2. La reunión fue inaugurada por el Presidente de la República Dominicana quien señaló la necesidad de utilizar normas alimentarias basadas en la ciencia y la transparencia. El mismo también hizo hincapié en la necesidad de desarrollar una política que asegurara la inocuidad de los alimentos para proteger la salud de los consumidores y la industria turística nacional.
3. El Coordinador del Comité para América Latina y el Caribe también se dirigió a los presentes destacando que las nuevas tecnologías en la producción de alimentos y la globalización del comercio habían hecho de la inocuidad y calidad de los alimentos un área prioritaria para los países en la Región. En este sentido, el mismo señaló que la normativa del Codex era un medio para proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de los alimentos.
4. El Representante de la FAO en la República Dominicana destacó el carácter internacional de la normativa del Codex así como la labor del Comité en la Región. A su vez, hizo un sumario de las actividades de asistencia técnica que la FAO estaba llevando a cabo en el país destacando que la Organización continuaría brindando asistencia a los países miembros de la Región en todos los aspectos referidos a los sistemas de control de inocuidad y calidad de los alimentos.
5. El Representante de la OMS/OPS destacó la trascendencia adquirida por el Codex en materia de normas alimentarias como referencia obligada en los procesos normativos internacionales y en la resolución de conflictos en el comercio internacional de alimentos. También destacó que la OPS veía en este Comité la oportunidad de estimular un compromiso más decidido de los gobiernos en los trabajos del Codex y que el mismo podía servir para el fomento de posiciones regionales armonizadas ante la Comisión y sus órganos auxiliares.
