Les auteurs tiennent à remercier Renata Clarke (FAO/ESNS) et Martine Padilla (CIHEAM/IAM) pour leurs avis et conseils ainsi que Riccardo Gangale, Cecilia Marocchino, Loenzo Pavone e Maria Teresa Belluscio (AGSM, FAO) pour leur appui à la sélection et la préparation des photos.
Dessin graphique et mise en page: Emanuela Parrucci et Franklin Soler.
