Le manuel de formation des formateurs apporte des conseils et des supports de formation pour mener des ateliers pratiques et participatifs, avec une approche multidisciplinaire de la qualité et de la sécurité sanitaire des fruits et légumes frais. Il se concentre sur l'application pratique des concepts techniques qui sont à la base des programmes d'assurance de la qualité et de la sécurité sanitaire des fruits et légumes frais, mis en place par les institutions privées et publiques aux niveaux local, régional, national et gouvernemental dans chaque pays. Son contenu a été validé par différents ateliers sous-régionaux organisés dans plusieurs pays d’Amérique latine et des Caraïbes; les recommandations et contributions de ces ateliers ont été incorporées dans la version finale.
