10.FISH AND SHELLFISH: (contd.)
Item No. | Food and Description | French Name | Composition in Terms of 100 Grams Edible Portion | |||||||||||||||||
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Food Energy | Moisture | Protein | Fat | Carbohydrate, total (incl. fiber) | Fiber | Ash | Calcium | Phosphorus | Iron | Retional | B-carotene Equivalent | Thiamine | Riboflavin | Niacin | Tryptophan | Ascorbic acid | Refuse in as purchased | |||
1338. | Raw | |||||||||||||||||||
1339. | Dried, salted | |||||||||||||||||||
1340. | Smoked | |||||||||||||||||||
1341. | Canned | |||||||||||||||||||
1342. | Mackerel, chub; mackerel, cape (Scomber japonicus), raw | Maquereau espagnol | 171 | 67.1 | 18.9 | 10.0 | 0 | 0 | 4.0 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1343. | Mackerel, rake-gilled (Rastrelliger spp.), raw | “Maquereau” | 88 | 78.1 | 19.6 | .5 | 0 | 0 | 1.8 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1344. | Mackerel, scad (Decapterus ronchus), raw | 97 | 76.9 | 19.0 | 1.8 | 0 | 0 | 2.3 | 64 | 153 | 1.3 | .11 | .12 | 8.8 | 46 | |||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||
75.4–77.4 | 17.3–20.5 | 1.5–2.0 | 1.3–3.7 | 26–130 | 52–326 | .8–1.8 | ||||||||||||||
Mackerel, Spanish (Scomberomorus maculatus; Cybium tritor): | Maquereaubonite | |||||||||||||||||||
1345. | Raw | 111 | 75.6 | 20.0 | 2.8 | 0 | 0 | 1.6 | 44 | 262 | 1.2 | .14 | .11 | 8.2 | 29 | |||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (2) | (1) | (1) | (1) | (2) | ||||||||||
71.6–77.4 | 19.5–20.5 | .4–6.7 | 1.4–1.8 | 22–80 | 59–403 | .6–1.8 | 21–39 | |||||||||||||
1346. | Dried | 340 | 18.4 | 74.5 | 2.4 | 0 | 0 | 4.7 | 228 | 775 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
Mayas. See Bluefish | ||||||||||||||||||||
Meagre (Sciaena spp.). | ||||||||||||||||||||
See Kabeljaauw. | ||||||||||||||||||||
Meagre (Corvina nigrita): | Courbine; corb; | |||||||||||||||||||
1347. | Raw | bossu | 99 | 76.5 | 22.0 | .6 | 0 | 0 | .9 | 9 | 129 | .1 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
1348. | Dried flesh | 368 | 19.0 | 67.0 | 9.1 | 0 | 0 | 4.9 | 240 | 500 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
1349. | Milk-fish (Chanos chanos), dried, salted. | Poissonlait | 318 | 13.0 | 45.0 | 14.0 | 0 | 0 | 28.0 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1350. | Minnow (Barilius spp.) | Barilius | ||||||||||||||||||
1351. | Moon-fish (Chloroscombrus chrysurus), whole, dried, salted | Carangue; liche | 204 | 36.7 | 40.0 | 3.7 | 0 | 0 | 19.6 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1352. | Moonfish; plough fish | Mussolini | ||||||||||||||||||
(Vomer setapinnis), whole, dried, salted | 218 | 38.4 | 35.6 | 7.3 | 0 | 0 | 18.7 | 3,224 | ||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||||||||||
36.1–40.1 | 35.4–35.9 | 4.0–10.6 | 18.1–19.3 | 3,005– | ||||||||||||||||
1353. | Mputa; nyongi; sangala (Lates spp.) | Lates | 3,443 | |||||||||||||||||
Mudfish. See Catfish. | ||||||||||||||||||||
Mullet; harder; bouri | Mulet; | |||||||||||||||||||
