer; | |||||||||||||||||||
1228. | Raw | bécune; | 94 | 77.8 | 19.7 | 1.1 | 0 | 0 | 1.4 | 27 | 190 | .8 | .12 | .09 | 4.1 | 36 | ||||
barracouda | (4) | (4) | (4) | (3) | (3) | (3) | (3) | (1) | (1) | (1) | (2) | |||||||||
76.9–78.6 | 19.2–20.5 | .5–2.1 | 1.0–1.8 | 25–30 | 49–317 | .2–1.7 | 30–41 | |||||||||||||
1229. | Smoked, whole | 284 | 24.1 | 58.4 | 3.8 | 0 | 0 | 13.7 | 2,732 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
1230. | Barred-half-beak | Balaou; | ||||||||||||||||||
(Hemirhamphus spp.), raw | aiguillette | 98 | 76.1 | 21.6 | .6 | 0 | 0 | 1.7 | ||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (1) | |||||||||||||||||
75.7–76.5 | 21.4–21.8 | .6–.7 | ||||||||||||||||||
Bass. See Sea-bass. | ||||||||||||||||||||
Bayad. See Catfish. | ||||||||||||||||||||
1231. | Black-bass (Micropterus spp.), boiled | Black-bass | 86 | 79.5 | 18.0 | 1.0 | 0 | 0 | 1.5 | 49 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
Blolo. See Catfish. | ||||||||||||||||||||
Bluefish; elft; mayas | Tassergal; | |||||||||||||||||||
(Pomatomus saltatrix; Temnodon saltator): | “bar” | |||||||||||||||||||
1232. | Raw | 106 | 76.0 | 18.6 | 3.0 | 0 | 0 | 2.4 | 59 | 436 | 5.2 | .15 | .15 | 8.0 | 40 | |||||
(5) | (5) | (5) | (4) | (3) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | (2) | ||||||||||
72.5–78.3 | 15.1–20.9 | .8–6.6 | 1.4–3.9 | 12–132 | 310–561 | 2.1–8.3 | 31–49 | |||||||||||||
1233. | Dried, salted | 272 | 12.0 | 58.9 ? | 2.3 | 0 | 0 | 26.8 | .19 | .40 | 13.2 | 705 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Bonito, Atlantic; belted bonito; pelamid (Sarda sarda): | Pélamide; bonite à dos rayé; | |||||||||||||||||||
1234. | Raw | sarde | 151 | 69.4 | 22.6 | 6.0 | 0 | 0 | 2.0 | |||||||||||
(2) | (2) | (3) | (1) | |||||||||||||||||
65.0–71.5 | 22.1–23.0 | 2.2–9.3 | ||||||||||||||||||
1235. | Dried, salted | |||||||||||||||||||
1236. | Dried, fermented | |||||||||||||||||||
1237. | Canned | |||||||||||||||||||
Bonito, striped bellied; skipjack (Euthynnus pelamys): | Listao; bonite à ventre rayé | |||||||||||||||||||
1238. | Raw | Pélamide | 171 | 68.5 | 22.0 | 8.5 | 0 | 0 | 1.0 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1239. | Dried, salted | 289 | 12.4 | 56.6 | 5.3 | 0 | 0 | 25.7 | .19 | .12 | 23.3 | 678 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Bottle-nose (Mormyrus spp.): | Mormyrus | |||||||||||||||||||
1240. | Raw | 91 | 79.1 | 18.6 | 1.3 | 0 | 0 | 1.0 | 123 | 268 | 185 | 40 | 48 | |||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||
-- | 16.3–20.9 | .4–2.2 | -- | |||||||||||||||||
1241. | Pickled | 15 | 5 | |||||||||||||||||
(1) | (1) | |||||||||||||||||||
Bouri. See Mullet. | ||||||||||||||||||||
Brachydeuterus (Brachydeuterus auritus): | Pelon | |||||||||||||||||||
1242. | Raw | |||||||||||||||||||
1243. | Dried, salted, whole | 214 | 33.3 | 41.6 | 4.0 | 0 | 0 | 21.1 | 3,420 | |||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||||||||||
-- | 41.0–42.2 | 4.0–4.1 | 20.5– 21.7 | 3,044– 3,796 | ||||||||||||||||
