CUADRO 1
Número de explotaciones en las
que se crían especies para carne en Canadá y
Dinamarca
| |
1970/71 |
1980/81 |
1990/91 |
2000/01 |
Cambio |
|
Canadá2 |
|||||
|
Pollos3 |
|
55 017 |
24 305 |
10 875 |
-4,0 |
|
Cerdos |
|
55 765 |
29 592 |
15 472 |
-3,6 |
|
Ganado/terneros |
|
185 073 |
145 747 |
122 066 |
-1,7 |
|
Ovejas |
|
12 905 |
13 114 |
13 232 |
0,1 |
|
Dinamarca4 |
|||||
|
Pollos |
68 900 |
27 569 |
13 764 |
5 676 |
-3,1 |
|
Cerdos |
120 370 |
67 708 |
29 903 |
13 231 |
-3,0 |
|
Ganado |
103 465 |
61 310 |
36 432 |
23 031 |
-2,6 |
|
Ovejas |
4 835 |
4 182 |
6 266 |
3 241 |
-1,1 |
1 El cambio porcentual anual se calcula como el descenso por año (número de explotaciones del primer año, menos número de explotaciones del último año dividido por el número de años), expresado en porcentaje del número de explotaciones del primer año del conjunto de datos.
2 Fuente: Estadísticas de Canadá, 2005.
3 Pollos para asar y gallinas de Cornualles.
4 Fuente: Estadísticas de Dinamarca, 2004. Capítulo 10: Ganado, Cuadro 10.2: Explotaciones de ganado en investigaciones estructurales.
CUADRO 2
Producción mundial, exportaciones
y porcentaje de exportaciones de cuatro tipos de carne, 1961-2001
|
Tipo de carne |
1961 |
1971 |
1981 |
1991 |
2001 |
|
Producción mundial (miles de toneladas/año) |
|||||
|
Carne de ave |
8 911 |
15 657 |
27 386 |
42 939 |
71 414 |
|
Carne porcina |
24 702 |
39 345 |
52 903 |
71 784 |
92 071 |
|
Carne bovina |
28 737 |
39 386 |
47 581 |
56 278 |
59 149 |
|
Carne ovina/caprina |
6 026 |
6 934 |
7 585 |
9 811 |
11 449 |
|
Exportaciones mundiales (miles de toneladas/año) |
|||||
|
Carne de ave |
303 |
594 |
1 900 |
2 923 |
9 359 |
|
Carne porcina |
1 092 |
2 025 |
2 788 |
4 618 |
7 752 |
|
Carne bovina |
1 658 |
2 886 |
4 692 |
6 940 |
7 431 |
|
Carne ovina/caprina |
487 |
715 |
940 |
848 |
874 |
|
Porcentaje exportado |
|||||
|
Carne de ave |
3,4 |
3,8 |
6,9 |
6,8 |
13,1 |
|
Carne porcina |
4,4 |
5,1 |
5,3 |
6,4 |
8,4 |
|
Carne bovina |
5,8 |
7,3 |
9,9 |
12,3 |
12,6 |
|
Carne ovina/caprina |
8,1 |
10,3 |
12,4 |
8,6 |
7,6 |
Fuente: FAO, 2004a.
