Los debates científicos y políticos en torno al papel de los alimentos de origen animal en dietas saludables y sostenibles desde el punto de vista medioambiental suelen ser polarizantes. Para aportar claridad a este importante tema, el presente estudio revisa de forma crítica las pruebas sobre los beneficios y riesgos para la salud y el medio ambiente de los ASF, centrándose en las principales compensaciones y tensiones, y resume las pruebas sobre proteínas alternativas y alimentos ricos en proteínas.

Por lo general, la producción de ASF tiene un gran impacto medioambiental; sin embargo, cuando se producen a la escala adecuada y de acuerdo con los ecosistemas y contextos locales, los ASF pueden desempeñar un papel importante en agroecosistemas circulares y diversos que, en determinadas circunstancias, pueden ayudar a restaurar la biodiversidad y las tierras degradadas y a mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas de la producción de alimentos.