1244. | Smoked, whole | 260 | 24.3 | 50.9 | 4.7 | 0 | 0 | 20.1 | 4,857 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
1245. | Bream (Serranochromis spp.; Haplochromis spp.), raw | “Brême” | ||||||||||||||||||
1246. | Bream, gilt-head | Daurade | ||||||||||||||||||
(Chrysophrys aurata), raw | 92 | 78.8 | 18.4 | 1.5 | 0 | 0 | 1.3 | |||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Bull-dog (Gnathonemus spp.): | Gnathonemus | |||||||||||||||||||
1247. | Raw | 107 | 76.5 | 19.4 | 2.7 | 0 | 0 | 1.4 | ||||||||||||
(4) | (4) | (4) | (4) | |||||||||||||||||
74.5–79.0 | 18.5–20.5 | .8–5.5 | 1.2–1.5 | |||||||||||||||||
1248. | Dried | 447 | 7.3 | 66.3 | 18.2 | 0 | 0 | 8.2 | 600 | 9.2 | 700 | |||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | ||||||||||||||
-- | 62.4–70.2 | 13.5–22.8 | 7.2–9.3 | 330–870 | 8.0–10.3 | |||||||||||||||
Butter-fish; butter-barbel | Silure; | |||||||||||||||||||
(Schilbe spp.): | poisson- | |||||||||||||||||||
1249. | Raw | chat | 85 | 79.1 | 19.1 | .4 | 0 | 0 | 1.4 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1250. | Dried | 453 | 5.2 | 75.5 | 14.5 | 0 | 0 | 4.8 | 420 | 9.6 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
Cape-hake. See Stockfish. | ||||||||||||||||||||
1251. | Carp (Cyprinus carpio), boiled | Carpemiroir | 128 | 76.2 | 16.2 | 6.5 | 0 | 0 | 1.1 | 48 | ||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||||||||||
73.0–77.0 | 16.0–16.5 | 5.0–8.0 | 1.0–1.2 | 45–50 | ||||||||||||||||
Carp, African; rhino-fish; mud-sucker (Labeo spp.): | “Carpes” africaines | |||||||||||||||||||
1252. | Raw | 86 | 78.9 | 18.8 | .7 | 0 | 0 | 1.6 | ||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||||||
78.1–79.7 | 18.6–19.1 | .2–1.2 | 1.5–1.6 | |||||||||||||||||
1253. | Dried | 374 | 8.0 | 74.0 | 6.4 | 0 | 0 | 11.6 | 2,700 | 2,800 | 11.8 | |||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (2) | ||||||||||||||
6.8–9.7 | 71.9–76.2 | 2.8–10.1 | 6.9–16.2 | 1,000– 4,400 | 6.7–17.0 | |||||||||||||||
1254. | Dried, smoked | 351 | 14.9 | 79.2 | 1.4 | 0 | 0 | 4.5 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Catfish; mudfish; bayad; blolo (Synodontis spp.; Arius spp.; Clarias spp.; Eutropius spp.), flesh: | Silure; poissonchat | |||||||||||||||||||
1255. | Raw | 90 | 79.6 | 17.6 | 1.6 | 0 | 0 | 1.2 | 61 | 197 | 1.2 | 37 | ||||||||
(21) | (21) | (20) | (20) | (7) | (6) | (4) | (3) | |||||||||||||
75.0–82.8 | 15.4–21.3 | .3–6.3 | .6–1.8 | 5–121 | 21–358 | .2–2.4 | 29–46 | |||||||||||||
1256. | Dried | 362 | 20.9 | 64.8 | 9.5 | 0 | 0 | 4.8 | 194 | 600 | ||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||||
-- | 64.5–65.0 | 8.9–10.1 | 4.5–5.0 | 122–266 | 525–675 | |||||||||||||||
Whole: | ||||||||||||||||||||
1257. | Dried | 324 | 20.6 | 62.5 | 6.3 | 0 | 0 | 10.6 | 1,370 | 440 | 3.6 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
1258. | Very dry | 433 | 7.1 | 71.1 | 14.4 | 0 | 0 | 7.4 | 2,990 | 2,120 | 6.1 | |||||||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (1) | (1) | (3) | ||||||||||||||
