TABLEAU 1
Nombre de fermes élevant des
espèces principales productrices de viande au Canada et au
Danemark
| |
1970/71 |
1980/81 |
1990/91 |
2000/01 |
Changement de |
|
Canada2 |
|||||
|
Poulets3 |
|
55 017 |
24 305 |
10 875 |
-4,0 |
|
Porcs |
|
55 765 |
29 592 |
15 472 |
-3,6 |
|
Bovins/veaux |
|
185 073 |
145 747 |
122 066 |
-1,7 |
|
Moutons |
|
12 905 |
13 114 |
13 232 |
0,1 |
|
Danemark4 |
|||||
|
Poulets |
68 900 |
27 569 |
13 764 |
5 676 |
-3,1 |
|
Porcs |
120 370 |
67 708 |
29 903 |
13 231 |
-3,0 |
|
Bovins |
103 465 |
61 310 |
36 432 |
23 031 |
-2,6 |
|
Moutons |
4 835 |
4 182 |
6 266 |
3 241 |
-1,1 |
1 Le changement de pourcentage par année est calculé comme étant la baisse par année (nombre de fermes lors de la première année moins le nombre lors de l'année finale, divisé par le nombre d'années), exprimé en tant que pourcentage du nombre de fermes de la première année du jeu de données.
2 Source: Statistics Canada, 2005.
3 Poulets à griller et poulets de Cornouailles.
4 Source: Danmarks Statistik, 2004. Chapitre 10: Bétail, Tableau 10.2: Effectifs des animaux lors d'une étude structurelle.
TABLEAU 2
Production mondiale, exportations
mondiales et pourcentage exporté de quatre catégories de viandes,
1961-2001
|
Source de la viande |
1961 |
1971 |
1981 |
1991 |
2001 |
|
Production mondiale (Milliers de tonnes/année) |
|||||
|
Viande de volaille |
8 911 |
15 657 |
27 386 |
42 939 |
71 414 |
|
Viande porcine |
24 702 |
39 345 |
52 903 |
71 784 |
92 071 |
|
Viande bovine |
28 737 |
39 386 |
47 581 |
56 278 |
59 149 |
|
Viande ovine/caprine |
6 026 |
6 934 |
7 585 |
9 811 |
11 449 |
|
Exportations mondiales (Milliers de tonnes/année) |
|||||
|
Viande de volaille |
303 |
594 |
1 900 |
2 923 |
9 359 |
|
Viande porcine |
1 092 |
2 025 |
2 788 |
4 618 |
7 752 |
|
Viande bovine |
1 658 |
2 886 |
4 692 |
6 940 |
7 431 |
|
Viande ovine/caprine |
487 |
715 |
940 |
848 |
874 |
|
Pourcentage exporté |
|||||
|
Viande de volaille |
3,4 |
3,8 |
6,9 |
6,8 |
13,1 |
|
Viande porcine |
4,4 |
5,1 |
5,3 |
6,4 |
8,4 |
|
Viande bovine |
5,8 |
7,3 |
9,9 |
12,3 |
12,6 |
|
Viande ovine/caprine |
8,1 |
10,3 |
12,4 |
8,6 |
7,6 |
Source: FAO, 2004a.
