Los sistemas agrícolas convencionales han contribuido a los problemas sociales, económicos y medioambientales y son la principal amenaza para la sostenibilidad global. En respuesta, se han propuesto marcos teóricos para describir la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles, haciendo hincapié en la necesidad de pasar de las soluciones a nivel de las explotaciones agrícolas a centrarse en las interacciones dentro de toda la cadena de valor, desde la producción hasta el consumo. A pesar del énfasis en la importancia y el potencial de los consumidores para contribuir a la transición agroalimentaria sostenible, los enfoques sobre su papel se han mantenido dentro del marco tradicional y lineal de la cadena de suministro. Los enfoques de marketing consideran a los consumidores como actores pasivos, que se limitan a votar con sus carteras, lo que ha profundizado la desconexión entre consumidores, productores y naturaleza, dando lugar a una triple fractura. Este estudio analiza el papel del consumidor en los sistemas agroalimentarios, contrastando los enfoques de marketing con otros conceptos de consumidores/ciudadanos y situándolos en los marcos de transición de la sostenibilidad y en una perspectiva multinivel. También explora el restablecimiento de la conexión entre los agricultores, los consumidores y la conexión entre el hombre y la naturaleza, y explora esta conexión mediada por modelos empresariales innovadores, que actúan como nichos de innovación con capacidad para influir en los regímenes y los paisajes dentro de la perspectiva multinivel. También se aborda el papel de los consumidores/ciudadanos en la cocreación de modelos empresariales innovadores.