6.4–7.8 | 66.2–73.9 | 13.0–16.2 | 3.5–12.4 | 3.8–9.0 | ||||||||||||||||
1259. | Salted | 209 | 36.0 | 37.6 | 5.4 | 0 | 0 | 21.0 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1260. | Smoked | 317 | 42.8 | 32.9 | 19.6 ? | 0 | 0 | 4.7 | 1,066 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
1261. | Dried, smoked | 404 | 11.5 | 77.6 | 8.0 | 0 | 0 | 2.9 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1262. | Catfish, electric (Malapterurus electricus), raw | Poisson électrique | 85 | 79.7 | 18.1 | .9 | 1.3 | |||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1263. | “Churchill” (Petrocephalus spp.) | “Churchill” | ||||||||||||||||||
Cichlids; St. Peter's fish; “breams” (Tilapia spp.): | Tilapia; “carpes” | |||||||||||||||||||
1264. | Raw | 101 | 77.4 | 19.7 | 1.9 | 0 | 0 | 1.0 | 112 | 344 | 3.2 | .03 | .05 | 1.5 | 49 | |||||
(15) | (15) | (13) | (11) | (13) | (11) | (12) | (1) | (1) | (1) | (2) | ||||||||||
72.5–80.4 | 15.6–26.9 | .6–5.0 | .9–1.4 | 50–235 | 60–472 | .9–9.3 | 40–58 | |||||||||||||
1265. | Dried | 334 | 23.7 | 54.3 | 11.3 | 0 | 0 | 10.7 | 2,406 | 1,766 | 10.4 | .08 | .61 | 5.8 | 750 | 20 | ||||
(4) | (8) | (8) | (6) | (8) | (4) | (7) | (3) | (3) | (2) | (1) | (2) | |||||||||
15.9–27.4 | 46.2–62.6 | 1.6–16.7 | 2.4–13.1 | 180– 3,859 | 778– 2,096 | 3.5–17.5 | .05–.10 | .10–1.4 | 5.5–6.0 | 10–30 | ||||||||||
1266. | Smoked | 307 | 20.3 | 53.1 | 9.0 | 0 | 0 | 17.6 | ||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||||||
-- | -- | 7.2–10.9 | -- | |||||||||||||||||
1267. | Dried, smoked | 403 | 10.6 | 77.0 | 8.2 | 0 | 0 | 4.2 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1268. | Fried in palm oil | 524 | 8.2 | 39.4 | 39.4 | 0 | 0 | 13.0 | 5,051 | |||||||||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (2) | ||||||||||||||||
7.1–9.5 | 36.6–42.0 | 36.0–42.1 | 12.4–13.4 | 4,956– | ||||||||||||||||
1269. | Boiled | 119 | 74.2 | 22.0 | 2.8 | 0 | 0 | 1.0 | ||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||||||
70.0–76.0 | 18.0–26.0 | 1.5–4.0 | .8–1.2 | |||||||||||||||||
Citharinus; lianga | Citharinus | |||||||||||||||||||
(Citharinus spp.): | ||||||||||||||||||||
1270. | Raw | 135 | 70.3 | 23.8 | 3.7 | 0 | 0 | 2.2 | 37 | 39 | 53 | |||||||||
(10) | (10) | (10) | (1) | (9) | (9) | (9) | ||||||||||||||
-- | 17.4–24.5 | .5–5.5 | -- | -- | -- | |||||||||||||||
1271. | Dried, smoked | 372 | 14.4 | 75.1 | 5.7 | 0 | 0 | 4.8 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Calm (Cardium sp.): | Coque | |||||||||||||||||||
1272. | Raw | |||||||||||||||||||
1273. | Sun-dried | 313 | 19.8 | 51.7 | 1.6 | 19.0 | 0 | 7.9 | 432 | 374 | .08 | .30 | 5.0 | |||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Calm, giant (Tridacna spp.): | Bénitier | |||||||||||||||||||
1274. | Raw | |||||||||||||||||||
1275. | Dried | |||||||||||||||||||
1276. | Climbing-perch | Ctenopoma | ||||||||||||||||||
(Ctenopoma spp.; Anabas spp.), raw | 103 | 76.4 | 20.0 | 2.0 | 0 | 0 | 1.6 | |||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||||||
75.4–77.4 | 19.9–20.1 | 1.2–2.8 | 1.5–1.7 | |||||||||||||||||