(Mugil spp.; Valamugil spp.): | muge | |||||||||||||||||||
1354. | Raw. | 115 | 75.9 | 19.3 | 3.6 | 0 | 0 | 1.2 | 99 | 338 | 2.8 | |||||||||
(44) | (44) | (44) | (44) | (42) | (40) | (43) | ||||||||||||||
71.1–82.4 | 15.0–22.1 | .6–11.2 | .9–1.3 | 15–203 | 158–512 | .7–12.1 | ||||||||||||||
1355. | Dried, whole | 311 | 33.5 | 41.6 | 14.8 | 0 | 0 | 10.1 | 2,620 | 1,710 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
1356. | Dried, salted | 281 | 19.0 | 42.5 | 11.0 | 0 | 0 | 27.5 | 17 | |||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (1) | ||||||||||||||||
10.0–15.0 | 40.0–45.0 | 10.0–12.0 | 25.0–30.0 | |||||||||||||||||
1357. | Dried, smoked | 346 | 25.5 | 60.0 | 10.0 | 0 | 0 | 4.5 | 30 | |||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (1) | ||||||||||||||||
25.0–30.0 | 55.0–65.0 | 5.0–15.0 | 4.0–5.0 | |||||||||||||||||
1358. | Boiled | 147 | 69.1 | 25.0 | 4.5 | 0 | 0 | 1.4 | 42 | |||||||||||
(1) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||||||||||
23.0–27.0 | 2.0–7.0 | 1.3–1.4 | 38–45 | |||||||||||||||||
1359. | Mullet, striped (Mullus barbatus), raw | Rougetbarbet | 114 | 76.4 | 18.4 | 3.9 | 0 | 0 | 1.3 | 118 | 158 | 6.0 | 39 | |||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
1360. | Mussel (Mytilus spp.; Modiola spp.) | Moules | ||||||||||||||||||
Nile perch. See Perch, Nile. | ||||||||||||||||||||
1361. | Octopus (Octopus spp.) Oyster (Ostrea spp.): | Poulpe Huître | ||||||||||||||||||
1362. | Raw | |||||||||||||||||||
1363. | Dried | |||||||||||||||||||
1364. | “Oyster” (Etheria elliptica), raw | Moules du Kwango | 109 | 70.0 | 12.3 | 2.3 | 8.8 | 6.6 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
Palometa. See Garrick. | ||||||||||||||||||||
Pampano. See Garrick. | ||||||||||||||||||||
1365. | Parapristipoma (Parapristipoma mediterraneum; Diagramma mediterraneum), raw | Dorade grise; abatègalais sénégalais | 93 | 78.7 | 17.7 | 1.9 | 0 | 0 | 1.7 | 24 | 146 | 1.4 | .07 | .06 | 4.5 | 34 | ||||
(5) | (5) | (5) | (5) | (3) | (3) | (3) | (1) | (1) | (1) | (3) | ||||||||||
76.7–80.5 | 16.5–19.8 | .9–2.9 | 1.2–2.7 | 20–33 | 31–373 | 1.1–1.7 | 26–50 | |||||||||||||
1366. | Parrot-fish (Marcusenius spp.) | Perroquet | ||||||||||||||||||
1367. | Perch, Madagascar | Perche | ||||||||||||||||||
(Paratilapia polleni), cooked | malgache; marakely | 77 | 81.5 | 16.0 | 1.0 | 0 | 0 | 1.5 | 50 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
Perch, Nile (Lates niloticus): | Capitaine; perche du | |||||||||||||||||||
1368. | Raw | Nil | 107 | 75.5 | 21.9 | 1.5 | 0 | 0 | 1.1 | 89 | 137 | 4.1 | 39 | |||||||
(3) | (3) | (3) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | |||||||||||||
72.9–81.7 | 20.0–25.2 | .5–3.5 | .8–1.4 | 41–137 | 39–235 | |||||||||||||||
1369. | Dried | 420 | 12.2 | 70.0 | 13.4 | 0 | 0 | 4.4 | 170 | 662 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
Pike (Hepsetus odoë): | Brochet | |||||||||||||||||||
