perspectivas alimentarias No.4, enero 2005 
sistema mundial de información y alerta sobre la agricultura y la alimentación(SMIA)

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Apéndice Estadístico

NOTA ESTADISTICA

LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

PRECIOS

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¿Hasta cuándo seguirán los precios altos?

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Durante 2005, el índice de precios internacionales de los productos lácteos de la FAO (1990-92=100) se ha estabilizado en una escala de 160-165, llegando en septiembre a 165, el nivel máximo de los últimos 15 años, para retroceder en noviembre a 163. Se prevé que al final del año el valor medio será de 162, frente a 145 del año anterior. Los precios se han mantenido altos, debido principalmente a un crecimiento más fuerte de la demanda en algunas partes de Asia sudoriental y África del Norte, pero también a causa de los suministros limitados existentes en Oceanía y de la reducción de las subvenciones a la exportación en la Unión Europea. Con respecto a los principales productos lecheros tomados individualmente, los precios de exportación de la mantequilla y la leche entera en polvo de Oceanía habían subido en noviembre alrededor de un 3 por ciento, mientas que los del queso (Cheddar) habían aumentado casi un 5 por ciento con respecto al mismo mes del año anterior. Convirtiendo los precios de la mantequilla y la leche en polvo de Oceanía a un nivel de precios equivalente de leche y ajustándolos para permitir un margen del 15 por ciento en concepto de elaboración, los precios mundiales de la leche en la explotación (tomando como base Oceanía) son de alrededor de 0,23 dólares EE.UU. por kilogramo, considerablemente superior a su valor tendencial de alrededor de 0,19 dólares EE.UU. por kilogramo. Cabría suponer que con unos precios tan altos aumentara la producción, lo que en último término haría bajar los precios hasta sus valores de tendencia. Pero la experiencia indica que los precios de los productos lácteos son muy inestables respecto a la tendencia; la cuestión es saber cuándo bajarán los precios de la leche y en qué medida.

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Durante 2005, los reembolsos a la exportación concedidos por la UE se han reducido considerablemente, dados los altos precios mundiales, la disminución de los precios de intervención, y el volumen escaso de las existencias de intervención. Pero aún así se mantienen en niveles importantes de 921 euros por tonelada, 100 euros por tonelada, 459 euros por tonelada y 50 euros por tonelada para la mantequilla, la leche desnatada en polvo, el queso y la leche entera en polvo, respectivamente. Dado que los reembolsos varían en proporción inversa a la evolución de los precios mundiales, tienden a exacerbar las fluctuaciones, aunque se considera que sus efectos en los mercados son menores dado que ha disminuido la cuota de la UE en los mercados de exportación.

Cuadro 6. Precios indicativos de exportación de los productos lácteos (dólares EE.UU./ton., f.o.b.)

  2004  2005  Variación de
  nov. sept. oct. nov. nov. 04 a nov. 05
Leche desnatada en polvo2 1942 2792 2502 2382.01
Leche entera en polvo2 2002 3072 3002 2693.14
Queso (Cheddar)2 7692 8882 9002 9004.73
Mantequilla1 9942 1752 1192 0502.81
Fuente: Valor equidistante de la escala de precios presentada por Farmnet de Nueva Zelandia y USDA.

 

PRODUCCIÓN

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El crecimiento de la producción mundial de leche se fortalece en 2005

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Favorecida por los altos precios internacionales, se estima que la producción lechera crecerá un 2,4 por ciento en 2005, tras el incremento del 1,9 por ciento registrado el año anterior. La mayor parte de la expansión se debe al crecimiento experimentado en Asia y los Estados Unidos. Por grupos económicos, se prevé que la producción lechera crecerá en los países en desarrollo más del 4 por ciento en 2005, frente a menos del 1 por ciento en los países desarrollados. Al igual que en los últimos años, una gran parte del dinamismo de la industria lechera deriva de la evolución de la oferta y la demanda en los países en desarrollo.

Pero en los países exportadores habituales el crecimiento de la producción sigue siendo limitado

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En la campaña comercial 2004/05 (que terminó en mayo de 2005) la producción lechera descendió en Oceanía más de un 2 por ciento, con un descenso del 4 por ciento en la de Nueva Zelandia y un aumento de sólo el 0,5 por ciento de la de Australia. La merma en Nueva Zelandia se ha atribuido a unas condiciones atmosféricas desfavorables, mientras que Australia se está recuperando de la sequía del año anterior. En Oceanía, la producción debería comenzar a aumentar a corto plazo. Una pregunta importante es si la oferta responderá plenamente al aumento de los precios. Habría que tener en cuenta que en los últimos años tanto Nueva Zelandia como Australia han experimentado una importante revalorización del tipo de cambio, lo que significa que en dólares EE.UU. los precios al productor no han aumentado.

En otros países desarrollados, como los Estados Unidos, se prevé que la producción lechera aumentará un 3,5 por ciento en 2005 en atención al alza de los precios internos y a las condiciones favorables de los forrajes. En la UE, la producción podría crecer marginalmente en 2005, compensando la merma del año anterior; la producción sigue estando muy por debajo del contingente de oferta, oscilando en torno a los 145-146 millones de toneladas. Análogamente a lo que sucede en otros países sujetos a límites en la cantidad de producción, ésta va de los 7,8 millones de toneladas en el Canadá, a 3,6 millones de toneladas en Suiza y 8,2-8,3 millones de toneladas en el Japón.

