En la región sahariana de Argelia (84% del territorio), la dieta saludable se basa en los dátiles, la leche y los cereales, un alimento nutritivo, desde la antigüedad hasta la actualidad. Sin embargo, a pesar de los cambios dietéticos actuales, este alimento se considera uno de los sistemas alimentarios más sostenibles de la población saharaui, por sus diversos beneficios para la salud. Este estudio de la Escuela de Curación BioNatural (BNHC) destaca los más importantes preparativos de la dieta saludable a base de dátiles, leche y cereales a través de una investigación descriptiva y analítica, para algunas zonas desérticas de los oasis: Touat, Gourara, Tidikelt y Tamanrasset. Las visitas de campo revelaron que los principales y más importantes platos y recetas saludables utilizados por la población en su vida diaria son los dátiles frescos y secos (Phoenix dactylifera), la leche y el queso, los cereales: trigo (Triticum), cebada (Hordeum vulgare) y mijo perla (Pennisetum glaucum); lo que se prepara, sopas, pan y cuscús. En conclusión, el estudio demuestra que la dieta saludable de los saharauis puede ser un ejemplo de alimentación sana en el mundo, por la sencillez de su preparación y su seguridad higiénica. Esta dieta patrimonial debe ser reconocida mediante pruebas científicas.