CUADRO 3
Datos históricos sobre los
beneficios de tres tipos de producción animal en los Estados Unidos de
América
|
Año |
Huevos: |
Pollos: |
Cerdos: beneficios de las |
|
($EE.UU. 0,01/docena) |
($EE.UU. 0,01/kg) |
($EE.UU. 1/cabeza) |
|
|
1967 |
|
-1,1 |
|
|
1968 |
|
4,0 |
|
|
1969 |
|
6,4 |
|
|
Decenio |
|
3,1 |
|
|
1970 |
|
-1,1 |
|
|
1971 |
|
-0,7 |
|
|
1972 |
-2,8 |
-0,2 |
|
|
1973 |
6,2 |
5,7 |
|
|
1974 |
-0,4 |
-4,4 |
1,46 |
|
1975 |
1,0 |
12,8 |
34,53 |
|
1976 |
10,0 |
2,0 |
23,89 |
|
1977 |
3,8 |
0,9 |
16,70 |
|
1978 |
1,7 |
9,7 |
36,33 |
|
1979 |
3,1 |
-2,4 |
13,85 |
|
Decenio |
2,8 |
2,2 |
21,13 |
|
1980 |
-3,5 |
-3,3 |
-4,13 |
|
1981 |
0,4 |
-11,9 |
-5,03 |
|
1982 |
3,8 |
-6,2 |
28,96 |
|
1983 |
3,3 |
-3,7 |
-0,65 |
|
1984 |
8,9 |
10,3 |
-2,24 |
|
1985 |
1,2 |
13,4 |
-0,20 |
|
1986 |
7,0 |
27,9 |
23,36 |
|
1987 |
0,2 |
4,4 |
34,29 |
|
1988 |
-5,0 |
12,3 |
0,55 |
|
1989 |
15,2 |
15,8 |
-3,88 |
|
Decenio |
3,2 |
5,9 |
7,10 |
|
1990 |
16,7 |
12,1 |
29,92 |
|
1991 |
12,8 |
6,6 |
21,99 |
|
1992 |
1,7 |
7,3 |
3,83 |
|
1993 |
8,6 |
14,1 |
12,71 |
|
1994 |
3,5 |
12,8 |
-8,28 |
|
1995 |
8,8 |
16,6 |
0,87 |
|
1996 |
13,1 |
11,9 |
9,99 |
|
1997 |
11,6 |
12,8 |
13,61 |
|
1998 |
13,1 |
31,5 |
-27,98 |
|
1999 |
5,9 |
26,0 |
-17,29 |
|
Decenio |
9,6 |
15,1 |
3,94 |
|
2000 |
9,0 |
20,2 |
11,89 |
|
2001 |
6,7 |
25,7 |
13,67 |
|
2002 |
4,4 |
17,2 |
-16,21 |
|
2003 |
|
|
-6,34 |
|
2004 |
|
|
22,55 |
|
Decenio |
6,7 |
21,0 |
5,11 |
1 Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 2004. Cuadro 050, Huevos: beneficios netos, y Cuadro 091, pollos jóvenes: beneficios netos (convertidos a partir de centavos por libra).
2 Fuente: John D. Lawrence, Universidad Estatal de Iowa.
CUADRO 4
Suministro de cuatro tipos de carne en
países en desarrollo, países desarrollados y en el mundo,
1961-2001
|
Origen de la carne |
1961 |
1971 |
1981 |
1991 |
2001 |
|
(kg/persona/año) |
|||||
|
Carne de ave |
|||||
|
Países en desarrollo |
1,0 |
1,5 |
2,7 |
4,2 |
7,8 |
|
Países desarrollados |
6,7 |
10,5 |
15,3 |
20,1 |
24,3 |
|
Mundo |
2,9 |
4,1 |
6,0 |
8,0 |
11,3 |
|
Carne porcina |
|||||
|
Países en desarrollo |
2,1 |
4,0 |
5,6 |
8,4 |
11,4 |
|
Países desarrollados |
20,5 |
25,3 |
28,8 |
29,1 |
28,0 |
|
Mundo |
8,0 |
10,2 |
11,6 |
13,3 |
15,0 |
|
Carne bovina |
|||||
|
Países en desarrollo |
4,3 |
4,0 |
4,7 |
5,1 |
6,1 |
|
Países desarrollados |
19,9 |
26,1 |
26,6 |
27,0 |
21,4 |
|
Mundo |
9,3 |
10,4 |
10,4 |
10,3 |
9,4 |
|
Carne ovina y caprina |
|||||
|
Países en desarrollo |
1,2 |
1,2 |
1,3 |
1,5 |
1,7 |
|
Países desarrollados |
3,5 |
3,4 |
2,7 |
2,8 |
2,0 |
|
Mundo |
1,9 |
1,8 |
1,6 |
1,8 |
1,8 |
|
Total de los cuatro tipos de carne |
|||||
|
Países en desarrollo |
8,6 |
10,7 |
14,3 |
19,2 |
27,0 |
|
Países desarrollados |
50,6 |
65,2 |
74,4 |
79,0 |
75,7 |
|
Mundo |
22,1 |
26,5 |
29,6 |
33,4 |
37,5 |
Fuente (incluyendo la división entre países desarrollados y países en desarrollo): FAO, 2004b.
