PROJET DE DEVELOPPEMENT DE LA PECHE AU LAC KIVU | RWA/87/012/DOC/TR/17 (Fr) |
DOCUMENT DE TRAVAIL PNUD/FAO-RWA/87/017 |
![]() | Etude alimentaire et socio-économique dans la commune de Kayove |
RWA/87/012/DOC/TR/17 (Fr) | Août 1989 |
par
Lina MAHY
APO Nutritionniste
DEVELOPPEMENT DE LA PECHE AU LAC KIVU
Le projet PNUD/FAO-RWA/87/012 est la troisième phase faisant suite aux phases précédentes, c'est-à-dire RWA/77/010 et GCP/RWA/008/NET. Elle a débuté en juin 1987 et doit prendre fin en décembre 1991. Le projet a pour objectifs essentiels l'exploitation rationnelle des ressources en poissons du lac Kivu en vue d'accroître la disponibilité nationale en protéines d'origine animale et de créer des emplois et des revenus monétaires pour les populations riveraines de ce lac.
Les conclusions et recommandations de ce rapport sont jugées appropriées
a la date de préparation. Elles peuvent être modifiées au fur et à mesure
que nos connaissances s'élargissent.
Les appellations employées dans cette publication et la présentation des
données qui y figurent n'impliquent de la part de l'Organisation des
Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture aucune prise de position
quant au statut juridique des pays, territoires, villes ou zones, ou de
leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites.
Thatien BAZIRAMWABO | George HANEK | |
Directeur National du Projet | Directeur du Projet | |
Projet PNUD/FAO-RWA/87/012 | ||
B.P. 221 GISENYI | ||
REPUBLIQUE RWANDAISE | ||
Télex : 528 UNDP | Tél. 40286 | |
ou dir. 601 PUB GSYRW |
Mlle Lina MAHY est APO Nutritionniste au projet PNUD/FAO-RWA/87/012.
Je désire exprimer ma reconnaissance à tous ceux qui ont assistés. de proche ou de loin, à la réalisation de ce travail:
Mlle M. NYIRABAZUNGU, monitrice piscicole
M. A. NZABONIMPA, Bourgmestre de la Commune Kayove
M. H. BAEYENS, professeur d'informatique
Mlle V. PAGLIARIN, médecin de l'OMS
Mme J. ALDEBRON, expert de l'UNICEF
Mme A. MENSINK, assistante technique de la SNV
M. X. MALATRE, médecin épidémiologiste Région Sanitaire de Gisenyi
Messieurs les Moniteurs Agricoles des secteurs de Mushonyi et Busanza et
les familles enquêtées sans l'aide lesquelles la réalisation de ce document
n'aurait pas été possible.
LISTE DES ABREVIATIONS
APO | : Associate Professionnal Officer |
ASB | : Agent de Santé de Base |
CCDFP | : Centre Communal de Développement et de Formation Permanente |
CERAI | : Centre d'Enseilgnement Rural et Artisanal Intégré |
CN | : Centre Nutritionnel |
CS | : Centre de Santé |
KOAL | : kilocalorie |
MEO | : milli-équivalent |
MONAGRI | : Moniteur Agricole |
ONATRACOM | : Office National des Transports en Commun |
SNV | : Service des Volontaires Néerlandais |
1 dollar américain (US $) = 80 francs rwandais (FRW) au 30.09.1988
1 kcal = 4,18 kJ
Une enquête socio-économique et alimentaire a été exécutée dans 2 secteurs de la Commune de Kayove.
Les familles mangent ce qu'elles cultivent: très peu d'aliments sont achetés. Deux repas par jour sont pris par les adultes, les enfants mangent plus souvent. Le régime alimentaire est très monotone: des haricots, des patates douces (du maïs, des bananes vertes, du manioc) et des légumes sont mangés. Peu de huile et de sel sont utilisés. Les fruits sont plustôt mangés par les enfants.
La consommation de la viande est corrélée avec la classe sociale: c'est un aliment de luxe et de fête.
La connaissance des poissons en général par les femmes est assez élevée. Le nom d'Isambaza n'est pas encore bien connu: Limnothrissa miodon est bien connu mais sous le nom “Injanga”.
Les familles près du lac mangent plus de poissons que ceux plus loin du lac; néanmoins le poisson séché y est moins préparé.
Il y a une concurrence entre les Isambaza et les Indugu (Haplochromis spp.). La plupart des familles préfèrent les Isambaza, mais les Indugu sont plus souvent disponible. Néanmoins, le peu d'Isambaza disponible est plus transporté au marchés loin du lac, comparé avec les Indugu qui sont plus vendus sur place.
