5.VEGETABLES AND VEGETABLE PRODUCTS: (contd.)
Item No. | Food and Description | French Name | Composition in Terms of 100 Grams Edible Portion | |||||||||||||||||
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Food Energy | Moisture | Protein | Fat | Carbohydrate, total (incl. fiber) | Fiber | Ash | Calcium | Phosphorus | Iron | Retional | B-carotene Equivalent | Thiamine | Riboflavin | Niacin | Tryptophan | Ascorbic acid | Refuse in as purchased | |||
617. | Germinating shoot | |||||||||||||||||||
618. | Young stems and leaves. | |||||||||||||||||||
Eggplant, garden; eggfruit; brinjal; aubergine (Solanum melongena) | Aubergine | |||||||||||||||||||
Fruit: | ||||||||||||||||||||
619. | Raw | 32 | 90.5 | 1.0 | .2 | 7.7 | 1.3 | .6 | 14 | 26 | 1.3 | 34 | .05 | .05 | .5 | 9 | 22 | |||
(14) | (13) | (13) | (13) | (8) | (10) | (10) | (10) | (2) | (3) | (3) | (2) | (4) | (8) | |||||||
65.3–93.6 | .7–1.6 | .1–1.0 | tr.–2.2 | .5–.7 | 11–25 | 7–48 | .5–3.0 | -- | .02–.06 | .04–.05 | -- | 5–17 | 8–26 | |||||||
Fruit: | ||||||||||||||||||||
620. | Dried | 296 | 11.0 | 15.7 | 2.0 | 67.5 | 3.8 | |||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
621. | Cooked. | 73 | 85.0 | 1.0 | 6.0 | 5.6 | .6 | 2.4 | 13 | 29 | .4 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
622. | Leaves, raw | 38 | 86.4 | 4.6 | .4 | 6.6 | 2.0 | 254 | 38 | 15.5 | 79 | |||||||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (2) | (2) | (3) | |||||||||||||
85.9–87.2 | 3.7–5.1 | .3–.4 | -- | 162–434 | 37–39 | 15.0–16.0 | 36–165 | |||||||||||||
623. | Eggplant, Ethiopian | Aubergine | ||||||||||||||||||
(Solanum integrifolium), fruit, raw | d'Ethiopie | |||||||||||||||||||
Eggplant, native (Solanum macrocarpon): | Aubergine indigene | |||||||||||||||||||
624. | Fruit | 40 | 89.0 | 1.4 | 1.0 | 8.0 | 1.5 | .6 | 13 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
625. | Leaves, raw | 42 | 85.6 | 4.6 | 1.0 | 6.4 | 1.6 | 2.4 | 391 | 49 | 42 | |||||||||
(4) | (4) | (4) | (2) | (4) | (4) | (3) | (2) | |||||||||||||
84.0–88.3 | 3.4–5.1 | .6–1.8 | 1.4–1.8 | 1.5–3.3 | 211–540 | 40–62 | -- | |||||||||||||
626. | Leaves, dried | |||||||||||||||||||
Egusi. See Cucumeropsis, sp. | ||||||||||||||||||||
Elephantgrass. See Napiergrass. | ||||||||||||||||||||
627. | Endive; escarole(Cichorium endivia), leaves, raw | Endive; chicorée; scarole | 21 | 92.8 | 1.5 | .2 | 4.3 | 1.1 | 1.2 | 60 | 36 | 1.2 | ||||||||
(6) | (6) | (6) | (6) | (1) | (6) | (6) | (5) | |||||||||||||
92.7–93.5 | 1.5–1.6 | .1–.2 | .9–1.1 | 58–72 | -- | -- | ||||||||||||||
628. | Enfenge; cabbage-tree | Cussonia | ||||||||||||||||||
(Cussonia spicata), leaves, dried | ||||||||||||||||||||
629. | Erythrococca, sp. (Erythrococca bongensis), leaves raw | Erythrococca | 106 | 68.0 | 7.2 | 2.7 | 18.5 | 4.3 | 3.6 | 678 ? | 107 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Escarole. See Endive. | ||||||||||||||||||||
630. | Euadenia, spp. (Euadenia spp.), leaves, raw | Euadenia | 77 | 75.0 | 5.4 | .9 | 15.7 | 3.1 | 3.0 | 420 ? | 40 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
