SECCIÓN II
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Material 2.1 |
La cadena de las frutas y hortalizas frescas. |
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Material 2.2 |
Lectura. Retos y oportunidades para el sector hortofrutícola en América Latina. |
SECCIÓN III
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Material 3.1 |
El concepto de la calidad desde la perspectiva de los diversos actores de la cadena. |
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Material 3.2 |
Lectura. El concepto de la calidad en el sector hortofrutícola. |
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Material 3.3 |
Procedimientos para determinar la calidad. |
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Material 3.4 |
Componentes de una norma de producto. |
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Material 3.5 |
Lectura. Importancia de una logística y un manejo poscosecha apropiados de las frutas y hortalizas frescas. |
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Material 3.6 |
Análisis de la importancia de la poscosecha de frutas y hortalizas frescas en el entorno de cada país. |
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Material 3.7 |
Lectura. Lineamientos para elaborar planes de acción orientados a asegurar la calidad y mejorar la eficacia de los sistemas de manejo poscosecha de las frutas y hortalizas frescas. |
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Material 3.8 |
Estudio de caso. Realización de un plan de acción para el mejoramiento de la calidad de la Uchuva para atender mercados de exportación. |
SECCIÓN IV
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Material 4.1 |
Estudio de caso. Importancia de la inocuidad en el sector hortofrutícola: repercusiones en la demanda y el comercio. |
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Material 4.2 |
Lectura. Importancia de la inocuidad en el sector hortofrutícola. |
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Material 4.3 |
Normas y documentos normativos del Codex en el tema de inocuidad. |
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Material 4.4 |
Normas y documentos normativos complementarios. |
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Material 4.5 |
Lectura. Programas de aseguramiento de la inocuidad de las frutas y hortalizas frescas. |
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Material 4.6 |
Guía de trabajo. Análisis de peligros asociados a la producción y manejo poscosecha de las frutas y hortalizas frescas. |
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Material 4.7 |
Estudio de caso. Realización de un programa de aseguramiento de la inocuidad de la Uchuva para atender mercados de exportación. |
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Material 4.8 |
Lectura. Lineamientos para elaborar planes de acción orientados a asegurar la inocuidad de las frutas y hortalizas frescas. |
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Material 4.9 |
Guía para visitas a granjas/explotaciones agrícolas y empacadoras. |
SECCIÓN V
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Material 5.1 |
Lectura. Importancia de la certificación para el sector hortofrutícola en América Latina. |
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Material 5.2 |
Documentos de trabajo. Códigos de prácticas. |
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Material 5.3 |
Hojas de trabajo. Matriz FODA. |
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Material 5.4 |
Hojas de trabajo. Plan de acción. |