Le facteur “disponibilité” est le facteur le plus important, qui limite la consommation des Isambaza, suivi par “le pouvoir d'achat” des familles.
Il faut des efforts pour augmenter le nombre de points de vente de l'Isambaza, aussi bien pour plus familiariser le nom Isambaza.
Pour augmenter le “pouvoir d'achat” des familles, un approche multi-disciplinaire est nécessaire: le budget familiale doit être mieux géré (importance de l'alphabétisation des parents!), les familles doivent être informer sur le stockage effectif des récoltes etc…
Pour mesurer un changement dans l'état nutritionnel, des paramètres fiable qui serviront de référence sont nécessaires.
L'anthropométrie nutritionnelle a pour objet la mesure des variations affectant les dimensions et l'architecture du corps humain, suivant l'âge et l'état de nutrition.
Une enquête anthropométrique est en préparation pour être exécutée chez les mêmes familles. Pendant ceqtte enquête, des questions additionnelles seront posées pour connaître la connaissance de la femme de ménage sur la nutrition, la relation entre la nutrition et la santé, l'hygiène etc…
Les résultats seront publiés dans un document de travail. Ces données peuvent servir comme base pour l'évaluation du travail de vulgarisation du projet.
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE
PROGRAMME DES NATIONS UNIES POUR LE DEVELOPPEMENT
Gisenyi, Août 1989
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CONCLUSIONS ET RECOMMANDATIONS
1 LE PROJET “DEVELOPPEMENT DE LA PECHE AU LAC KIVU”
3.1.2 Infrastructure sanitaire (SNV, 1987)
3.1.3 Quelques données de santé
3.1.4 Situation socio-économique (COMMUNE, 1987)
3.1.5.1 Le calendrier agricole (GASARASI, 1984)
3.2 Les secteurs Mushonyi et Busanza
4.4 Le rassemblement des données
4.4.1.1 La composition du ménage (ANNEXE 1)
4.4.1.2 Les facteurs économiques (ANNEXE 2)
4.4.1.3 Inventaire des aliments (ANNEXE 3)
4.4.1.4 Les habitudes alimentaires
4.4.1.5 La méthode “dietary history”
4.4.2.2 Détermination de la classe sociale
4.4.2.3 L'enquête exécutée à Mushonyi
4.4.2.4 L'enquête exécutée à Busanza
4.4.2.5 La visite des marchés de Kayove
5.2 Les différents niveaux de mesure (VAN LOON, 1987)
5.3 Le test au niveau nominal: Chi-carré de PEARSON
5.5 Le test au niveau interval
5.7 Les paramètres de position et dispersion
5.8 Le coéfficient de corrélation
6.1 Description de la famille enquêtée
6.2.2 Les aliments riches en protéines
6.4.1 Nombre de repas par jour
6.4.2 Temps de préparation et repas principal
6.4.3 Fréquence de consommation des aliments et boissons
6.4.3.1 Fréquence de consommation des aliments
6.4.3.3 Fréquence de consommation de boissons
6.4.4 La diversification des aliments consommés (Tableau 6.12)
6.4.4.1 La diversification totale
6.4.4.2 La diversification des aliments de base
6.4.4.3 Diversification des aliments riches en protéines
6.4.4.4 La diversification des fruits et légumes
6.4.6 Les interdits alimentaires
6.4.7 La nourriture supplémentaire
7.1 La connaissance des poissons
7.2 La consommation des poissons
7.3 Les modes de préparation des poissons
7.3.1 Explication de la préparation
7.4 La concurrence entre les Isambaza et les Indugu
8 DEPENSES ET REVENUS ALIMENTAIRES
8.1 Dépense pour la viande (Tableau 8.1)
8.2 Dépense pour l'huile de palme
8.3 Dépense pour le sucre (Tableau 8.3)
8.5 Estimation du revenu monétaire
8.6 Estimation du revenu total
ANNEXE 1 : Formulaire de la composition du ménage
ANNEXE 2 : Formulaire des facteurs économiques
ANNEXE 3 : Formulaire de l'inventaire des aliments
ANNEXE 4 : Questions de base pour l'anamnèse alimentaire
ANNEXE 5 : Prix de vente des aliments aux marchés de Bugabo, Nkora, Kabahima et Gisiza
ANNEXE 6 : Ingrédients des différentes recettes de poisson
LISTE DES DOCUMENTS DE TRAVAIL DU PROJET PNUD/FAO-RWA/87/012
LISTE DES TABLEAUX
Tableau 3.1: Données administratives de Kayove