TABLEAU 3
Données historiques sur les
profits réalisés à partir de trois types de production
animale aux États-Unis d'Amérique
|
Année |
Œufs: |
Poulet: |
Porc: |
|
($EU0,01/douzaine) |
($EU0,01/kg) |
($EU1/tête) |
|
|
1967 |
|
-1,1 |
|
|
1968 |
|
4,0 |
|
|
1969 |
|
6,4 |
|
|
Décennie |
|
3,1 |
|
|
1970 |
|
-1,1 |
|
|
1971 |
|
-0,7 |
|
|
1972 |
-2,8 |
-0,2 |
|
|
1973 |
6,2 |
5,7 |
|
|
1974 |
-0,4 |
-4,4 |
1,46 |
|
1975 |
1,0 |
12,8 |
34,53 |
|
1976 |
10,0 |
2,0 |
23,89 |
|
1977 |
3,8 |
0,9 |
16,70 |
|
1978 |
1,7 |
9,7 |
36,33 |
|
1979 |
3,1 |
-2,4 |
13,85 |
|
Décennie |
2,8 |
2,2 |
21,13 |
|
1980 |
-3,5 |
-3,3 |
-4,13 |
|
1981 |
0,4 |
-11,9 |
-5,03 |
|
1982 |
3,8 |
-6,2 |
28,96 |
|
1983 |
3,3 |
-3,7 |
-0,65 |
|
1984 |
8,9 |
10,3 |
-2,24 |
|
1985 |
1,2 |
13,4 |
-0,20 |
|
1986 |
7,0 |
27,9 |
23,36 |
|
1987 |
0,2 |
4,4 |
34,29 |
|
1988 |
-5,0 |
12,3 |
0,55 |
|
1989 |
15,2 |
15,8 |
-3,88 |
|
Décennie |
3,2 |
5,9 |
7,10 |
|
1990 |
16,7 |
12,1 |
29,92 |
|
1991 |
12,8 |
6,6 |
21,99 |
|
1992 |
1,7 |
7,3 |
3,83 |
|
1993 |
8,6 |
14,1 |
12,71 |
|
1994 |
3,5 |
12,8 |
-8,28 |
|
1995 |
8,8 |
16,6 |
0,87 |
|
1996 |
13,1 |
11,9 |
9,99 |
|
1997 |
11,6 |
12,8 |
13,61 |
|
1998 |
13,1 |
31,5 |
-27,98 |
|
1999 |
5,9 |
26,0 |
-17,29 |
|
Décennie |
9,6 |
15,1 |
3,94 |
|
2000 |
9,0 |
20,2 |
11,89 |
|
2001 |
6,7 |
25,7 |
13,67 |
|
2002 |
4,4 |
17,2 |
-16,21 |
|
2003 |
|
|
-6,34 |
|
2004 |
|
|
22,55 |
|
Décennie |
6,7 |
21,0 |
5,11 |
1 Source: USDA, 2004 (Tableau 050, Œufs: rendements nets, et Tableau 091, Poulets juvéniles: rendements nets (convertis depuis cents par livre).
2 Source: John D. Lawrence, Université d'État de l'Iowa.
TABLEAU 4
Approvisionnement en quatre types de
viandes dans les pays en développement, les pays développés
et dans le monde, 1961-2001
|
Source de la viande |
1961 |
1971 |
1981 |
1991 |
2001 |
|
(kg/personne/année) |
|||||
|
Viande de volaille |
|||||
|
Pays en développement |
1,0 |
1,5 |
2,7 |
4,2 |
7,8 |
|
Pays développés |
6,7 |
10,5 |
15,3 |
20,1 |
24,3 |
|
Monde |
2,9 |
4,1 |
6,0 |
8,0 |
11,3 |
|
Viande porcine |
|||||
|
Pays en développement |
2,1 |
4,0 |
5,6 |
8,4 |
11,4 |
|
Pays développés |
20,5 |
25,3 |
28,8 |
29,1 |
28,0 |
|
Monde |
8,0 |
10,2 |
11,6 |
13,3 |
15,0 |
|
Viande bovine |
|||||
|
Pays en développement |
4,3 |
4,0 |
4,7 |
5,1 |
6,1 |
|
Pays développés |
19,9 |
26,1 |
26,6 |
27,0 |
21,4 |
|
Monde |
9,3 |
10,4 |
10,4 |
10,3 |
9,4 |
|
Mouton et chèvre |
|||||
|
Pays en développement |
1,2 |
1,2 |
1,3 |
1,5 |
1,7 |
|
Pays développés |
3,5 |
3,4 |
2,7 |
2,8 |
2,0 |
|
Monde |
1,9 |
1,8 |
1,6 |
1,8 |
1,8 |
|
Total des quatre |
|||||
|
Pays en développement |
8,6 |
10,7 |
14,3 |
19,2 |
27,0 |
|
Pays développés |
50,6 |
65,2 |
74,4 |
79,0 |
75,7 |
|
Monde |
22,1 |
26,5 |
29,6 |
33,4 |
37,5 |
Source (y compris la division entre pays développés et pays en développement): FAO, 2004b.