False banana, leaves. | ||||||||||||||||||||
See Abyssinian banana, leaves. | ||||||||||||||||||||
False-sesame (Ceratotheca sesamoides), leaves: | Ceratotheca | |||||||||||||||||||
631. | Raw | 54 | 81.0 | 4.2 | .5 | 11.0 | 2.3 | 3.3 | 300 | 86 | 3.2 | 28 | ||||||||
(7) | (7) | (6) | (4) | (7) | (7) | (5) | (3) | (1) | ||||||||||||
75.5–89.0 | 2.5–5.6 | .2–.9 | 1.7–2.9 | 1.6–5.8 | 98–839 | 48–120 | .7–7.0 | |||||||||||||
632. | Dried | 259 | 15.8 | 19.9 | 2.6 | 52.9 | 8.8 | 935 | 330 | 20.0 | ||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | ||||||||||||||
15.6–15.9 | 19.0–20.8 | .8–4.4 | 7.6–10.1 | 625–1,245 | ||||||||||||||||
633. | Fameflower, potherb; waterleaf (Talinum triangulare), leaves, raw | Talinum | 25 | 90.8 | 2.4 | .4 | 4.4 | 1.0 | 2.0 | 121 | 67 | 5.0 | .08 | .18 | .3 | 31 | ||||
(9) | (8) | (8) | (6) | (8) | (6) | (6) | (4) | (1) | (1) | (1) | (3) | |||||||||
84.7–93.3 | 1.3–3.7 | .1–.9 | .5–1.8 | 1.2–3.3 | 54–148 | 27–84 | 4.0–6.0 | 8–43 | ||||||||||||
634. | Fennel, common(Foeniculum vulgare), raw | Fenouil | ||||||||||||||||||
635. | Fenugreek; abish helba (Trigonella foenumgraecum), leaves, raw | Fénugrec | 35 | 87.6 | 4.6 | .2 | 6.2 | 1.4 | 1.4 | 150 | 48 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
636. | Fig (Ficus gnaphalocarpa), leaves, raw | Figuier | 57 | 80.5 | 6.1 | .2 | 11.3 | 2.4 | 1.9 | 74 | 163 | 15.8 | 35 | |||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||
637. | Fikongo (Brachystelma spp.), tuber, raw | Fikongo | ||||||||||||||||||
638. | Fleurya, sp. (Fleurya aestuans; Urtica aestuans), leaves, raw. | Fleurya | 53 | 80.0 | 5.8 | .4 | 10.0 | 3.0 | 3.8 | 440? | 114 | 1.5 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Fungi, bracket (Polyporaceae spp.): | ||||||||||||||||||||
639. | Raw | |||||||||||||||||||
640 | Dried | |||||||||||||||||||
See mushrooms also. | ||||||||||||||||||||
Garden-sorrel (Rumex acetosa), leaves: | Oseille commune | |||||||||||||||||||
641. | Raw | |||||||||||||||||||
642. | Cooked, fat added | 77 | 84.0 | 1.9 | 8.0 | 6.2 | .5 | 1.9 | 55 | 52 | 5.0 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Garlic (Allium sativum), bulbs: | Ail | |||||||||||||||||||
643. | Raw | 131 | 63.3 | 5.2 | .1 | 30.2 | 1.0 | 1.2 | 33 | 195 | 1.7 | 11 | ||||||||
(4) | (2) | (3) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | ||||||||||||
59.5–66.8 | 5.0–5.4 | -- | .6–1.3 | 1.2–1.3 | 21–45 | 170–220 | ||||||||||||||
644. | Dried | |||||||||||||||||||
645. | Gemsbok-bean; gemsbuckbean (Bauhinia esculenta) leaves, raw | Bauhinia | 82 | 73.3 | 4.3 | .1 | 19.9 | 6.8 | 2.4 | 436 | 86 | 68 | ||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||
68.3–78.3 | 3.8–4.8 | -- | 6.8–6.9 | 2.3–2.4 | 435–438 | 80–92 | -- | |||||||||||||
Ginger, common (Zingiber officinale), root: | Gingembre | |||||||||||||||||||
646. | Raw | |||||||||||||||||||
Dried. See Miscellaneous. | ||||||||||||||||||||
Gingerbreadpalm. See | ||||||||||||||||||||
Doumpalm, Egyptian. | ||||||||||||||||||||