Tableau 3.2: Personnel, secteurs désservis et population désservie des formations médico-sanitaires de Kayove
Tableau 3.3: Nombre d'enfants (< 5 ans) inscrits aux services nutritionnels aux formations de Kayove (REGION SANITAIRE, 1989)
Tableau 3.4: La superficie, production totale et le rendement des cultures principales dans la Commune de Kayove (COMMUNE, 1987)
Tableau 3.5: Données de la caféiculture de Kayove (COMMUNE, 1987)
Tableau 3.6: Données de comparaison de Mushonyi et Busanza (COMMUNE, 1987)
Tableau 4.1: Détermination de la classe sociale
Tableau 5.1: Les 4 niveaux de mesure
Tableau 6.1: Age moyen, écart-type (s) et nombre (n) des pères et mères de l'échantillon
Tableau 6.2: Répartition des familles enquêtées en classes sociales
Tableau 6.3: Taux d'alphabétisation (%) des parents enquêtés
Tableau 6.4: Division entre les différentes ethnies des familles enquêtées (taux relatif en %)
Tableau 6.5: Nombre moyen et répartition relative (en aliments de base, aliments riche en protéines et fruits et légumes) des cultures cultivées aux champs des familles enquêtées
Tableau 6.6: % des 50 familles cultivant les différents aliments de base et différence (significative) entre Mushonyi et Busanza
Tableau 6.7: % des 50 familles cultivant les différents aliments riches en protéines et différence (signif.) entre Mushonyi et Busanza
Tableau 6.8: % des 50 familles cultivant les différents fruits et légumes; différence (sign.) entre Mushonyi et Busanza
Tableau 6.9: Nombre moyen (x-) d'animaux domestiques par famille et écart-type (s) pour Mushonyi et Busanza; comparaison
Tableau 6.10: Capital intrinsèque moyenne (x-) (+écart-type) par famille pour Busanza et Mushonyi (en FRW)
Tableau 6.11: Consommation moyenne de bière (et jus) de bananes (eng/pers/semaine) et l'écart-type (s)
Tableau 6.12: Moyenne (x-) et écart-type (s) des aliments différents consommés à Busanza et Mushonyi
Tableau 6.13: Classement des aliments de fête en ordre de diminution de fréquence de citation
Tableau 6.14: Aliments de sevrage, cités par les femmes à Mushonyi, Busanza et en total
Tableau 7.1: Comparaison entre le pourcentage des femmes à Mushonyi et Busanza connaissant les différentes sortes de poissons (en %)
Tableau 7.2: Comparaison du pourcentage de familles consommant des poissons dans les 2 secteurs
Tableau 7.3: Fréquence moyenne de consommation des familles enquêtées (nombre de fois/mois) et écart-type (s)
Tableau 7.4: Dépense moyenne par mois (en FRW) aux poissons et écart-type (s) pour Mushonyi et Busanza
Tableau 7.5: Dépense moyenne à la fois pour l'achat des poissons (en FRW) pour Mushonyi et Busanza et l'écart-type (s)
Tableau 8.1: Fréquence de consommation et dépense par mois (en FRW) pour Mushonyi et Busanza (+ écart-type)
Tableau 8.2: Quantité moyenne utilisée (kg/mois) et dépense moyenne par mois (FRW) de l'huile de palme pour Mushonyi et Busanza avec l'écart-type (s)
Tableau 8.3: Quantité moyenne par mois (kg/mois) et dépense moyenne par mois (FRW) au sucre pour Mushonyi et Busanza (+ écart-type s)
Tableau 8.4: Revenu moyen mensuel de la vente de la bière et du café (en FRW) avec l'écart-type (s) pour Mushonyi et Busanza
LISTE DES FIGURES
Figure 3.2: Infrastructure de la Commune de Kayove
Figure 3.3: Localisation des familles enquêtées, des marchés visités et les formations médico-sanitaires de Kayove
Figure 3.4: Pyramide des âges de la Commune Kayove
Figure 3.5: Calendrier agricole des deux zones d'altitude de Kayove (GASARASI, 1984)
Figure 3.6: Repartition du petit et gros bétail de Kayove (COMMUNE, 1987)
Figure 4.1: Schéma global de travail
Figure 4.2: Déterminants de l'acceptation de poissons (KREUZER, 1984)
Figure 6.1: Utilisation des recoltes
Figure 6.2: Relation entre la classe sociale et la diversification totale des aliments (Mushonyi)
Figure 6.3: Relation entre la classe sociale et la diversification totale des aliments (Busanza)