1370. | Raw | congolais | 86 | 79.2 | 18.8 | .7 | 0 | 0 | 1.3 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1371. | Dried, smoked | 380 | 11.2 | 80.2 | 4.2 | 0 | 0 | 4.4 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Prawn, marine; shrimp | Bouquet; | |||||||||||||||||||
(Aristeus spp.; Palaemon spp.; Parapenaeus spp.; Penaeus spp.): | caramote | |||||||||||||||||||
1372. | Raw | 102 | 75.1 | 17.9 | .6 | 4.8 | 1.6 | 261 | 267 | 1.6 | 40 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
1373. | Dried, powder | 374 | 16.3 | 70.8 | 6.0 | 4.4 | 2.5 | 1,740 | 8.0 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
1374. | Smoked | 286 | 28.2 | 54.4 | 5.2 | 1.8 | 10.4 | 2,228 | ||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||||||||||
-- | 54.2–54.7 | 4.2–6.3 | -- | 2,155– 2,301 | ||||||||||||||||
1375. | Fried | 231 | 52.0 | 18.4 | 9.0 | 17.3? | 1.2? | 3.3 | 114 | 253 | 6.2 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Prawn, river; shrimp, common (Atya spp.; Callianassa spp.; | Crevette d'eau douce; crevette grise; | |||||||||||||||||||
1376. | Raw | camaron | ||||||||||||||||||
1377. | Dried | 329 | 12.5 | 57.5 | 6.5 | 6.0 | 0 | 17.5 | 2,700 | 1,500 | ||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||||
11.0–14.0 | 55.0–60.0 | 5.0–8.0 | 15.0–20.0 | 2,000– 3,400 | 1,000– 2,000 | |||||||||||||||
1378. | Boiled | 107 | 73.0 | 19.0 | 1.6 | 2.9 | 0 | 3.5 | ||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||||||
72.0–74.0 | 13.0–26.0 | 1.0–2.5 | 1.5–5.5 | |||||||||||||||||
1379. | Queenfish; leatherskin | Chorinemus | ||||||||||||||||||
(Chorinemus spp.), raw | 96 | 76.8 | 20.8 | .8 | 0 | 0 | 1.6 | |||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (1) | |||||||||||||||||
76.6–77.1 | 20.0–21.5 | .7–1.0 | ||||||||||||||||||
1380. | Rabbit-fish (Siganus oramin), raw | Poissonmarguerite | 85 | 78.4 | 18.9 | .5 | 0 | 0 | 2.2 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1381. | Ray (Pteroplatea spp.), raw | Raiehirondelle | 79 | 81.0 | 18.1 | .2 | 0 | 0 | .7 | 9 | 108 | .4 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
1382. | Ray; skate (Raja spp.), | Raie | ||||||||||||||||||
raw | 102 | 77.0 | 19.9 | 1.9 | 0 | 0 | 1.2 | |||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (1) | |||||||||||||||||
76.0–79.5 | 18.8–21.0 | .8–3.0 | ||||||||||||||||||
Razor-fish (Papyrocranus after): | Poissonrasoir | |||||||||||||||||||
1383. | Raw | 88 | 79.0 | 18.5 | 1.0 | 0 | 0 | 1.5 | ||||||||||||
(3) | (3) | (3) | (3) | |||||||||||||||||
78.4–79.4 | 18.4–18.9 | .9–1.1 | 1.3–1.6 | |||||||||||||||||
1384. | Dried, smoked | 397 | 10.0 | 81.2 | 5.6 | 0 | 0 | 3.2 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Rhino-fish. See Carp, African. | ||||||||||||||||||||
1385. | Sail-fin (Polypterus spp.), raw | Polyptère | 85 | 79.8 | 18.3 | .8 | 0 | 0 | 1.1 | |||||||||||
(3) | (3) | (3) | (3) | |||||||||||||||||
79.7–80.3 | 17.8–18.7 | .5–1.2 | .9–1.2 | |||||||||||||||||
Sardine; pilchard | Sardine; | |||||||||||||||||||
(Sardina pilchardus; Clupea pilchardus): | pilchard | |||||||||||||||||||
1386. | Raw | 143 | 72.5 | 17.6 | 7.5 | 0 | 0 | 2.4 | 333 | 277 | 1.3 | .11 | .05 | |||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||
