LA COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS ET LE PROGRAMME FAO/OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES
La Commission du Codex Alimentarius a été créée pour mettre en œuvre le Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires qui a pour objet de protéger la santé des consommateurs et d'assurer des pratiques loyales dans le commerce alimentaire. Le Codex Alimentarius (qui, en latin, signifie Droit ou Code alimentaire) est constitué d'un ensemble de normes alimentaires internationalement adoptées et présentées de manière uniforme, ainsi que de dispositions à caractère consultatif, sous forme de codes d'usages, de directives et d'autres mesures recommandées, visant à faciliter la réalisation des buts du Codex Alimentarius. La Commission a estimé que les codes d'usages pourraient inclure des listes de spécifications utiles aux autorités nationales chargées du contrôle des denrées et de l'application des normes alimentaires. La publication du Codex Alimentarius vise à guider et à promouvoir l'élaboration, la mise en œuvre et l'harmonisation de définitions et d'exigences relatives aux produits alimentaires et, de ce fait, à faciliter le commerce international.
TEXTES FONDAMENTAUX RELATIFS À L'HYGIÈNE DES DENRÉES ALIMENTAIRES - TROISIÈME ÉDITION
Les textes fondamentaux relatifs à l'hygiène des denrées alimentaires ont été adoptés par la Commission du Codex Alimentarius en 1997 et 1999. Cette troisième édition de l'opuscule publié pour la première fois en 1997 inclut les Directives révisées pour l'application du système HACCP adoptées par la Commission du Codex Alimentarius en 2003. Sa publication sous format réduit devrait permettre une plus ample utilisation et une meilleure compréhension des principes fondamentaux d'hygiène alimentaire de la part des gouvernements, des autorités réglementaires compétentes, du secteur agro-alimentaire et tous ceux qui manipulent les aliments, ainsi que des consommateurs.
Pour tout renseignement complémentaire sur ces textes, ou tout autre aspect du travail de la Commission du Codex Alimentarius, s'adresser au:
Secrétariat de la Commission du Codex Alimentarius,
Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires,
FAO, Viale delle Terme di Caracalla,
00100, Rome (Italie)Télécopie: +39(6)57.05.45.93
Courriel: [email protected]
