Cada vez es mayor el uso de hielo a bordo de embarcaciones de pesca menores. Un motivo es la disminución de los recursos pesqueros cercanos a la costa, que está obligando a los pescadores a realizar salidas de pesca de mayor duración y a conservar las capturas a bordo durante el viaje. Otro motivo es la demanda creciente de pescado fresco de buena calidad y la globalización de los mercados para estos productos, con un control de calidad más estricto. La presente publicación describe los requisitos para el uso de hielo (y de agua de mar enfriada) a bordo de embarcaciones de pesca, desde pequeños recipientes termoaislados en canoas, a depósitos refrigerados en embarcaciones de mayor tamaño. Ofrece también una descripción general de los diferentes sistemas de fabricación de hielo y de los tipos de hielo que producen. La publicación se dirige tanto a los pescadores que desean tener más información acerca de las diferentes técnicas utilizadas como a los dueños de embarcaciones y agentes económicos que desean invertir en el uso de hielo para la conservación de las capturas.
