La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud desean manifestar su agradecimiento a todas las personas que contribuyeron a la preparación del presente documento aportando su tiempo y sus conocimientos, sus datos y otra información pertinente, así como revisando el documento y formulando observaciones. Las organizaciones dan las gracias en especial al grupo de redacción de la evaluación de riesgos por el tiempo y el esfuerzo que libremente dedicaron a la elaboración de esta evaluación de riesgos.