Desde 1998, la cooperativa Valdibella trabaja en Camporeale (Italia) para crear y promover alternativas al sistema alimentario siciliano. Con más de 30 socios, la cooperativa Valdibella pretende devolver la dignidad a los agricultores promoviendo acciones concretas contra la explotación comercial y laboral, así como aplicando métodos de agricultura ecológica basados en la biodiversidad y los cultivos autóctonos.

Como guardián del trigo duro siciliano Timilia, Valdibella ha obtenido el derecho a producir y multiplicar sus semillas y contribuye a la preservación y conservación de esta antigua y resistente variedad. La valorización del trigo ha tenido lugar a través de la realización de numerosos productos como diferentes tipos de pasta, grisines, harinas y cuscús. Valdibella trabaja en favor del interés colectivo manteniendo la biodiversidad agrícola, ofreciendo garantías de calidad y salud a los consumidores e invirtiendo en productos locales.

Además de los productos a base de trigo, la cooperativa Valdibella cultiva varias variedades de uva autóctonas (Catarratto, Nero D'avola, Nerello Mascherese, Grillo), con las que elabora vinos naturales que potencian la diversidad agrícola integrando los árboles frutales locales y diferentes tipos de hortalizas.

Cada productor cultiva orgánicamente en una pequeña parcela utilizando prácticas agroecológicas como los cultivos intercalados, la agrosilvicultura, el mulching, los cultivos de cobertura, el almacenamiento de agua y la gestión natural de plagas.

Promoviendo la economía circular, Valdibella cuenta con dos centros principales de recogida y transformación de la materia prima de los productores: una bodega situada en la sede de Camporeale y una zona de transformación en Fargione, un pueblo cercano a Camporeale. A través de la producción de vino y de la transformación de todas las frutas y verduras para crear productos como patés, cremas, pasta, aceites, zumos, etc., la Valdibella añade valor al trabajo de los productores y consigue así conectarlos con los mercados agroecológicos que respetan la naturaleza y la gente de Camporeale.

Junto con la asociación NoE, la cooperativa Valdibella es la primera y única Comunidad del Cambio promovida por Slow Food, creada para dar nueva vida a unas cinco hectáreas de tierra sustraída a la mafia con la creación de un bosque alimentario en Partinico, Italia. El proyecto muestra cómo pueden coexistir la justicia social y la medioambiental combinando prácticas agroecológicas de policultivo, cultivos intercalados, mulching, lagos orgánicos, etc. con el trabajo colectivo como comunidad, incluyendo a personas con desventajas sociales o físicas para asegurar la sostenibilidad financiera de la iniciativa.