65.1–77.8 | 15.4–19.7 | .2–14.8 | 1.8–3.0 | |||||||||||||||||
1387. | Dried, smoked Canned, total content of can: | |||||||||||||||||||
1388. | In oil | |||||||||||||||||||
1389. | In tomato sauce | |||||||||||||||||||
Sardine, gilt (Sardinella aurita): | Allache; sardinelle | |||||||||||||||||||
1390. | Raw | 111 | 71.6 | 18.3 | 3.6 | 0 | 0 | 6.5 | 710 | 98 | 1.3 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
1391. | Sun-dried, whole | 295 | 22.8 | 57.0 | 5.7 | 0 | 0 | 14.5 | 3,982 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
1392. | Smoked, whole | 289 | 24.1 | 56.3 | 5.4 | 0 | 0 | 14.2 | 4,247 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
1393. | Flour | |||||||||||||||||||
1394. | Fried | |||||||||||||||||||
1395. | Sardineau (Paracubiceps ledanoisi), raw, whole. | Sardineau | 107 | 74.5 | 18.9 | 2.9 | 0 | 0 | 3.7 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Sardinella (Sardinella spp.): | Sardinelle | |||||||||||||||||||
1396. | Raw | 105 | 76.6 | 17.8 | 3.2 | 0 | 0 | 2.4 | 57 | 143 | 1.3 | .02 | .17 | 9.1 | 48 | |||||
(6) | (6) | (6) | (5) | (3) | (5) | (5) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||
74.5–78.1 | 15.4–20.3 | 1.3–4.2 | 1.4–3.5 | 41–70 | 45–432 | 1.1–2.1 | ||||||||||||||
1397. | Dried | |||||||||||||||||||
1398. | Smoked | Ketiakh | 375 | 15.4 | 70.0 | 8.4 | 0 | 0 | 6.2 | 310 | 968 | 9.0 | .42 | 21.5 | ||||||
(Sénégal) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||
8.5–17.9 | 63.4–76.5 | 6.7–10.0 | 5.8–6.6 | 280–340 | 875– 1,060 | |||||||||||||||
1399. | Smoked, whole | 293 | 25.1 | 54.0 | 6.9 | 0 | 0 | 14.0 | 2,416 | 1,530 | ||||||||||
(7) | (7) | (6) | (5) | (3) | (1) | |||||||||||||||
13.5–40.7 | 39.5–68.7 | 4.6–11.8 | 8.2–21.7 | 1,643– 3,884 | ||||||||||||||||
1400. | Fried in coconut oil | 516 | 12.5 | 38.8 | 0 | 0 | 9.9 | |||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1401. | Fermented, dried | |||||||||||||||||||
1402. | Flour Sargo. See Zerba. | |||||||||||||||||||
1403. | Saurida (Saurida gracilis), raw | Saurida | 94 | 77.6 | 20.6 | .7 | 0 | 0 | 1.1 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1404. | Scavenger; sea bream (Lethrinus spp.), raw | “Brème de mer;” | 92 | 78.0 | 20.4 | .5 | 0 | 0 | 1.1 | |||||||||||
“carpe” | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
1405. | Scorpion fish | Rascasse | ||||||||||||||||||
(Scorpaena spp.), raw | 154 | 65.1 | 27.7 | 4.0 | 0 | 0 | 3.2 | |||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1406. | Sea-bass (Dicentrarchus labrax; Morone labrax), raw | Loup; bar | 89 | 79.4 | 18.4 | 1.2 | 0 | 0 | 1.0 | 132 | 408 | 2.2 | ||||||||
(9) | (9) | (9) | (8) | (7) | (7) | (8) | ||||||||||||||
77.5–81.7 | 16.8–20.1 | .6–2.4 | .8–1.2 | 76–265 | 318–550 | 1.1–4.6 | ||||||||||||||
1407. | Sea-bass, blackspotted (Dicentrarchus punctatus), raw | Bar tacheté; truite de mer | ||||||||||||||||||
1408. | Sea-bream; steenbras | “Brème de | ||||||||||||||||||