Cod (Gadus spp.): | Morue | |||||||||||||||||||
1277. | Raw | 96 | 77.7 | 17.8 | 2.2 | 0 | 0 | 2.3 | ||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||||||
-- | 17.5–18.0 | 2.1–2.3 | 2.1–2.5 | |||||||||||||||||
1278. | Dried, salted | 196 | 31.9 | 42.5 | 1.6 | 24.0 | ||||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Conger-eel (Conger conger): | Congre | |||||||||||||||||||
1279. | Raw | 122 | 73.2 | 21.0 | 3.6 | 0 | 0 | 2.2 | 90 | 390 | ||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | |||||||||||||||
66.0–78.3 | 19.5–22.4 | .5–6.7 | 1.5–2.8 | |||||||||||||||||
1280. | Dried, fermented. | |||||||||||||||||||
1281. | Cornish-jack; taraza (Mormyrops spp.), raw | Mormyrops | 87 | 79.7 | 18.1 | 1.1 | 0 | 0 | 1.1 | |||||||||||
(3) | (3) | (3) | (3) | |||||||||||||||||
77.8–82.4 | 16.3–19.7 | .1–2.7 | 1.0–1.3 | |||||||||||||||||
Crab (Ocypode spp.; Cardisoma spp.; Grapsus spp.): | Crabe | |||||||||||||||||||
1282. | Meat, raw | |||||||||||||||||||
1283. | Meal | 242 | 12.0 | 31.2 | 7.7 | 9.6 | 0 | 39.5 | 1,280 | 803 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
Croaker; cassava fish | Ombrine; | |||||||||||||||||||
(Otolithus spp.): | “capitaine”; | |||||||||||||||||||
1284. | Raw | “bar” | 88 | 76.3 | 17.4 | 1.5 | 0 | 0 | 4.8 | 12 | 248 | .7 | .09 | .07 | 4.8 | 44 | ||||
“maigre” | (40) | (40) | (40) | (40) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
76.2–79.0 | 17.3–19.6 | .6–1.5 | 1.2–5.0 | 6–18 | 157–338 | .1–1.3 | ||||||||||||||
1285. | Dried, salted fillet | 234 | 23.9 | 48.8 | 2.9 | 0 | 0 | 24.4 | .09 | .03 | 8.8 | 535 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Distichodus (Distichodus spp.): | Saumon d'Afrique | |||||||||||||||||||
1286. | Raw | 82 | 80.0 | 18.1 | .5 | 0 | 0 | 1.4 | ||||||||||||
(4) | (4) | (4) | (4) | |||||||||||||||||
79.2–82.1 | 15.9–19.2 | .1–1.0 | 1.3–1.4 | |||||||||||||||||
1287. | Dried, whole | 392 | 9.9 | 75.2 | 7.9 | 0 | 0 | 7.0 | 1,810 | 12.0 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1288. | Dried, smoked | 340 | 14.2 | 73.1 | 3.1 | 0 | 0 | 9.6 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1289. | Dogfish (Mustelus spp.) raw | Chien de mer | 106 | 74.8 | 21.4 | 1.6 | 0 | 0 | 2.2 | |||||||||||
(4) | (4) | (4) | (4) | |||||||||||||||||
71.8–76.0 | 20.6–21.9 | .4–2.9 | 2.0–2.6 | |||||||||||||||||
Dog's teeth (Dentex spp.) | Dentés; | |||||||||||||||||||
1290. | Raw | “daurades” | 92 | 78.3 | 18.8 | 1.3 | 0 | 0 | 1.6 | 28 | 117 | 1.3 | .16 | .05 | 33 | |||||
(4) | (4) | (4) | (4) | (4) | (4) | (4) | (1) | (1) | (4) | |||||||||||
76.0–80.0 | 17.0–20.0 | .6–2.2 | 1.4–2.6 | 21–44 | 36–330 | .8–2.1 | 25–52 | |||||||||||||
1291. | Dried | 317 | 23.4 | 64.0 | 4.9 | 0 | 0 | 7.7 | 150 | 780 | .03 | .04 | 6.8 | 496 | ||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||
18.9–28.0 | 60.6–67.4 | 4.8–5.0 | 6.6–8.7 | |||||||||||||||||
1292. | Drum; corb (Umbrina spp.), raw | Ombrine; chevrette | 101 | 77.7 | 18.8 | 2.3 | 0 | 0 | 1.2 | 57 | 25 | 1.1 | 37 | |||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Eel (Anguilla spp.) | Anguille | |||||||||||||||||||
