2. M. Thomas Billy, Président de la Commission du Codex Alimentarius a ouvert la session. M. Billy a souligné qu'à sa quarante-septième session, le Comité exécutif de la Commission du Codex Alimentarius (Genève, 28 - 30 juin 2000) l'avait unanimement remercié pour avoir entrepris, en collaboration avec les Vice-présidents de la Commission, la rédaction d'un Plan d'action concernant plusieurs des enjeux auxquels doit faire face le Codex. Cette initiative comprenait divers volets, notamment la fréquence des réunions de la Commission du Codex Alimentarius, le rôle du Comité exécutif, la direction des comités généraux, régionaux et de produits du Codex, la création d'un fonds en fidéicommis pour faciliter la participation des pays en développement au Codex, l'utilisation accrue de l'Internet et la structure des comités consultatifs d'experts. Au terme de son allocution, M. Billy a souhaité au Comité du Codex sur les fruits et légumes traités de fructueux débats.