(Pagellus spp.), raw | mer”; pagel; | 123 | 72.7 | 19.9 | 4.2 | 0 | 0 | 3.2 | ||||||||||||
pageau; | (3) | (3) | (3) | (1) | ||||||||||||||||
pageot; | 63.9–78.0 | 17.4–23.8 | 2.7–6.9 | |||||||||||||||||
besugue | ||||||||||||||||||||
Sea-bream; stumpnose | Brème de | |||||||||||||||||||
(Pagrus spp.): | mer; | |||||||||||||||||||
1409. | Raw | pagre; | 97 | 77.2 | 20.0 | 1.3 | 0 | 0 | 1.5 | 49 | 263 | 1.3 | .14 | .06 | 5.6 | 40 | ||||
daurade | (9) | (9) | (9) | (6) | (6) | (6) | (4) | (2) | (2) | (2) | (4) | |||||||||
75.6–77.9 | 19.0–21.0 | .2–2.3 | 1.4–1.8 | 22–120 | 33–460 | .9–1.9 | .08–.20 | .05–.08 | 4.2–6.9 | 26–53 | ||||||||||
1410. | Dried | 351 | 14.6 | 68.3 | 6.6 | 0 | 0 | 10.5 | 160 | 575 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
1411. | Dried, salted | 302 | 10.5 | 62.2 | 4.0 | 0 | 0 | 23.3 | .08 | .02 | 6.7 | 652 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
1412. | Sea-perch; grouper; | Perche de | ||||||||||||||||||
rock-cod (Epinephelus spp.; Serranus spp.), | mer; mérous; | |||||||||||||||||||
raw | vieilles; | 91 | 78.4 | 19.2 | 1.0 | 0 | 0 | 1.4 | 41 | 188 | 1.2 | .06 | .05 | 3.8 | 37 | |||||
badèches; | (7) | (7) | (7) | (6) | (6) | (6) | (5) | (2) | (2) | (2) | (5) | |||||||||
fausse-morue; cabot | 76.8–78.9 | 18.0–20.2 | .2–1.6 | 1.2–1.8 | 22–86 | 51–340 | .9–1.5 | .05–.07 | -- | 3.6–3.9 | 23–51 | |||||||||
1413. | Shad (Ilisha spp.), raw | “Sardinelle” | 90 | 79.1 | 18.6 | 1.2 | 0 | 0 | 1.1 | 120 | 197 | .7 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Shad, West African | Ethmalose; | |||||||||||||||||||
(Ethmalosa dorsalis; E. fimbriata): | alose | |||||||||||||||||||
1414. | Raw | 108 | 74.5 | 19.1 | 2.9 | 0 | 0 | 3.5 | 102 | 209 | 1.7 | .01 | .06 | 7.1 | 30 | |||||
(5) | (5) | (5) | (5) | (4) | (4) | (4) | (1) | (1) | (1) | (3) | ||||||||||
69.0–78.0 | 17.1–20.4 | 1.6–4.9 | 1.6–5.7 | 39–160 | 46–417 | 1.1–2.5 | 10–50 | |||||||||||||
1415. | Dried, whole | 392 | 10.8 | 51.5 | 19.1 | 0 | 0 | 18.6 | 1,640 | 540 | 3.2 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
1416. | Dried, smoked, whole | 319 | 22.7 | 54.0 | 9.8 | 0 | 0 | 13.5 | 3,423 | 520 | 4.6 | |||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | ||||||||||||||
17.1–25.2 | 43.2–64.9 | 3.6–16.0 | 12.6–14.4 | 1,490–5,356 | ||||||||||||||||
1417. | Shiny-nose (Polydactylus quadrifilis), raw | Capitaine de mer | 87 | 78.3 | 19.8 | .3 | 0 | 0 | 1.6 | 177 | 148 | .2 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
1418. | Shrimp, brine (Artemia salina), cake, sun-dried, whole | Duda (Fezzan) | 112 | 33.2 | 22.0 | 1.8 | .5 | 0 | 42.5 ? | 0 | tr. | .93 | 0 | |||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Shrimp, common. See Prawn, river. | ||||||||||||||||||||
Sickle-fish. See Spade-fish. | ||||||||||||||||||||
1419. | Silver-minnow (Micralestes spp.), dried, whole | Micralestes | 423 | 10.3 | 57.0 | 19.9 | 0 | 0 | 12.8 | 1,000 | 2,250 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
