Le Codex a toujours travaillé de manière scientifique. Experts et spécialistes d'une vaste gamme de disciplines scientifiques ont contribué à tous les aspects de ses activités afin de veiller à ce que les normes Codex soient en mesure de résister à l'examen scientifique le plus rigoureux. On peut dire, en fait, que les travaux de la Commission du Codex Alimentarius et ceux de la FAO et de l'OMS dans leur rôle d'appui, sont une référence pour la recherche et les études scientifiques liées à l'alimentation et que la Commission elle-même est devenue une tribune internationale importante pour l'échange d'informations scientifiques sur les denrées alimentaires.
Le Codex Alimentarius est à l'origine de nombreuses activités touchant à la chimie des aliments, aux technologies alimentaires, à la microbiologie, à la mycologie et aux résidus de pesticides et de médicaments vétérinaires, etc. Il s'agit le plus souvent d'études en collaboration entre des scientifiques indépendants, des laboratoires, des instituts et les comités et consultations mixtes FAO/OMS d'experts.
RÉUNIONS CONSULTATIONS RÉCENTES D'EXPERTS1995 - Consultation FAO/OMS sur l'évaluation des risques et l'innocuité des aliments 1996 - Consultation mixte FAO/OMS sur les biotechnologies et l'innocuité des aliments 1997 - Consultation mixte FAO/OMS sur la gestion des risques et l'innocuité des aliments - Consultation mixte FAO/OMS sur l'évaluation de la consommation et de l'exposition aux produits chimiques 1998 - Consultation mixte FAO/OMS sur le rôle des organismes gouvernementaux dans l'évaluation du système HACCP - Consultation mixte FAO/OMS sur l'application de la communication des risques aux normes alimentaires et aux questions d'innocuité |
La composition des consultations d'experts est d'une importance fondamentale. La crédibilité et l'acceptabilité des conclusions et recommandations des consultations dépendent en grande partie de l'objectivité, des connaissances scientifiques et des compétences générales de ceux qui les formulent. Aussi attache-t-on un grand soin à la sélection des experts invités à participer. Ceux-ci doivent faire autorité dans leur discipline, jouir du plus grand respect de leurs confrères, et émettre des jugements impartiaux d'une objectivité incontestable. Ils sont désignés à titre personnel, et non comme représentants d'un gouvernement ou comme porte-parole d'une organisation, et ils parlent en leur propre nom. Certains experts, en particulier ceux siégeant dans les comités permanents, demeurent membres pendant de longues périodes et acquièrent par là une mémoire institutionnelle précieuse.
Réunion conjointe FAO/OMS sur les résidus de pesticides (JMPR)- Créée en 1963 par décision de la Conférence de la FAO selon laquelle la Commission du Codex Alimentarius devait recommander des limites maximales de résidus (LMR) pour les résidus de pesticides et les contaminants de l'environnement dans certains produits alimentaires, y compris des méthodes d'échantillonnage et d'analyse, afin d'assurer l'innocuité des aliments contenant des résidus. - Les membres de la JMPR sont d'éminents scientifiques indépendants, experts dans les domaines des pesticides, des produits chimiques présents dans l'environnement et de leurs résidus, et sont nommés à titre personnel et non pas en tant que représentants d'un gouvernement. - La JMPR est indépendante de la Commission. - Des personnes désignées par la FAO rédigent des projets de limites maximales de résidus pour les substances à l'étude sur la base d'essais sur le terrain menés dans le monde entier, tandis que l'OMS désigne les personnes chargées des évaluations toxicologiques des pesticides. - Les rapports des évaluations sont publiés. - La JMPR et le Comité du Codex sur les résidus de pesticides travaillent en étroite collaboration. Le Comité du Codex identifie les substances devant être évaluées en priorité. Après l'évaluation de la JMPR, le Comité du Codex examine les LMR recommandées et, si elles sont acceptables, les transmet à la Commission pour être adoptées en tant que LMR Codex. |
Les réunions d'experts organisées et appuyées conjointement par la FAO et l'OMS ont produit une grande quantité de données alimentaires reposant sur des bases scientifiques. Deux de ces groupes, la Réunion conjointe FAO/OMS sur les résidus de pesticides et le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires ont publié au fil des ans des données appréciées dans le monde entier et dont les gouvernements, l'industrie et les centres de recherche font un large usage. Leur apport aux travaux de la Commission du Codex est fondamental et les publications résultant de leurs activités sont des références à l'échelle internationale. Tout comme les évaluations effectuées par la JMPR, celles du JECFA se fondent sur les meilleures informations scientifiques disponibles provenant de nombreuses sources autorisées.
Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA)- Créé en 1955, il a pour mission d'examiner les aspects chimiques, toxicologiques et autres des contaminants et résidus de médicaments vétérinaires présents dans les aliments destinés à la consommation humaine. - Les membres du JECFA sont des experts indépendants, spécialistes des additifs, des contaminants et des résidus de médicaments vétérinaires. Ils sont nommés à titre personnel et non en tant que représentants de leur gouvernement. - Le JECFA est indépendant de la Commission. Il fournit des avis d'experts en matière d'additifs alimentaires, de contaminants et de résidus de médicaments vétérinaires à la Commission et à d'autres organes du Codex. - Le Comité du Codex sur les additifs alimentaires et les contaminants (CCFAC) et le Comité du Codex sur les résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments (CCVDF) identifient les additifs, les contaminants et les résidus de médicaments vétérinaires devant être évalués en priorité et les soumettent au JECFA pour évaluation avant de les incorporer aux normes Codex. - Les évaluations toxicologiques du JECFA sont publiées. - Le JECFA fournit aussi des avis scientifiques directement aux Etats membres de la FAO et de l'OMS. |
