2. El Sr. Tom Billy, Presidente de la Comisión del Codex Alimentarius y Administrador del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, dio la bienvenida a los participantes y declaró inaugurada la reunión. El Sr. Billy subrayó la importancia de las normas del Codex para los productores, los encargados de los reglamentos y los consumidores de todo el mundo que deben asegurarse de que los alimentos sean inocuos y sanos. También señaló los sectores a los que debe darse prioridad para lograr progresos en el ámbito del Codex: 1) las normas del Codex en materia de salud e inocuidad deben seguir basándose en un buen análisis de los aspectos científicos y el riesgo; 2) debe asegurarse un nivel apropiado de apoyo financiero y en materia de personal por parte de las organizaciones centrales, es decir, la FAO y la OMS; 3) se debería incrementar y reforzar la participación de los países en desarrollo en las reuniones del Codex; 4) se debería intensificar la participación de las organizaciones no gubernamentales, y debería incrementarse la transparencia mediante la utilización de nuevas tecnologías de comunicación, y 5) es necesario aumentar la eficiencia y la rapidez del proceso del Codex. Al concluir sus observaciones, el Sr. Billy felicitó al Comité por los logros alcanzados y lo alentó a que siguiera progresando y a que realizara su trabajo en forma global y transparente.
