Les mesures mises en œuvre dans le monde entier pour endiguer la pandémie de COVID-19 se sont traduites par une forte réduction non seulement du transport des biens et des services qui en dépendent, mais aussi de la migration de la main-d'œuvre au niveau national et international. Les perturbations dans les systèmes de transport et les restrictions visant à freiner la transmission de la maladie, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur des frontières, expliquent que les travailleurs soient moins disponibles.

L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) exhorte les pays à préserver le bon fonctionnement des chaînes de valeur alimentaires afin d'éviter les pénuries alimentaires, moyennant l’application de pratiques éprouvées. Cette note récapitule certaines pratiques qui pourraient s’avérer utiles aux gouvernements et au secteur privé pour maintenir les éléments logistiques essentiels de la chaîne de valeur alimentaire.