2. La session a été ouverte par M. M. Wolfs, Directeur général de l’Inspection de la protection de la santé, qui a souhaité la bienvenue aux membres du Comité à la Haye et a souligné l’importance accrue de la sécurité sanitaire des aliments dans les travaux de la Commission du Codex Alimentarius depuis quelques années, notamment dans le cadre de l’Accord sur l’application des mesures sanitaires et phytosanitaires (SPS) de l’Organisation mondiale du commerce (OMC). M. M. Wolfs a évoqué les récents débats sur les principes de travail en matière d’analyse des risques dans les activités du Codex, notamment sur les autres facteurs légitimes tels les préoccupations des consommateurs et le principe de précaution. Cette année, les débats devraient être axés sur le rôle de l’évaluation de l’exposition aiguë d’origine alimentaire dans l’établissement des LMR du Codex, point sur lequel les Etats membres étaient invités à fournir de manière urgente à l’OMS et à la FAO les informations pertinentes en matière de consommation, comme par exemple la taille des grosses portions et le poids des unités individuelles de produit. La disponibilité de ces données étant une condition sine qua non à l’insertion de l’analyse des risques d’exposition aiguë dans le processus décisionnel au niveau international.