1293. | Raw | 261 | 63.7 | 11.9 | 23.3 | 0 | 0 | 1.1 | 90 | 403 | 2.4 | 29 | ||||||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
61.4–65.0 | 10.6–14.0 | 22.1–25.4 | .8–1.6 | |||||||||||||||||
Cooked: | ||||||||||||||||||||
1294. | Lean | 145 | 73.8 | 17.0 | 8.0 | 0 | 0 | 1.2 | 35 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
1295. | Fat | 344 | 54.2 | 13.0 | 32.0 | 0 | 0 | .8 | 25 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
1296. | Dried, salted | 398 | 20.0 | 35.0 | 27.5 | 0 | 0 | 17.5 | (15) | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
1297. | Dried, smoked | 452 | 24.0 | 42.5 | 30.0 | 0 | 0 | 3.5 | 15 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
Fish, average of all kinds Raw: | Poisson, diverses | |||||||||||||||||||
1298. | Fillet | espèces | 119 | 74.6 | 21.6 | 3.0 | 0 | 0 | .8 | 32 | 113 | 1.7 | tr. | .05 | .08 | 2.8 | 0 | 48 | ||
(2) | (2) | (2) | (1) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||
72.5–76.7 | 18.7–24.4 | 1.4–4.5 | 24–41 | 39–187 | ||||||||||||||||
1299. | Whole | 103 | 73.7 | 18.8 | 2.5 | 0 | 0 | 5.0 | 794 | 350 | 2.3 | .05 | .10 | 3.0 | ||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (2) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||
72.4–75.0 | 17.0–20.6 | 2.0–3.0 | -- | 7..–888 | 1.6–3.0 | |||||||||||||||
1300. | Dried, salted, whole. | 269 | 13.8 | 47.3 | 7.4 | 0 | 0 | 31.5 | 1,018 | 749 | 4.9 | 0 | .07 | .33 | 6.2 | 0 | ||||
(36) | (36) | (35) | (33) | (20) | (19) | (13) | (12) | (13) | (13) | (13) | (12) | |||||||||
4.3–40.0 | 26.9–78.1 | 1.0–40.7 | 14.3–55.3 | 500– | 163– | 3.6–8.0 | -- | .06–.08 | .24–.45 | 3.8–10.4 | -- | |||||||||
3,660 | 1,370 | |||||||||||||||||||
Fish, average of all kinds-- | ||||||||||||||||||||
1301. | Dried, fermented | Guedj | 267 | 34.9 | 52.5 | 4.8 | 0 | 0 | 7.8 | 161 | 698 | 6.1 | .08 | .18 | 10.2 | 42 | ||||
(Sénégal) | (21) | (21) | (18) | (13) | (10) | (10) | (10) | (9) | (10) | (10) | (9) | |||||||||
11.3–42.4 | 31.9–77.3 | .3–11.4 | 3.0–12.0 | 57–332 | 615–895 | 4.0–9.0 | .02–.21 | .08–.32 | 5.6–15.5 | 35–52 | ||||||||||
1302. | Boiled | 74 | 82.1 | 16.6 | .3 | 0 | 0 | 1.0 | 14 | .9 | .01 | .10 | 2.5 | |||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||
Fish flour made from: | Farine de | |||||||||||||||||||
1303. | Fillet | poisson | 338 | 17.4 | 73.8 | 2.6 | 0 | 0 | 6.2 | 740 | .58 | 1.20 | ||||||||
(2) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
-- | 70.0–77.5 | 2.2–3.0 | ||||||||||||||||||
1304. | Whole fish | 317 | 16.1 | 60.3 | 6.6 | 0 | 0 | 17.0 | 4,572 | 2,685 | ||||||||||
(1) | (41) | (36) | (41) | (5) | (5) | |||||||||||||||
53.9–67.4 | 1.4–17.6 | 13.4–20.8 | 3,863– 5,203 | 2,404– 2,963 | ||||||||||||||||
1305. | Fish sauce (nuoc-mam)6 | Nuoc-mam | 61 | 62.1 | 12.8 | .7 | 0 | 0 | 24.4 | 14 | 102 | .9 | .02 | .09 | 4.4 | |||||
(sauce de poisson) | (3) | (3) | (1) | (3) | (1) | (1) | (1) | (2) | (1) | (1) | ||||||||||
