FAO/SMIAR - Perspectives de l'Alimentation No.4 - octobre 2001 - P. 14

• Évolution récente du marché dans les PFRDV

Légumineuses

Les légumineuses sont les graines comestibles de certaines plantes. Elles jouent un rôle essentiel sur le plan nutritionnel et économique en raison de leur place dans l'alimentation de millions de personnes. Leur importance alimentaire est due au fait qu'elles contiennent beaucoup de protéines (deux à trois fois plus que la plupart des céréales) et de calories. De plus, elle contiennent une grande quantité de minéraux essentiels comme le calcium et le fer. Les légumineuses sont consommées essentiellement dans les pays en développement, qui absorbent environ 90 pour cent de la production mondiale de légumineuses destinées à l'alimentation humaine. Dans de nombreux pays pauvres, les légumineuses apportent environ 10 pour cent des protéines et 5 pour cent de l'énergie dont la population a besoin.

La production mondiale de légumineuses a eu tendance à augmenter ces dernières années, essentiellement en Amérique du Nord et en Asie. Toutefois, en 2000 elle a chuté de 2 millions de tonnes par rapport à l'année précédente, tombant à 55 millions de tonnes, l'essentiel de la baisse étant imputable à l'Australie, la France et l'Inde. On prévoit que la production mondiale retrouvera en 2001 le niveau antérieur de 58 millions de tonnes. L'utilisation mondiale de légumineuses devrait aussi augmenter en 2001 et atteindre quelque 57 millions de tonnes. Le commerce mondial devrait se développer en 2001, en raison d'un accroissement de la demande du Moyen-Orient, de la l'Afrique du Nord, de l'Amérique centrale et du sous-continent indien. Cela devrait se traduire sur une hausse des cours internationaux durant la présente campagne, mais l'évolution des prix dépendra aussi de la conjoncture économique et d'un éventuel redressement des cours des céréales.

Les légumineuses sont particulièrement importantes pour les pays à faible revenu et à déficit vivrier (PFRDV), où les principales sources de protéines et de calories sont des produits végétaux. La production de légumineuses de ces pays devrait augmenter en 2001, notamment celle des grands producteurs que sont l'Inde et la Chine. D'autres pays, comme l'Égypte, le Nigeria et le Burundi, devraient aussi accroître quelque peu leur récolte de légumineuses. En revanche, on s'attend à une baisse de la récolte dans d'autres pays comme le Pakistan et la Syrie en raison de la sécheresse. En 2001, l'utilisation de légumineuses des PFRDV devrait dépasser la production, en particulier dans les pays qui sont de gros consommateurs traditionnels comme l'Inde et le Pakistan. Leurs importations devraient donc augmenter.

Évolution récente du marché dans les PFRDV

Entre 1991 et 2000, la production de légumineuses des PFRDV a progressé de 1,9 pour cent par an pour atteindre un niveau record de près de 31 millions de tonnes en 1999, avant de retomber à 29 millions de tonnes en 2000. Les deux principaux producteurs sont l'Inde et la Chine, avec une part de 24,6 et 8,4 pour cent respectivement de la production mondiale. Si l'on exclut ces deux pays, la part des PFRDV dans la production mondiale de légumineuses tombe de quelque 50 pour cent à quelque 20 pour cent. L'augmentation de la production de légumineuses des PFRDV a été due surtout à une expansion des superficies cultivées (1,3 pour cent par an), tandis que les gains de rendement n'ont atteint que 0,6  pour cent par an. Les PFRDV assurent une grande proportion de la production de plusieurs céréales majeures: pois chiches et fèves (80 pour cent chacun) et haricots secs et lentilles (50 pour cent chacun). Ils ont aussi accru leur part dans la production mondiale de pois secs, qui est passée de 15 à 20 pour cent. Les légumineuses secondaires comme le dolique et le niébé ne sont presque pas cultivées en dehors de ces pays.

Durant les années 90, l'utilisation des légumineuses des PFRDV a augmenté de 2 pour cent par an, atteignant 32 millions de tonnes en 1999. À l'échelle mondiale, la progression n'a été que de 0,3 pour cent par an. Quelque 75 pour cent des légumineuses utilisées dans les PFRDV sont destinées à la consommation humaine et l'alimentation des animaux n'en absorbe que 15 pour cent. La consommation par habitant de légumineuses alimentaires dans ces pays est restée presque inchangée depuis une dizaine d'année, environ 6,5 kg par an, alors qu'elle était en moyenne de 7,9 kg par an en 1989/90. Cette baisse est due à plusieurs facteurs tels que faible croissance de la production, insuffisance des importations et meilleure disponibilité d'autres produits tels que les céréales et les produits du règne animal qui sont devenus plus abordables. Entre 1991 et 1999, la consommation de légumineuses alimentaires des PFRDV a progressé de 1,7 million de tonnes, soit 8 pour cent, atteignant 23,5 millions de tonnes. Les légumineuses les plus consommées par l'homme dans ces pays sont les haricots secs (6,3 millions de tonnes en 1999), les pois chiches (6,3 millions de tonnes) et les pois cajan (2,5 millions de tonnes).

Les importations de légumineuses des PFRDV sont estimées à quelque 2,5 millions de tonnes, soit plus de 30 pour cent des importations mondiales. Entre 1990 et 1999, elles ont progressé de 6 pour cent par an, ce qui est dû au fait que la production intérieure augmentait moins vite que la demande. Les haricots secs étaient autrefois la principale légumineuse importée par ces pays, mais depuis peu ils ont été supplantés par les pois secs. L'accroissement des importations de pois secs est dû essentiellement au fait que l'Inde et le Bangladesh ont augmenté leurs achats. Les lentilles, les pois chiches et les fèves sont aussi importés en quantités notables par les PFRDV. Parmi ceux-ci, les principaux importateurs de légumineuses sont le Bangladesh, l'Inde et le Pakistan et le principal fournisseur est le Myanmar. L'Égypte importe beaucoup de fèves, principalement d'Australie. Du côté de l'exportation, un des grands faits nouveaux est l'apparition de la Chine qui est devenue un gros exportateur de haricots secs en particulier, surpassant le Myanmar qui était autrefois le premier exportateur. Cuba, l'Égypte et l'Indonésie sont devenues des débouchés importants pour la Chine.

Valeur nutritive de certaines légumineuses et autres aliments

Source: FAO