12. El Comité acordó que todas las propuestas sobre dosis de aditivos alimentarios remitidas para ratificación por otros comités del Codex fueran examinadas antes de incluirlas en la Norma General para los Aditivos Alimentarios (NGAA). El Comité decidió ratificar las disposiciones sobre aditivos alimentarios incluidas en las normas del Codex tal como se habían propuesto, con las excepciones siguientes:
Proyecto de Norma para Brotes de Bambú en Conserva
13. Se ratificó temporalmente el ácido tartárico (utilizado según las BPF) en espera de la terminación de la NGAA, puesto que esta sustancia tenía asignada una IDA numérica.
Proyecto de Norma para Galletas a base de Pescado Marino y de Agua Dulce, Crustáceos y Moluscos
14. Se ratificó temporalmente la disposición para los "polifosfatos" en espera de la terminación de la NGAA, puesto que esta sustancia tenía asignada una IDA numérica. El Comité cambió la función de los polifosfatos de “acondicionador de los alimentos” a "secuestrantes", ya que aquélla función tecnológica no figuraba entre las funciones del grupo de los fosfatos.
Norma para Filetes, Barritas y Porciones de Pescado, Empanados o Rebozados, Congelados Rápidamente
15. La Secretaría del JECFA informó al Comité de que la IDA temporal para el fosfato de sodio y aluminio, básico y ácido (SIN 541), había sido sustituida por una ingestión semanal tolerable provisional de 7 mg/kg de peso corporal para el aluminio de todas las procedencias. El observador de la CE propuso, y el Comité acordó, que se añadieran disposiciones para otros espesantes, como la alga Euchema elaborada (SIN 407a), en todas las normas en que se hubieran incluido disposiciones para la carragenina en el documento CX/FAC 97/4.
Norma para los Camarones Congelados Rápidamente
16. La delegación de Suecia expresó su reserva respecto al uso de Ponceau 4R (SIN 124). La delegación del Brasil propuso que se examinara la función tecnológica de "reguladores de la acidez" asignada a los fosfatos, ya que estos compuestos se utilizaban también como agentes de retención del agua en productos análogos.
Norma para los Camarones
17. La delegación de los Estados Unidos de América y el observador de la CE formularon reservas respecto del uso del amaranto (SIN 123) y las delegaciones de Suecia, Noruega y Polonia formularon reservas sobre todos los colorantes.
Proyecto de Norma Revisada para la Mantequilla
18. Se ratificó temporalmente el ß-caroteno (SIN 160), debido a la diferencia en cuanto al carácter de la IDA del ß-caroteno sintético y el natural. El Comité ratificó temporalmente las disposiciones para los reguladores de la acidez, al observar que varias de ellas tenían una IDA no especificada y como tales podían utilizarse a niveles conformes con las buenas prácticas de fabricación (BPF). La delegación de los Estados Unidos de América reservó su posición respecto al uso de los reguladores de la acidez en la mantequilla.
Proyecto de Norma Revisada para los Productos a base de Grasa de Leche
19. El Comité retiró las dosis propuestas para gama-tocoferol sintético (SIN 308) y delta-tocoferol sintético (SIN 309), porque no habían sido evaluados por el JECFA.
Proyecto de Norma Revisada para la Leche Condensada
20. No se ratificó el aspartamo (SIN 951), debido a que la Norma no contenía condiciones específicas para su uso, por ejemplo, si el uso se limitaba a determinados productos de energía reducida regulados por la Norma. Se pidió al Comité del Codex sobre la Leche y los Productos Lácteos que aclarara esta cuestión.
Proyecto de Norma Revisada para el Queso
21. La delegación de Francia propuso que se incluyera el carbón vegetal (SIN 153) en condiciones de BPF y se elevara el límite para el extracto de bija (SIN 160b) a una dosis máxima de 35 mg/kg referida a la bixina/norbixina para los quesos de color naranja y 15 mg/kg para los quesos de color normal, con el fin de tener en cuenta la deshidratación del queso durante la maduración. La delegación de Alemania propuso que se incluyeran el ácido sórbico (SIN 200) y los sorbatos (SIN 201, 202) para el tratamiento de superficie de los quesos maduros conforme a las BPF.
22. La delegación de Suiza reservó su opinión sobre el uso de curcumina y de clorofilas de cobre (SIN 141).
Proyectos de Normas para las Grasas y Aceites Comestibles no Regulados por Normas Individuales
23. Se ratificó temporalmente el ß-caroteno debido a la diferencia del carácter de la IDA del ß-caroteno sintético y el natural.
Otros productos
24. La delegación de Dinamarca pidió aclaraciones sobre los colores ratificados incluidos en la Norma del Codex para la Carne "Luncheon".