Después del aumento registrado en los primeros años del presente decenio, en muchos países en transición la producción lechera ha disminuido en los últimos tres años debido principalmente a una contracción de la cabaña lechera y a los continuos ajustes a una economía de mercado. Para 2005 se prevé que la producción crecerá algo en Ucrania mientras que en la Federación de Rusia podría descender nuevamente un 2,5 por ciento.

Asia es la región que acusa el crecimiento más fuerte

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Entre los países en desarrollo, la India sigue registrando un fuerte crecimiento anual de la producción ya que continúan las inversiones en el sector y los fuertes aumentos de la demanda interna sostienen los precios. El comportamiento normal del monzón de este año ha permitido la obtención de abundantes suministros de forrajes, y la producción debería aumentar más de un 4 por ciento en 2005. El país representa actualmente más de la mitad de la producción total de leche de Asia, e individualmente está reforzando su posición como principal productor mundial. Con unos precios internacionales altos, los mercados de exportación ofrecen posibilidades para un ulterior crecimiento.

El país que acusa el crecimiento más rápido de la producción es China, que casi ha duplicado su producción lechera desde 2001. Algunos informes indican, sin embargo, que la tasa de crecimiento ha disminuido algo en 2005, debido al aumento de los costos de producción. Ahora se prevé que en 2005 la producción crezca un 20 por ciento, frente al 26 por ciento del año pasado.

En el Pakistán, quinto productor mundial de leche, la producción continúa aumentando a un ritmo del 3 por ciento anual. El sector lechero representa más del 40 por ciento del valor de la producción agrícola y es una fuente de ingresos de fundamental importancia. El consumo de productos lácteos constituye casi el 15 por ciento de la ingesta diaria de calorías. Todavía no se conoce el alcance de los efectos del terremoto del 8 de octubre de 2005 en el sector lechero. Según algunos informes, perecieron hasta 250 000 animales de granja y muchos otros quedaron en condiciones de desnutrición. Se informa que los agricultores están vendiendo el ganado destinado al sacrificio a precios reducidos.

Para América Central y el Caribe se prevé un crecimiento global de la producción lechera del 2,7 por ciento en 2005 ya que los productores de leche a bajo costo reaccionaron ante los altos precios internacionales de los dos últimos años. La producción de Costa Rica alcanzó niveles sin precedentes en 2005. En América del Sur, el crecimiento continúa siendo fuerte, de 3,9 por ciento, con tasas particularmente altas previstas para Argentina (4,6 por ciento) y Brasil (4,0 por ciento). La producción de Chile continúa aumentando más del 5 por ciento. El Perú registró una tasa anual de 3 a 4 por ciento, que debería continuar gracias al aumento de los precios. En el Uruguay se prevé un aumento del 8 por ciento de la producción lechera en 2005, tras dos años de escaso crecimiento.

En África, las condiciones para la producción lechera varían considerablemente. El problema de las langostas ha disminuido en el África occidental y los informes indican que este año la estación de las lluvias fue favorable. En Egipto, se pronostica que la producción lechera aumentará un 2,6 por ciento en 2005, gracias a unos rendimientos mayores por vaca. La producción lechera de Kenya debería aumentar en 2005 en atención a unas condiciones atmosféricas favorables y a la estabilidad de los precios. En Sudáfrica, tras un incremento de más del 6 por ciento en la campaña comercial 2003/04, se espera que en la campaña 2004/05 la producción haya crecido un 3 por ciento.

Cuadro 7. Producción de leche de los principales países exportadores (millones de toneladas)

  2003 2004
estim.
2005
pronóst.
1
Variación de
2004 a 2005
(%)
Total Mundial 615.8 627.6 642.6 2.4
Africa 30.3 32.5 33.7 3.8
Egipto5.35.35.52.6
Sudán5.15.15.33.9
Kenya3.43.03.14.5
Sudáfrica2.62.82.93.0
America del Norte 85.0 85.4 87.9 3.0
Estados Unidos77.377.580.13.5
Canadá7.77.97.8-1.1
America Central y el Caribe 14.5 14.5 14.9 2.7
México9.910.010.21.9
America del Sur 47.7 49.1 51.1 3.9
Brasil23.523.524.44.0
Argentina8.29.610.14.6
Asia 196.9 205.5 215.0 4.6
China 21.527.132.519.9
India291.193.696.12.7
Pakistán27.828.629.53.0
Turquía10.610.510.50.0
Japón8.48.348.3-0.9
Irán, Rep. Islámica del5.86.06.36.1
Europa 216.4 215.1 215.1 0.0
UE 25 3147.6146.5147.50.7
Fed. de Rusia33.432.231.4-4.2
Ucrania13.713.713.80.0
Rumania5.15.45.40.0
Suiza3.9 3.93.9-2.5
Noruega1.81.71.60.5
Serbia y Montenegro1.81.61.60.0
Oceania 25.1 25.4 24.9-2.2
Nueva Zelandia414.415.014.4-4.0
Australia510.610.410.40.5
1 Provisional.
2 Campañas que terminan en marzo del año indicado.
3 Cifras de producción ajustadas a la zona UE 25.
4 Campañas que terminan en mayo del año indicado.
5 Campañas que terminan en junio del año indicado

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