1420. | Silvery-batfish (Psettus sebe), raw | Poisson-faucille | 106 | 76.0 | 20.7 | 2.0 | 0 | 0 | 1.3 | 54 | 200 | 1.1 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Skate. See Ray (Raja spp.). | ||||||||||||||||||||
1421. | Slimy; soapy (Secutor insidiator), raw | Salelo (Madagascar) | 93 | 77.4 | 19.4 | 1.1 | 0 | 0 | 2.1 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1422. | Smelt (Sillago sihama), raw | Eperlan | 93 | 77.8 | 20.1 | .8 | 0 | 0 | 1.3 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Snail, African (Achatina marginata): | Escargot d'Afrique | |||||||||||||||||||
1423. | Raw | 107 | 78.0 | 17.7 | 3.5 | 0 | 0 | .8 | 132 | 110 | 4.1 | 35 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
1424. | Dried | |||||||||||||||||||
1425. | Snail, sea (Yetus spp.), boiled, sun-dried | Yett; escargot | 186 | 50.6 | 27.6 | .4 | 15.6 | 5.8 | 188 | 174 | 2.3 | .03 | .10 | 2.2 | ||||||
de mer | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||
45.0–56.1 | 22.8–32.3 | .2–.6 | 5.1–6.6 | 135–240 | 157–190 | |||||||||||||||
Snake-head (Parophiocephalus spp.; Ophiocephalus spp.): | Parophiocephalus | |||||||||||||||||||
1426. | Raw | 88 | 78.5 | 19.4 | .6 | 0 | 0 | 1.5 | ||||||||||||
(3) | (3) | (3) | (3) | |||||||||||||||||
77.7–79.1 | 18.1–20.1 | .5–.9 | 1.3–1.7 | |||||||||||||||||
1427. | Dried, smoked | 387 | 16.2 | 73.1 | 8.3 | 0 | 0 | 2.4 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Snapper (Lutjanus spp.): | Carpe de | |||||||||||||||||||
1428. | Raw | mer; rouge | 90 | 77.4 | 19.8 | .6 | 0 | 0 | 2.2 | |||||||||||
(2) | (2) | (2) | (1) | |||||||||||||||||
-- | 19.2–20.4 | .3–.9 | ||||||||||||||||||
1429. | Dried | |||||||||||||||||||
1430. | Smoked Sole (Solea spp.), unspecified: | Sole | ||||||||||||||||||
1431. | Raw | 99 | 77.9 | 19.0 | 2.0 | 0 | 0 | 1.1 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1432. | Fried | 249 | 46.0 | 16.4 | 9.5 | 22.6? | .6 | 5.5 | 1,024 | 648 | 5.7 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
1433. | Spade-fish; sickle fish; | Disque; spotted batfish | “Saint- | |||||||||||||||||
(Drepane africana; D. punctata), raw | Pierre” | 99 | 76.2 | 18.9 | 2.0 | 0 | 0 | 2.9 | 90 | 235 | .4 | |||||||||
(3) | (3) | (3) | (2) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
72.6–79.6 | 18.0–19.5 | 1.4–3.0 | .8–5.1 | |||||||||||||||||
Spanish mackerel. See Mackerel, Spanish. | ||||||||||||||||||||
1434. | Spiny-eel (Mastacembe- | “Anguilles | ||||||||||||||||||
lus spp.), raw | du lac” | 87 | 79.0 | 18.8 | .8 | 0 | 0 | 1.4 | ||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||||||
75.2–84.0 | 15.6–22.1 | .4–1.1 | 1.0–1.7 | |||||||||||||||||
Spot-tail (Alestes spp.): | “Sardine”; | |||||||||||||||||||
1435. | Raw | “hareng” | 98 | 76.5 | 21.0 | .9 | 0 | 0 | 1.6 | 120 | ||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (1) | ||||||||||||||||
76.0–77.1 | 20.3–21.6 | .7–1.1 | 1.5–1.7 | |||||||||||||||||
1436. | Pickled | 60 | ||||||||||||||||||
(1) | ||||||||||||||||||||
1437. | Dried | 399 | 7.1 | 77.7 | 7.5 | 0 | 0 | 7.7 | 1,070 | 5.1 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