647. | Glyphaea, sp. (Glyphaea brevis), leaves, raw | Glyphaea | 51 | 83.8 | 3.1 | .3 | 11.5 | 4.2 | 1.3 | 231 | 65 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Goabean, Indies; winged bean; asparagus pea | Pois carré; pois ailé | |||||||||||||||||||
(Psophocarpus tetragonolobus): | ||||||||||||||||||||
648. | Immature pods, raw | 25 | 92.2 | 2.1 | .3 | 4.9 | 1.7 | .5 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
649. | Root | 91 | 75.4 | 2.8 | .6 | 20.3 | 1.5 | .9 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
650. | Goosefoot, lambsquarters; umbicane; pigweed | Ansérine blanche | ||||||||||||||||||
(Chenopodium album), leaves, raw | 61 | 75.9 | 7.4 | 1.0 | 9.8 | 1.6 | 5.9 | 371 | 80 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Gourd, bottle. See Calabash gourd. | ||||||||||||||||||||
Gourd, club. See Calabash gourd. | ||||||||||||||||||||
Gourd, wax, ash gourd; ash pumpkin. See Waxgourd, Chinese | ||||||||||||||||||||
651. | Grape, European (Vitis | Vigne | ||||||||||||||||||
(Vinifera), vine and leaves | ||||||||||||||||||||
Grapehyacinth, tassel; onion, wild (Muscari comosum): | Muscari à panache; “oignon | |||||||||||||||||||
652. | Bulbs | sauvage” | ||||||||||||||||||
653. | Leaves | |||||||||||||||||||
654. | Grewia, spp. (Grewia spp. young leaves, raw | Grewia | ||||||||||||||||||
655. | Groundcherry; cutleaf | Alkékenge | ||||||||||||||||||
(Physalis angulata), fruit, raw | sauvage | 27 | 89.9 | 3.2 | .4 | 4.5 | 1.4 | 2.0 | 81 | 135 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Groundnut, leaves. See Peanut, leaves. | ||||||||||||||||||||
656. | Guiera, sp. (Guiera senegalensis), leaves | Guiera | ||||||||||||||||||
657. | Hackberry, African; African nettle-tree (Celtis integrifolia), leaves, dried | Celtis | 253 | 10.8 | 8.0 | 4.8 | 54.1 | 22.3 | 166 | 19.7 ? | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
Haraz pods. See Whitethorn. | ||||||||||||||||||||
658. | Hares lettuce (Sonchus spp.), leaves, raw | Laiteron | 18 | 93.2 | 1.9 | .3 | 3.0 | .4 | 1.6 | 131 | 37 | 3.1 | 1,430 | .13 | .8 | tr. | ||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
659. | Heartseed, showy; balloon vine (Cardiospermum grandiflorum) | Pois de coeur | ||||||||||||||||||
Helba greens. See | ||||||||||||||||||||
Fenugreek. | ||||||||||||||||||||
Hibiscus, kenal; Deccan hemp; hemp mallow; sonkwe (Hibiscus cannabinus), leaves: | Chanvre de Guinée; dâh | |||||||||||||||||||
660. | Raw | 67 | 79.0 | 5.5 | 1.2 | 12.2 | 2.3 | 2.1 | 484 ? | 18 | 12.1? | 75 | ||||||||
(2) | (2) | (2) | (1) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||
78.1–80.0 | 3.8–7.2 | .8–1.5 | 1.9–2.3 | 476–492 | ||||||||||||||||
661. | Dried | 258 | 17.8 | 21.0 | 1.3 | 54.9 | 5.0 | 1,030 | 296 | 16.0 ? | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
662. | Hilleria, sp. (Hilleria latifolia), leaves, raw | Hilleria | 44 | 84.3 | 4.1 | .8 | 7.8 | 3.0 | 349 | 4.1 | 22 | |||||||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | ||||||||||||||
