La Consulta mixta de expertos FAO/OMS sobre evaluación de riesgos microbiológicos en los alimentos, celebrada del 5 al 9 de agosto de 2002 en la Oficina Regional de la FAO para Asia y el Pacífico, en Bangkok, Tailandia, evaluó el riesgo de Campylobacter spp. en pollos para asar, y el riesgo de Vibrio spp. en pescados y mariscos. Este informe resume los resultados de la consulta e incluye las observaciones más importantes de estas evaluaciones de riesgos. El informe proporciona una primera respuesta a las preguntas sobre gestión de riesgos relativos a los mencionados patógenos formuladas por el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos y por el Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros. El informe también ofrece asesoramiento sobre la adaptación de las pautas de evaluación de estos riesgos para su uso por los países miembros de la FAO y de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