Squid (Sepia spp.; Sepiola spp.; Loigo spp.; Ommastrephes spp.): | Seiche; calmar | |||||||||||||||||||
1438. | Raw | |||||||||||||||||||
1439. | Dried | |||||||||||||||||||
1440. | Smoked | |||||||||||||||||||
1441. | Stingray (Dasyatis spp.), raw | Pastenague | 88 | 79.3 | 19.3 | .6 | 0 | 0 | .8 | 9 | 117 | .5 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Stockfish; cape-hake | Merlu; | |||||||||||||||||||
(Merluccius spp.): | merluche; | |||||||||||||||||||
1442. | Raw | colin | 142 | 69.8 | 21.8 | 5.4 | 0 | 0 | 3.0 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
1443. | Preserved | |||||||||||||||||||
1444. | Dried, salted | |||||||||||||||||||
1445. | Surmullet, East African | Parupeneus | ||||||||||||||||||
(Parupeneus fraterculus). | ||||||||||||||||||||
1446. | Swordfish; broadbill | Espadon | ||||||||||||||||||
(Xiphias gladius), | ||||||||||||||||||||
raw | 140 | 71.6 | 19.7 | 6.2 | 0 | 0 | 2.5 | |||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (1) | |||||||||||||||||
68.0–75.0 | 19.0–20.4 | 4.5- | ||||||||||||||||||
Taraza. See Cornishjack. | ||||||||||||||||||||
1447. | Threadfin (Galeoides decadactylus), raw | Petit capitaine | 87 | 79.3 | 19.2 | .6 | 0 | 0 | .9 | 10 | 198 | .3 | ||||||||
de mer | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
1448. | Threadfin (Pentanemus quinquarius), raw | Barbillon | 88 | 79.4 | 19.2 | .7 | 0 | 0 | .7 | 10 | 166 | .3 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Tiger-fish (Hydrocyon spp.): | Poissonchien | |||||||||||||||||||
1449. | Raw | 165 | 68.0 | 23.8 | 7.0 | 0 | 0 | 1.2 | 28 | 36 | 2,465 | 550 | ||||||||
(9) | (9) | (9) | (9) | (8) | (8) | (1) | (1) | |||||||||||||
65.9–78.2 | 19.5–24.3 | .7–8.7 | 1.1–1.6 | -- | -- | |||||||||||||||
1450. | Pickled | 2,400 | 535 | |||||||||||||||||
(1) | (1) | |||||||||||||||||||
1451. | Dried, flesh only | 383 | 13.6 | 73.5 | 7.7 | 0 | 0 | 5.2 | 500 | 700 | 21.6 ? | |||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | ||||||||||||||
8.7–14.6 | 71.8–75.2 | 7.2–8.2 | 4.4–6.1 | 330–670 | ||||||||||||||||
1452. | Tiger-fish(Therapon spp.), raw | Violon | 97 | 76.5 | 20.7 | 1.0 | 0 | 0 | 1.8 | |||||||||||
(2) | (2) | (2) | (1) | |||||||||||||||||
76.1–76.9 | 20.2–21.2 | .9–1.2 | ||||||||||||||||||
1453. | Tongue-sole (Cynoglossus spp.), raw | “Sole” | 86 | 80.0 | 19.0 | .5 | 0 | 0 | .5 | 18 | 105 | .4 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
1454. | Trout (Salmo spp.), boiled | Truite | 99 | 78.0 | 18.0 | 2.5 | 0 | 0 | 1.5 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Tuna (Thunnus sp.), unspecified: | Thon, non spécifié | |||||||||||||||||||
1455. | Raw | 232 | 58.5 | 27.0 | 13.0 | 0 | 0 | 1.5 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
Canned, total content of can: | ||||||||||||||||||||
1456. | In oil | |||||||||||||||||||
1457. | In water | |||||||||||||||||||
1458. | Tunny, little (Euthynnus alletteratus), raw | Thonine; bacorette | 110 | 74.1 | 22.3 | 1.6 | 0 | 0 | 2.0 | 52 | 76 | 3.1 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) |