84.3–84.4 | -- | -- | 2.9–3.0 | 345–352 | 3.9–4.3 | 20–23 | ||||||||||||||
663. | Hogweed (Boerhavia diffusa; B. a dscendens), leaves, raw | Boerhavia | 52 | 82.0 | 4.5 | .5 | 10.3 | 2.2 | 2.7 | 432 ? | 72 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Horned-cucumber. See Cucurbit. | ||||||||||||||||||||
664. | Horse-purslane, desert | Rotule- | ||||||||||||||||||
(Trianthema portula-castrum; T. pentandra), leaves, raw | de-chameau; “pourpier” | 31 | 87.9 | 3.5 | .2 | 5.8 | 1.2 | 2.6 | 211 | 74 | 4.3 | 6,160 | .04 | .12 | 1.0 | 30 | ||||
(10) | (10) | (10) | (10) | (10) | (10) | (10) | (8) | (8) | (8) | (4) | (8) | (9) | ||||||||
76.1–89.3 | 3.2–6.5 | tr.–.5 | .9–3.0 | 2.2–5.0 | 115–559 | 60–77 | 4.0–4.6 | 5,720–6,600 | .04–.05 | -- | .9–1.0 | 20–32 | ||||||||
Horseradish-tree; drum-stick; never die; ben oiltree (Moringa oleifera; M. pterygosperma): | Ben ailé; neverdaye; brède morongy | |||||||||||||||||||
665. | Leaves, raw | 78 | 73.9 | 8.2 | .6 | 14.7 | 2.1 | 2.6 | 571 | 149 | 11.4 | 11,920 | .22 | .77 | 2.6 | 182 | ||||
(20) | (20) | (20) | (18) | (20) | (20) | (19) | (18) | (16) | (16) | (3) | (16) | (19) | ||||||||
71.2–74.7 | 7.3–9.7 | tr.–2.6 | 1.9–2.1 | 2.4–3.4 | 520–878 | 124–222 | 11–18 | -- | -- | .75–.81 | -- | 160–187 | ||||||||
666. | Leaves, dried | 272 | 10.3 | 22.7 | 2.6 | 54.7 | 9.7 | 1,814 | 10 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
667. | Flower, raw | 49 | 84.2 | 3.3 | .1 | 11.2 | 2.4 | 1.2 | 22 | 79 | 5.2 | 460 | .06 | 1.4 | 248 | |||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
668. | Hymenocardia, sp. (Hymenocardia acida), young shoots | Hymenocardia | ||||||||||||||||||
Indian spinach. See Vinespinach. | ||||||||||||||||||||
Ipomoea, spp. (Ipomoea spp.), leaves, raw. See Sweetpotatoes, leaves. | ||||||||||||||||||||
Ironwed. See Bitter-leaf. | ||||||||||||||||||||
Ivygourd, India (Coccinia grandis; C. cordifolia): | Moghadd | |||||||||||||||||||
669. | Gourd | |||||||||||||||||||
670. | Leaves | |||||||||||||||||||
671. | Jackbean, common; swordbean (Canavalia ensiformis), immature pods | Pois gogane; pois-sabre; haricotsabre | 37 | 88.6 | 2.4 | .3 | 8.1 | 1.8 | .6 | |||||||||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (3) | ||||||||||||||||
87.8–89.5 | 1.8–2.8 | .2–.4 | 1.7–1.8 | .5–.7 | ||||||||||||||||
672. | Jerusalem-artichoke (Helianthus tuberosus), tuber, raw | Topinambour | 67 | 79.8 | 2.0 | .1 | 17.1 | 1.2 | 1.0 | 32 | 88 | .4 | 35 | |||||||
(4) | (4) | (4) | (3) | (2) | (3) | (3) | (2) | (2) | ||||||||||||
78.5–80.4 | 1.8–2.4 | .1–.2 | .8–2.1 | 1.0–1.1 | 28–34 | 79–93 | -- | -- | ||||||||||||
Jews-mallow. See Jute, spp. | ||||||||||||||||||||
673. | Jointfir (Gnetum buchholzianum), leaves, raw | Okok (Cameroun) | 103 | 69.8 | 6.0 | 1.3 | 21.6 | 5.5 | 1.3 | 130 | 54 | 5.6 | 100 | |||||||
(5) | (5) | (5) | (1) | (5) | (2) | (2) | (4) | (4) | ||||||||||||
65.0–84.0 | 3.6–6.7 | .7–2.6 | 1.2–1.6 | 102–159 | 24–84 | 5.0–7.0 | 71–114 | |||||||||||||
674. | Jujube, India (Zizyphus mauritiana), leaves | Jujube | ||||||||||||||||||
