ILSI sur l’analyse des risques - Evaluation de l’exposition

OMS/Bureau régional de l’OMS pour la Méditerranée orientale,
Le Caire (Egypte), 27 - 28 janvier 2001

L’Atelier a adopté les conclusions et recommandations ci-après:

CONCLUSIONS:

Dans la plupart des pays, il n’existe pas de données sur l’apport alimentaire/la consommation alimentaire suffisantes pour une évaluation complète des risques présentés par les principaux contaminants. Il existe toutefois des données limitées provenant de divers projets et études qui pourraient constituer le point de départ d’une évaluation des risques;
Les bilans alimentaires de la FAO constituent un outil utile et suffisant pour estimer l’exposition à divers contaminants. Ils devraient être utilisés en attendant que des données plus précises soient obtenues à cette fin;
La plupart des pays de la région ne disposent pas des compétences nécessaires pour mener à bien une évaluation des risques et auraient besoin d’une formation dans ce domaine;
Plusieurs participants se sont inquiétés de l’éventuelle propagation de l’ESB dans la région, compte tenu des rapports sur les exportations de viande et de farines d’os et de viande à l’extérieur de l’Europe. Ils ont déclaré attendre de la FAO et de l’OMS des conseils sur les risques présentés et sur les mesures à prendre pour prévenir la propagation de la maladie dans la région;
Les participants ont souligné la nécessité d’établir un ordre de priorité pour l’allocation de ressources aux fins de l’évaluation des risques et de sensibiliser les responsables des politiques dans certains pays à l’importance de l’évaluation des risques durant l’élaboration de lois sur la sécurité sanitaire des aliments.

RECOMMANDATIONS:

L’Atelier a recommandé que:

Des tables rondes régionales d’experts soient organisées sur la question de l’analyse des risques afin:

- d’identifier les ressources humaines et techniques nécessaires sur le plan régional pour mener à bien l’analyse des risques;
- de créer un réseau régional pour l’échange d’informations sur l’analyse des risques entre institutions compétentes;
- de mettre au point des méthodologies communes (autant que possible) pour la réalisation d’études sur l’apport alimentaire, la surveillance des maladies d’origine alimentaire et le suivi de la contamination.

Des centres régionaux de formation soient créés au sein des institutions compétentes pour organiser des cours de recyclage à l’intention des responsables du contrôle des aliments de la région dans différentes disciplines liées au contrôle des aliments, et plus particulièrement en matière d’évaluation des risques; la FAO et l’OMS devraient être encouragées à faciliter ce processus;
Les pays de la région devraient mettre en évidence les avantages découlant de l’adoption des normes, directives et autres recommandations du Codex, de façon à ce que leurs législations en matière d’alimentation soient conformes aux exigences de l’OMC et pour économiser des ressources qui pourraient être utilisées avec profit pour répondre à d’autres besoins plus urgents;
La FAO et l’OMS continuent à appuyer les pays de la région en assurant une formation aux différents aspects de l’analyse des risques et de l’évaluation des risques, ainsi qu’au système HACCP et aux bonnes pratiques en matière d’hygiène aux niveaux régional, sous-régional ou national;
Les hauts fonctionnaires et les décideurs soient sensibilisés à la nécessité d’effectuer des évaluations des risques aux niveaux national et régional;
La coopération, la coordination et la communication entre tous les secteurs participant au contrôle des aliments aux niveaux national et régional soient renforcées moyennant la constitution de réseaux;
Les instituts de recherche et les instituts universitaires compétents de la région collaborent à la production des données et informations nécessaires pour procéder à l’analyse des risques et à l’évaluation de l’exposition.