59.0–65.0 | 10.8–14.0 | 22.4–26.2 | .01–.03 | |||||||||||||||||
Frigate mackerel. See Auxide. | ||||||||||||||||||||
Gambusia (Gambusia holbrooki): | Poissonmillion | |||||||||||||||||||
1306. | Whole, boiled | 98 | 78.0 | 13.5 | 4.5 | 0 | 0 | 4.0 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1307. | Whole, mixed with other small fishes, dried. | 304 | 24.5 | 50.0 | 10.0 | 0 | 0 | 15.5 | 2,700 | 1,500 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
1308. | Garfish (Tylosurus crocodilus), raw | Aiguille | 96 | 77.2 | 21.1 | .6 | 0 | 0 | 1.1 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Garrick; palometa; pampano (Trachinotus spp.; Lichia spp.): | Trachinote; liche; palomine | |||||||||||||||||||
1309. | Raw | 106 | 76.3 | 19.9 | 2.3 | 0 | 0 | 1.5 | 68 | 130 | .8 | 26 | ||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | |||||||||||||
76.2–76.4 | 19.5–20.3 | 2.1–2.5 | 1.0–2.0 | 40–95 | 68–193 | .4–1.3 | ||||||||||||||
1310. | Dried, salted | 278 | 17.9 | 57.0 | 3.8 | 0 | 0 | 21.3 | .30 | .11 | 12.8 | 612 | ||||||||
(1) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||
56.0–58.0 | 2.6–5.1 | 19.9–22.8 | .20–.40 | .05–.18 | 9.5–16.0 | 581–643 | ||||||||||||||
1311. | Genyomyrus, sp. | Mbesa | ||||||||||||||||||
(Genyomyrus donyi), raw | (Congo) | 93 | 77.6 | 19.8 | .9 | 0 | 0 | 1.7 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1312. | Gerres(Gerres app.), raw. | Grogneur | 101 | 76.2 | 21.2 | 1.2 | 0 | 0 | 1.4 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1313. | Globe-fish (Tetraodon spp.), raw | Poissonballon | 89 | 78.3 | 19.5 | .06 | 0 | 0 | 1.6 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1314. | Gnathobagrus, sp. | Nkama | ||||||||||||||||||
(Gnathobagrus depressus), raw | (Congo) | 79 | 80.1 | 18.1 | .2 | 0 | 0 | 1.6 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1315. | Goat-fish (Upeneus spp.), raw | Rouget de roche; | 96 | 77.6 | 20.4 | 1.0 | 0 | 0 | 1.0 | |||||||||||
rouget | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
barbet | ||||||||||||||||||||
Gobies (Gobius spp.): | Gobies | |||||||||||||||||||
1316. | Raw | 92 | 80.4 | 16.3 | 2.5 | 0 | 0 | .8 | ||||||||||||
(4) | (4) | (4) | (1) | |||||||||||||||||
78.8–83.0 | 14.4–18.3 | 2.1–3.1 | ||||||||||||||||||
1317. | Boiled | 90 | 78.2 | 19.0 | 1.0 | 0 | 0 | 1.8 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1318. | Gold-fish (Carassius auratus), boiled | Poisson rouge | 144 | 73.4 | 18.0 | 7.5 | 0 | 0 | 1.1 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Grouper. See Sea-perch. | ||||||||||||||||||||
Grunter (Pomadasys spp.; Pristipoma spp.): | Perche de mer; crocro; | |||||||||||||||||||
1319. | Raw | ronfleur; | 104 | 72.4 | 19.6 | 2.3 | 0 | 0 | 5.7 | 36 | 222 | 1.4 | .09 | .13 | 5.5 | |||||
dorade grise; | (50) | (50) | (50) | (49) | (3) | (3) | (3) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||
“carpes” | 71.9–80.8 | 16.0–21.0 | .8–2.4 | 1.4–6.0 | 31–42 | 45–379 | 1.0–1.8 | |||||||||||||
1320. | Dried | |||||||||||||||||||
1321. | Smoked | |||||||||||||||||||