Jumpy-bean. See Lead-tree, white popinac. | ||||||||||||||||||||
675. | Justicia, spp. (Justicia spp.), leaves, raw | Justicia | 33 | 86.8 | 3.3 | .4 | 6.1 | 1.7 | 3.4 | 510? | 70 | |||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||||||||
86.6–87.1 | 3.0–3.6 | -- | 1.4–2.0 | 3.0–3.8 | 470–550 | -- | ||||||||||||||
Jute, spp.; jews-mallow; | Jute; | |||||||||||||||||||
bush-okra (Corchorus olitorius and C. spp.), leaves: | corète potagère; mauve | |||||||||||||||||||
676. | Raw | des Juifs | 58 | 80.4 | 4.5 | .3 | 12.4 | 2.0 | 2.4 | 360 | 122 | 7.2 | 6,410 | .15 | .53 | 1.2 | 80 | |||
(25) | (25) | (25) | (20) | (25) | (24) | (22) | (13) | (11) | (11) | (5) | (11) | (21) | ||||||||
74.2–91.1 | 1.3–6.7 | tr.–1.6 | .8–2.4 | 1.2–3.7 | 132–941 | 50–236 | .2–10.0 | 6,080–6,690 | .14–.16 | -- | 1.1–1.4 | 45–100 | ||||||||
677. | Dried | 239 | 20.2 | 19.0 | 1.6 | 50.1 | 9.1 | 1,540 | 525 | 8.0 | 2 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
678. | Cooked | 34 | 92.0 | 1.5 | 2.6 | 2.3 | .2 | 1.6 | 51 | 40 | 3.4 | 6 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (3) | ||||||||||||
-- | ||||||||||||||||||||
679. | Cooked, lime added | 18 | 93.0 | .9 | .3 | 3.7 | .6 | 2.1 | 92 | 15 | 2.4 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Kaffir-melon, leaves. See Watermelon, leaves. | ||||||||||||||||||||
Kaffir-orange, leaves. | ||||||||||||||||||||
See Poisonnut, Kaleorange, leaves. | ||||||||||||||||||||
Kale. See Collard, | ||||||||||||||||||||
680. | Kohlrabi (Brassica oleracea var. (gongylodes), raw | Chou-rave | 26 | 91.3 | 2.3 | .2 | 5.1 | 1.4 | 1.1 | 36 | 36 | 1.6 | ||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||
-- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | |||||||||||||
Kokodi. See Afraegle, sp., leaves. | ||||||||||||||||||||
Ladies-finger. See Okra. | ||||||||||||||||||||
Lambsquarters. See Goosefoot, lambsquarters. | ||||||||||||||||||||
681. | Lannea, sp. (Lannea acida), leaves, raw | Lannea | 69 | 79.0 | 3.4 | .4 | 16.2 | 2.2 | 1.0 | 187 | 63 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
682. | Lannea, sp. (Lannea microcarpa), leaves | |||||||||||||||||||
683. | Lead-tree, white popinac; Jumpy-bean (Leucaena leucocephala), Young leaves, raw | Leucaena | 68 | 79.5 | 2.9 | .8 | 15.3 | 1.8 | 1.5 | 553 | 51 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
684. | Lebeckia, sp. (Lebeckia sericea), leaves | Lebeckia | ||||||||||||||||||
685. | Leek (Allium porrum), raw | Poireau | 46 | 85.9 | 1.5 | .2 | 11.3 | 1.3 | 1.1 | 55 | 50 | 1.7 | 11 | |||||||
(16) | (15) | (15) | (15) | (3) | (15) | (15) | (14) | (3) | ||||||||||||
82.6–94.1 | 1.3–1.5 | .1–.2 | .9–1.4 | .8–1.4 | 49–117 | 26–80 | .7–1.8 | -- | ||||||||||||
686. | Leptadenia, sp. (Leptadenia hastata; L. lancifolia), leaves, raw | Leptadenia | 54 | 81.0 | 4.9 | .2 | 11.3 | 4.7 | 2.6 | 417 | 94 | 5.4 | 4,915 | .25 | .35 | 1.9 | 78 | |||
(22) | (21) | (21) | (20) | (22) | (22) | (21) | (18) | (18) | (18) | (7) | (7) | (21) | ||||||||
