Nous produisons assez... d'aliments sur la plan�te pour satisfaire les besoins �nerg�tiques de chaque individu.

Nos connaissances sont suffisantes... sur l'�quilibre n�cessaire en nutriments essentiels pour assurer une croissance et un d�veloppement ad�quats et pour la pr�vention des infections et des d�sordres nutritionnels.

Cependant, des centaines de millions de personnes ont faim... et plus d'un tiers de l'humanit� souffre de malnutrition due � des carences en min�raux et vitamines essentiels. Environ 800 millions de personnes vivant dans les pays en d�veloppement sont chroniquement sous-aliment�es. Les carences en micro-nutriments affectent quelque 2 milliards de personnes dans le monde. Une part importante de cette malnutrition pourrait �tre arr�nu�e par une plus grande diversit� des aliments disponibles. De plus, des millions de personnes sont expos�s aux probl�mes dus � la contamination des aliments et de l'eau.

L'acc�s aux aliments reste un probl�me s�rieux dans de nombreux pays... m�me dans ceux o� les disponibilit�s alimentaires sont suffisantes au niveau national. Dans les pays, et m�me � l'int�rieur des m�nages, les aliments ne sont pas toujours distribu�s �quitablement en fonction des besoins. Pour atteindre un bon �tat nutritionnel, chaque individu doit avoir acc�s en permanence � des disponibilit�s suffisantes d'aliments sains, de bonne qualit�.

Les aliments sont indispensables pour vivre. les aliments fournissent l'�nergie et les nutriment dont le corps a besoin pour cro�tre et se d�velopper. Les nutriments dont le corps a besoin sont les glucides, les lipides, les prot�ines, les vitamines et les min�raux qui sont apport�s par une alimentation vari�e et �quilibr�e.

Les aliments fournissent le combustible corporel. les glucides, que l'on trouve surtout dans les c�r�ales, les tubercules et les l�gumineuses, constituent la principale source d'�nergie de la plupart des gens, et le composant de base de leur alimentation. Les lipides, qui sont plus denses en �nergie, sont n�cessaires pour l'absorption de certaines vitamines.

Les aliments sont aussi les mat�riaux de la construction corporelle. Les prot�ines, les min�raux et quelques lipides sont n�cessaires pour fabriquer et entretenir les muscles, le sang, le peau et les os et les autres tissus et organes du corps. Les prot�ines sont pr�sentes en quantit� importante dans la viande, le poisson, les produits laitiers et les l�gumineuses.

Les aliments permettent de r�guler la croissance et les fonctions corporelles. Vitamines et min�raux, pr�sentes dans de nombreaux aliments, sont n�cessaires en quantit�s moindres que les glucides, les lipides et le prot�ines, mais sont essentiels pour une croissance et un d�veloppement ad�quat. Les fruits, les l�gumes, les produits animaux sont particuli�rement riches en ces nutrimens. Les fibres alimentaires, que l'on trouve dans les c�r�ales, les fruits et les l�gumes, sont essentiels � la bonne sant�.