1322. | Gurnard (Trigla spp.), raw | Grondins | 102 | 76.8 | 18.0 | 2.8 | 0 | 0 | 2.4 | |||||||||||
(4) | (4) | (4) | (1) | |||||||||||||||||
74.0–80.0 | 17.3–18.6 | 2.3–3.0 | ||||||||||||||||||
1323. | Gurnard, armed | Malarmat | ||||||||||||||||||
(Peristedion cataphractum), raw | 163 | 70.3 | 19.5 | 8.8 | 0 | 0 | 1.4 | |||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||||||
-- | 19.0–20.0 | 8.3–9.3 | 1.3–1.5 | |||||||||||||||||
Hake. See Stockfish. | ||||||||||||||||||||
1324. | “Herring” (Elops spp.), whole fish, smoked | “Hareng” | 171 | 61.8 | 26.7 | 6.3 | 0 | 0 | 5.2 | 2,023 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
Horse-mackerel | Saurel | |||||||||||||||||||
(Trachurus spp.): | ||||||||||||||||||||
1325. | Raw | 143 | 66.8 | 25.0 | 4.0 | 0 | 0 | 4.2 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1326. | Dried, salted | 309 | 8.3 | 60.9 | 5.4 | 0 | 0 | 25.4 | .13 | .16 | 10.8 | 498 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Jack (Caranx spp.): | Carangue | |||||||||||||||||||
1327. | Raw | 99 | 76.5 | 20.0 | 1.5 | 0 | 0 | 2.0 | 49 | 226 | 1.3 | .12 | .14 | 6.8 | 53 | |||||
(10) | (10) | (10) | (5) | (5) | (5) | (5) | (2) | (2) | (2) | (1) | ||||||||||
75.0–77.2 | 17.3–22.2 | .6–2.6 | 1.4–3.7 | 21–130 | 52–390 | .8–2.0 | .04–.20 | .12–.15 | 6.4–7.1 | |||||||||||
1328. | Dried, fillet | 12.5 | 52.1 | 363 | ||||||||||||||||
(1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||||
1329. | John-Dory (Zeus faber), raw | Saint-Pierre | 119 | 73.8 | 21.0 | 3.3 | 0 | 0 | 1.9 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Kabeljaauw; meagre (Sciaena spp.): | Maigre | |||||||||||||||||||
1330. | Raw. | 101 | 78.1 | 18.6 | 2.4 | 0 | 0 | .9 | 66 | 306 | 2.2 | 36 | ||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | |||||||||||||
75.5–79.1 | 18.1–19.2 | .9–4.0 | .8–1.0 | 41–92 | 177–434 | 1.4–3.0 | ||||||||||||||
1331. | Dried, salted | 302 | 6.8 | 57.2 | 6.4 | 0 | 0 | 29.6 | .08 | .04 | 10.4 | 440 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
1332. | Karmout (Clarias lazerae) raw | Silure | 77 | 82.2 | 15.7 | 1.1 | 0 | 0 | 1.0 | 95 | 206 | 1.9 | 40 | |||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
1333. | Kingfish (Scomberomorus commerson; Cybium commersoni) | Maquereaubonite | ||||||||||||||||||
1334. | Leiognathus, sp. (Leiognathus equulus), raw | Salelo (Madagascar) | 94 | 78.3 | 19.6 | 1.1 | 0 | 0 | 1.0 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1335. | Lobster (Jasus spp.; Panulirus spp.; Nephrops spp.; Palinurus, spp.) | Homard; langoustine; langouste | ||||||||||||||||||
Lung-fish (Protopterus spp.): | Protoptère | |||||||||||||||||||
1336. | Raw | 72 | 82.2 | 16.4 | .2 | 0 | 0 | 1.2 | ||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||||||
81.7–82.7 | 16.1–16.7 | .1–.3 | 1.1–1.3 | |||||||||||||||||
1337. | Smoked, dried. | 376 | 10.7 | 82.1 | 2.8 | 0 | 0 | 4.4 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Mackerel, Atlantic | Maquereau | |||||||||||||||||||
(Scomber scombrus): |