80.3–84.9 | 3.6–5.0 | .1–.2 | 3.1–5.1 | 1.7–2.8 | 315–604 | 53–102 | 4.8–5.8 | 4,800–4,985 | .23–.26 | -- | -- | 42–85 | ||||||||
Lerotho. See Spiderherb, African. | ||||||||||||||||||||
Lettuce (Lactuca sativa), raw: | Laitue | |||||||||||||||||||
687. | Headed | 87.6 | .8 | 1.0 | ||||||||||||||||
(1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||||
688. | Unheaded | 20 | 93.7 | 1.2 | .2 | 4.3 | .6 | .6 | 26 | 40 | .7 | 10 | ||||||||
(18) | (17) | (17) | (15) | (6) | (14) | (14) | (14) | (3) | ||||||||||||
82.3–94.8 | .9–1.3 | .1–1.6 | .4–1.2 | .1–.8 | 25–31 | 20–42 | .5–1.0 | 7–12 | ||||||||||||
689. | Lettuce, wild (Launaea taraxacifolia; Lactuca taraxacifolia), raw | Langue de vache | 44 | 84.3 | 3.2 | .8 | 8.3 | 2.0 | 3.4 | 326 | 58 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
690. | Limanda (Hibiscus acetosella), leaves, raw | Ngayngay (Congo) | ||||||||||||||||||
Loofah, angular. See Towelgourd; singkwa. | ||||||||||||||||||||
Loofah, smooth. See Vegetable-sponge. | ||||||||||||||||||||
Lotus, Hindu (Nelumbo nucifera): | Lotus indien | |||||||||||||||||||
691. | Seed, raw (baladi beans). | 63 | 80.2 | 4.8 | .2 | 13.9 | 2.6 | .9 | 59 | 59 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
692. | Seed, cooked | 85 | 78.0 | 4.0 | 3.8 | 12.3 | 2.0 | 1.9 | 29 | 9 | .9 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Root. See Starchy Roots. | ||||||||||||||||||||
Lotus, Egyptian, white (Nymphaea lotus): | Nénuphar; lotus | |||||||||||||||||||
693. | Seed, immature, raw | d'Egypte | ||||||||||||||||||
694. | Flower (receptacles) | 48 | 84.2 | 1.4 | .2 | 11.9 | 3.4 | 2.3 | 44 | 16 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
695. | Lupine, white (Lupinus termis; L.albus), immature seeds | Lupin blanc | ||||||||||||||||||
Maize; corn (Zea mays), yellow and white varieties: | Mais | |||||||||||||||||||
696. | Immature ears, raw | 152 | 57.8 | 5.0 | 2.1 | 34.4 | .8 | .7 | 18 | 137 | 1.8 | .16 | .08 | 1.3 | 30 | |||||
(15) | (15) | (11) | (9) | (11) | (2) | (1) | (2) | (10) | (10) | (9) | (1) | |||||||||
37.1–77.1 | 3.2–7.5 | 1.2–3.9 | .3–1.1 | .5–1.0 | 3–32 | 1.5–2.0 | .12–.28 | .06–.13 | .9–2.3 | |||||||||||
697. | Tender interior stalk | |||||||||||||||||||
Malanga, yautia; tannia (Xanthosoma spp.): | Macabo; yautia | |||||||||||||||||||
698. | Leaves, raw | 34 | 89.9 | 2.5 | 1.0 | 5.3 | 2.1 | 1.3 | 95 | 388 | 2.0 | 3, 300 | 37 | 17 | ||||||
(5) | (5) | (4) | (3) | (5) | (2) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||
84.6–92.0 | 1.9–3.8 | .4–1.5 | 1.1–3.8 | 1.1–1.6 | 70–120 | |||||||||||||||
699. | Young shoots | 33 | 89.5 | 3.1 | .6 | 5.7 | 3.2 | 1.1 | 49 | 80 | .3 | 82 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||
700. | Mallow, common or running (Malva rotundiflora), leaves, raw | Mauve | 68 | 78.6 | 5.5 | 1.5 | 11.8 | 8.9 | 2.6 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
701. | Mallow, little or Egyptian (Malva parviflora), leaves, raw | Mauve d'Egypte | 36 | 86.3 | 4.8 | .2 | 6.4 | 1.5 | 2.3 | 324 | 67 | 65 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (2) | |||||||||||||
702. | Marogo, a mixture of greens, beans, seeds, carrots, pumpkin and weeds, sun-dried (Bantu food) | Marôgô | 279 | 6.6 | 23.7 | 2.2 | 56.9 | 12.3 | 10.6 | 692 | 203 | 68.9 | 14, 355 | .28 | .59 | 6.9 | 49 | -- | ||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||
Monkey-guava. See | ||||||||||||||||||||
Persimmon, medlar. | ||||||||||||||||||||
Msobo. See Nightshade, black. | ||||||||||||||||||||
Musangui pods. See | ||||||||||||||||||||
White-thorn, pods. | ||||||||||||||||||||
Mushrooms (Agaricus spp.): | Champignons | |||||||||||||||||||
703. | raw | 322 | 90.1 | 1.52 | .5 | 6.3 | 1.4 | .9 | 20 | 100 | 1.5 | |||||||||
(16) | (16) | (16) | (9) | (16) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
90.0–91.3 | -- | .2–1.0 | .4–3.0 | .4–2.0 | ||||||||||||||||
704. | Dried | 2622 | 9.8 | 10.42 | 1.7 | 59.6 | 8.7 | 13.3 | 174 | 1, 200 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
705. | Cooked with peanut butter | 1262 | 66.4 | 4.72 | 5.5 | 17.5 | 4.8 | 3.5 | 31 | 96 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
See also Fungi and Strawmushroom | ||||||||||||||||||||
706. | Muskmallow (Hibiscus abelmoschus), leaves, raw | Ambrette; gombo musqué | 54 | 82.0 | 4.1 | .7 | 10.8 | 2.5 | 2.4 | 326 | 47 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Muskmelon (Cucumis | Melon; | |||||||||||||||||||
melo): | cantaloup | |||||||||||||||||||
Fruit. See Fruits | ||||||||||||||||||||
707. | Leaves, raw | 41 | 85.0 | 4.2 | .2 | 8.1 | 2.5 | |||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
708. | Mustard greens, Indian (Brassica juncea), leaves and stemsde chou | Moutarde à feuilles | ||||||||||||||||||
709. | Napiergrass; Elephant grass (Pennisetum purpureum), young shoots | Herbe à eléphant; sissongho | 16 | 93.7 | 2.6 | .2 | 2.1 | 1.1 | 1.4 | 11 | 71 | 2.0 | 7 | |||||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | ||||||||||||
93.2–94.0 | 2.0–3.6 | -- | -- | 1.4–1.5 | 10–13 | 60–80 | .4–3.0 | -- | ||||||||||||
710. | Nettle, dog;(Urtica urens), young shoots | Ortie | ||||||||||||||||||
711. | New-Zealand-spinach (Tetragonia tetragoniodes T. expansa), raw | Tétragone; épinard de la Nouvelle- | 19 | 92.9 | 1.4 | 4.5 | 2.4 | 1.2 | 1, 620 | |||||||||||
Zélande | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Nightshade, black; msobo; wonderberry (Solanum nigrum), leaves: | Morelle noire | |||||||||||||||||||
712. | Raw | 38 | 87.2 | 4.3 | .8 | 5.7 | 1.3 | 2.0 | 442 | 75 | 1.0 | 3, 660 | 20 | |||||||
(4) | (4) | (4) | (3) | (4) | (4) | (3) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||
83.0–89.0 | 3.5–5.5 | .5–1.3 | 1.0–1.5 | 1.6–2.6 | 217–824 | 41–95 | ||||||||||||||
713. | Dried | |||||||||||||||||||
714. | Cooked with peanut butter | 122 | 66.0 | 7.2 | 8.3 | 9.9 | 1.0 | 8.6 | 202 | 112 | 6.8 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Nightshade, Ethiopian | Tomate | |||||||||||||||||||
(Solanum aethiopicum): | amère | |||||||||||||||||||
715. | Leaves, raw | 51 | 82.1 | 4.8 | .3 | 10.3 | 2.8 | 2.5 | 52.3 | 94 | 8.0 | 6, 400 | .23 | .44 | 1.8 | 67 | ||||
(5) | (5) | (5) | (5) | (5) | (5) | (5) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | ||||||||
80.9–85.0 | 3.1–5.3 | tr.–.5 | 1.9–2.5 | 2.3–3.2 | 517–537 | 81–99 | -- | -- | -- | -- | -- | -- | ||||||||
716. | Fruit | 32 | 90.6 | 1.5 | .1 | 7.2 | 2.0 | .6 | 28 | 47 | 1.5 | 350 | .07 | .06 | .8 | 8 | ||||
(13) | (13) | (13) | (13) | (13) | (13) | (13) | (13) | (13) | (13) | (13) | (13) | (14) | ||||||||
-- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | 8–10 | ||||||||
Nightshade, Guinea; lumbush (Solanum nigrum var. nodiflorum): | Morelle de Guinée; Brède | |||||||||||||||||||
717. | Leaves | morelle | 39 | 87.8 | 3.2 | 1.0 | 6.4 | 2.2 | 1.6 | 200 | 54 | .3 | 3,660 | 24 | 27 | |||||
(4) | (3) | (2) | (3) | (3) | (2) | (1) | (1) | (1) | (2) | (1) | ||||||||||
86.0–90.3 | 1.5–4.8 | .2–1.9 | 1.3–3.3 | 1.5–1.9 | 80–320 | 20–29 | ||||||||||||||
718. | Fruit | |||||||||||||||||||
719. | Nsonyo (Cleome monophylla) | Cleome | ||||||||||||||||||
Nyakasunika. See Rape, winter. | ||||||||||||||||||||
Okra; ladies-finger | Gombo; | |||||||||||||||||||
(Hibiscus esculentus): | bonnet grec | |||||||||||||||||||
Fruits: | ||||||||||||||||||||
720. | Raw | 36 | 88.6 | 2.1 | .2 | 8.2 | 1.7 | .9 | 84 | 90 | 1.2 | 185 | .04 | .08 | .6 | 47 | 19 | |||
(27) | (27) | (21) | (23) | (27) | (20) | (20) | (18) | (16) | (16) | (7) | (16) | (19) | (1) | |||||||
85.7–90.2 | 1.1–3.0 | tr.–1.2 | tr.–3.1 | .6–1.2 | 55–142 | 54–151 | 1.1–1.5 | 180–190 | .02–.05 | -- | .6–.7 | 20–126 | ||||||||
721. | Cooked, fat added ? | 56 | 88.0 | 1.2 | 4.0 | 5.4 | .5 | 1.4 | 37 | 40 | .4 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
722. | Dried | 283 | 10.8 | 10.8 | 1.2 | 69.1 | 18.4 | 8.1 | 825 | 397 | 26.3 | 55 ? | .63 | .81 | 5.5 | 20 | ||||
(12) | (12) | (12) | (10) | (12) | (12) | (9) | (10) | (1) | (1) | (1) | (2) | (7) | ||||||||
6.0–16.0 | 6.0–15.2 | .7–3.6 | 8.3–30.0 | 6.4–12.0 | 650–940 | 350–404 | 9.0–34.0 | -- | 12–71 | |||||||||||
723. | Dried, powdered | 282 | 10.2 | 10.7 | .8 | 69.7 | 20.6 | 8.6 | 968 | 390 | 36.4 | 170 | .26 | .43 | 4.6 | 123 | 10 | |||
(8) | (6) | (6) | (6) | (7) | (7) | (7) | (7) | (5) | (2) | (4) | (4) | (1) | (3) | |||||||
6.6–10.7 | 7.4–11.4 | .7–1.4 | 20.0–23.7 | 8.2–11.0 | 880–1, 500 | 330–400 | 34.0–51.0 | 60–190 | tr.–.51 | .30–.82 | 4.3–5.5 | |||||||||
724. | Dried, cooked | 56 | 84.0 | 2.2 | 1.6 | 10.4 | 1.1 | 1.8 | 84 | 68 | .8 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Leaves: | ||||||||||||||||||||
725. | Raw. | 56 | 81.5 | 4.4 | .6 | 11.3 | 2.1 | 2.2 | 532 | 70 | .7 | 385 | .25 | 2.80 | .2 | 59 | ||||
(8) | (8) | (5) | (3) | (8) | (8) | (7) | (3) | (1) | (1) | (1) | (1) | (5) | ||||||||
75.3–92.4 | 2.8–5.6 | .3–1.0 | 1.9–2.4 | 1.2–2.6 | 258–635 | 40–127 | .2–1.1 | 9–75 | ||||||||||||
726. | Dried | |||||||||||||||||||
Olive, common. See Fruits. | ||||||||||||||||||||
Onion, garden, common (Allium cepa): | Oginon |